Kako čuvati mladi luk

Zeleni luk, ako se pravilno skladišti, dugo zadržava svježinu: na temperaturi od 3-4 stupnja pogodan je za upotrebu 2-3 tjedna, a na nultoj temperaturi-do 2 mjeseca.

Pripremili smo niz preporuka, slijedeći koje ćete zeleni luk dugo zadržati svježim i ukusnim.

Priprema skladištenja

Pranje zelenog luka prije skladištenja ne vrijedi, jer je rok trajanja suhog zelenila duži. Ako u zelenilu ima komadića prljavštine, otresite ga ili uklonite ubrusom. Zamotajte male lukovice vlažnom krpom i zategnite koncem kako biste povećali rok trajanja proizvoda.

Ali ako želite, možete oprati luk – za to:

1. Napunite posudu hladnom vodom;

2. Stavite luk u posudu i isperite ga;

3. Protresite zelje, stavite ga na tkaninu u tankom sloju;

4. Pričekajte dok se ne osuši. Vlaga bi trebala prirodno ispariti. Obično je za to dovoljno 30 minuta.

Nepoželjno je prati luk pod mlazom tekuće vode.

Načini kratkotrajnog skladištenja

Svježe zelje počinje uvenuti u roku od 1-2 dana nakon kupnje u trgovini.Da biste produžili ovo razdoblje, slijedite ove korake:

1. Uzmite visoku staklenku od 0,5 l i napunite je 2,5-5 cm vode;

2. Stavite luk u vodu tako da prekriva njegovo korijenje;

3. Pokrijte staklenku plastičnom vrećicom i učvrstite je elastičnom trakom, koncem-labavo, tako da zrak ulazi unutra;

4. Stavite staklenku u hladnjak ili na prozorsku dasku, pod sunčevim zrakama.

Prilikom skladištenja luka u prozorskoj dasci, zelje će i dalje rasti. Voda se mora mijenjati svaka 2-3 dana.

Metode dugotrajnog skladištenja

Postoje tri mogućnosti za pohranu zelenog luka – staklena posuda, plastična vrećica, kraft papir.

Staklena posuda

Dovoljno je staviti luk u staklenku i čvrsto ga zatvoriti poklopcem. Zahvaljujući tome, luk će ostati hrskav i svjež, neće se osušiti. Staklenka mora biti velika tako da perje biljke u potpunosti stane u posudu. Ako se luk savije i slomi, brzo će se osušiti i postati neukusan.

Rok trajanja luka bit će 1 mjesec.

Plastična vrećica

Probodite vrećicu nožem nekoliko puta tako da ima rupe za pristup zraku. Stavite luk u vrećicu i stavite u hladnjak.

Pažnja!Kada spremate luk u vrećicu, ne možete oprati zelje.

Ako se tijekom skladištenja kondenzacija počne nakupljati u vrećici, izvadite zelje, osušite vrećicu, ohladite je u hladnjaku, a zatim ponovno stavite zelje u vrećicu.

Kraft papir

Kraft papir dugo će zadržati svježinu luka. Umjesto toga možete koristiti i gustu salvetu. Listovi novina su zabranjeni jer je tiskarska boja opasna po zdravlje.

Potrebno je isprati luk, obrisati ga ubrusom kako bi se uklonila vlaga i biljku zamotati u kraft papir. Na njegovu površinu treba malo poprskati vodom. Zatim se papir šalje u plastičnu vrećicu i – u hladnjak.

Kako pripremiti luk za zimu

Zimske praznine čuvaju se u zamrzivaču. Zahvaljujući njima, ne morate preplatiti luk u trgovinama. Luk možete ukiseliti, osušiti, ukiseliti ili zamrznuti.

Kalupi za led

Postupak:

1. Sitno nasjeckajte zeleni luk;

2. Dobivenu masu rasporedite u kalupe za najviše trećinu volumena posude;

3. Preostali volumen napunite vodom i stavite u zamrzivač.

A ako umjesto vode koristite maslinovo ulje, dobit ćete gotov preljev za razne salate.

