Kada i kako očistiti kupus za skladištenje za zimu

Za dugotrajno skladištenje zimi koriste se kasno sazrijevajuće sorte kupusa. Poštujući pravila za berbu i pripremu glava kupusa za skladištenje, osigurat ćete sebi vitamine i vlakna tijekom cijele zime.

Kada ubrati kupus za zimu

U listopadu se bere kupus srednje kasne, kasne i hibridne sorte koje su pogodne za dugotrajno skladištenje.

Srednje i rane sorte beru se u drugoj polovici rujna. Neki ga radije uklanjaju krajem lipnja ili srpnja. Ne možete ga prekomjerno izlagati, inače će puknuti i istrunuti. Ako je glava postala gusta i oblikovana, povrće se može ukloniti. Rok trajanja takvog kupusa je do 1 mjeseca, zbog čega se prvo mora koristiti. Ako ga pohranite do proljeća, jednostavno će se pokvariti i postati neprikladan za kuhanje.

Kupus je povrće otporno na mraz, ali izlaganje mrazu treba biti minimalno. Ako kupus uklanjate ispod snijega na temperaturi manjoj od -6. Ako je povrće malo smrznuto, preporučuje se pričekati dok se kupus ne otopi na vinovoj lozi. U isto vrijeme, ne biste trebali brati kupus na temperaturama iznad 7-8.

Optimalno razdoblje za berbu kupusa je kada se noćna temperatura zraka približi nuli, a tijekom dana poraste na 8-10.

Stupanj zrelosti kupusa može se utvrditi njegovim izgledom. Ako donji listovi postanu žućkasti, a glava se stvrdne i više ne raste, tada možete započeti berbu povrća.

Kako ukloniti kupus iz vrta

Pravilnim uklanjanjem kupusa osigurat ćete maksimalan rok trajanja. Pravo vrijeme za čišćenje je hladan, suh jesenski dan. Glavice kupusa možete ukloniti i pod laganom kišom, ali u ovom slučaju moraju se potpuno osušiti prije nego što ih premjestite u podrum. Toplina nije prikladna za berbu: u ovom slučaju kasno sazrijevajuće sorte brže propadaju, blijede.

Bolje je ne koristiti sjekire, lopate i noževe. Kupus se izvlači ručno kako bi se očuvao integritet stabljike. Ako je oštećen, tada se smanjuje trajanje skladištenja povrća, jer će se u ovom slučaju gljiva razmnožavati na kupusu.

Odmah pod otvorenim nebom potrebno je sortirati glavice kupusa. Ako su glave pukle, moraju se odmah koristiti u kuhanju. Ne biste ih trebali bacati, jer su prikladni za pripremu salata i boršča.

Velike, čvrste vilice bez mrlja i mrlja pogodne su za dugotrajno skladištenje.

Glavice kupusa ne treba guliti do bijelog lišća. Ako na njegovoj površini postoje 2-3 Pokrivna lista, tada će kupus biti bolje zaštićen od nepovoljnih vanjskih čimbenika. Stabljika ostaje na području od 2-3 cm – to će spriječiti prodiranje štetnih mikroorganizama u povrće.

Priprema skladištenja

Kupus se mora odmah premjestiti u sobu na trajno skladištenje. Ako je bilo koji od plodova zahvaćen bakterijama, odbacuje se.

Prikladni uvjeti za skladištenje kupusa:

1. temperatura zraka-1-2 oceana;

2. Vlažnost-80-85%.

Preporučljivo je kupus čuvati u mračnoj sobi – na primjer, u podrumu. Međutim, 3-4 vilica može se držati i u hladnjaku, omotavajući svaku glavicu novinama i pakirajući u plastičnu vrećicu. Nakon nekog vremena novine će se smočiti, pa ih treba redovito mijenjati.

Ako svjetlost uđe u sobu, tada se točke rasta mogu aktivirati i tada će početi klijanje kupusa.

Narodne metode skladištenja kupusa

Postoje 4 načina za pohranu kupusa, koje vrtlari često koriste:

1. U rešetkastim kutijama. Takvi spremnici omogućuju povrću da diše. Kupus se mora položiti panjevima unutra.

2. U obliku piramide. Glavice kupusa moraju se položiti na posteljinu od smrekovih grana, trske ili slame (leglo treba biti tanko). Početni sloj kupusa položen je panjevima prema gore, a sljedeći-panjevima prema dolje, što će rezultirati time da će četiri panjeva na dnu podržati jedan na vrhu.

3. U glini. Glina se miješa s malo vode dok se ne postigne konzistencija poput kiselog vrhnja. Glava kupusa mora biti vezana užetom, a povrće treba spustiti u glinu, a zatim osušiti i objesiti sa stropa u podrumu.

4. Naopako. Da biste to učinili, potrebno je da kupus bude s korijenjem. Bit će potrebno vezati glave kupusa u parovima i objesiti ih s prečke kako bi se spriječio njihov kontakt.

Neki kupus čuvaju u jarcima: na brdu iskopaju rov širine i dubine jedne glavice kupusa, duljine-10 glavica kupusa. Kupus je položen s panjevima prema gore, a pokrivni listovi moraju biti uvučeni prema dolje. Dalje, kupus je prekriven zemljom, a čim dođu mrazovi, potrebno je pokriti krevete tresetom, slamom ili lišćem. Ova je opcija prikladna za one koji nemaju podrum.

Kako bi se spriječilo truljenjeglavice kupusa možete oprašiti kredom ili gašenim vapnom (2-3 kg proizvoda na 100 kg povrća).

U nekim regijama Rusije koriste se ekstremne metode skladištenja kupusa:

1. Stanovnici uralskih sela drže glavice kupusa pod debljinom snijega, a da ih ne uklanjaju. Kad je kupus potreban, jednostavno se iskopa i koristi. Okus povrća uopće ne propada.

2. Ponekad se kupus ostavi u bilo kojoj negrijanoj sobi – na primjer, na verandi. Vilice od kupusa smrzavaju se na hladnoći, a nakon odmrzavanja lišće se može koristiti za izradu peciva od kupusa – samo ih trebate napuniti nadjevom. Ali ako se povrće odmrzne ranije, tada ih više ne možete koristiti u kuhanju, morat ćete sve baciti.

Provjera uvjeta skladištenja kupusa

Povremeno pregledajte stanje povrća. Morat ćete baciti glavicu kupusa ako lišće postane žuto i suho, s crnim žilama. Takav kupus podvrgnut je vaskularnoj bakteriozi – ova se bolest brzo prenosi na obližnje glavice kupusa.

Ako kupus pokazuje znakove sive plijesni, dobro prozračite prostor. Smanjena temperatura i vlaga spriječit će razmnožavanje bakterija.

Prilikom spremanja povrća u podrum ili podrum, pazite da kupus ne dođe u dodir sa zemljom. Inače se povećava rizik od plijesni i truljenja.

Što učiniti ako se kobilica nađe na mjestu

Kobilica je česta gljivična bolest kupusa, koja se očituje u obliku žutila, uvenuća, zaustavljanja rasta povrća. Ako se pronađe kobilica, morate je se odmah riješiti, inače cijeli usjev može biti ugrožen.

Povrće pogođeno kobilicom mora se ukloniti iz vrta, osušiti, a zatim