Postoje i druge mogućnosti zamrzavanja mladog luka:

1. Nasjeckajte zelje, rasporedite ih na površinu pladnja u ravnomjernom sloju i stavite u zamrzivač na 6 sati. Nakon toga premjestite luk u vrećicu. Dakle, zelje se neće lijepiti i lako se može uzeti za jelo u pravoj količini;

2. Zeleni luk kuhajte 5-10 minuta, a zatim osušite i rasporedite u dijelove. Svaka porcija se stavi u posudu ili vrećicu, a zatim zamrzne. Nakon toga možete uzeti bilo koju količinu smrznutog luka, odmrzavanje nije potrebno.

Rok trajanja smrznutog luka je do 12 mjeseci. Uklonite odmrzavanje i ponovno zamrzavanje jer će to pokvariti proizvod.

Soljenje

Postupak:

1. Isperite zelje i pričekajte da se potpuno osuši;

2. Biljku sitno, srednje ili grubo nasjeckajte – po vlastitom nahođenju;

3. Dodajte sol brzinom od 250 g soli na 1 kg luka;

4. U staklenku stavite proljetni luk u slojevima, svaki novi sloj pospite solju.

Soljenje povećava rok trajanja luka na 7 mjeseci.

Kiseljenje

Od luka možete napraviti ukiseljeno predjelo.

Postupak:

1. Operite i osušite stabljike luka;

2. Odrežite lukovice i vrhove, stavite zelje u posudu;

3. Dodajte lovorov list, mljevenu papriku, šećer i sol-samo po ukusu;

4. Dodajte malo suncokretovog ulja, octa;

5. Nasjeckajte 3-4 češnja češnjaka i ulijte ih u luk.

Nakon 2 sata, predjelo je spremno za jelo.

Uljna gredica

Postupak:

1. Isperite biljku, osušite je;

2. Proljetni luk narežite na komade;

3. Stavite ga u staklenku, ostavljajući slobodan otprilike kapacitet;

4. Ulijte biljno ulje u posudu;

5. Dobivenu masu dobro promiješajte i zatvorite posudu poklopcem.

Uljni proizvod čuvat će se do 6 mjeseci.

Sušilica

Takav se proizvod može koristiti kao začin za juhe, priloge. Rok trajanja – do 2 godine. Ako trebate pripremiti zelje dulje vrijeme, tada je sušenje najbolja opcija. Glavna stvar je da spremnik u kojem će se čuvati sušeni luk “diše”.

Postupak:

1. Isperite i narežite luk na komade;

2. Premjestite ga na papir, a zatim ga stavite na toplo mjesto. Luk možete sušiti na otvorenom suncu, u pećnici ili električnoj sušilici.

Prirodno, luk bi se trebao sušiti u roku od tjedan dana. Ako koristite električnu sušilicu, nekoliko sati je dovoljno za sušenje.

Stupanj spremnosti određuje se na sljedeći način: ako se zelje počelo lako lomiti i drobiti, tada se može uliti u suhu staklenku. Spremnik se mora čuvati na sobnoj temperaturi.

Savjeti i nijanse

1. Tijekom skladištenja Redovito provjeravajte stanje luka. Ako perje počne trunuti ili se osušiti, odmah ih bacite. Inače će se truljenje ili sušenje proširiti na cijeli snop;

2. Postoji nekoliko znakova kvarenja proizvoda: pojava plijesni, truljenje, pojava neugodnog mirisa, oticanje poklopca na staklenci. Ako se pojave, luk će se morati baciti;

3. Prilikom sjeckanja luka preporučuje se rezanje na tanke komade duljine 5 mm. Ne trebate koristiti procesor hrane;

4. U privatnoj kući soljenje ili luk u ulju može se čuvati u podrumu, u stanu-na lođi (glavna stvar je da je ostakljena).

Koristite naše savjete i tada ćete u bilo koje doba godine imati pri ruci ukusno zelje puno vitamina.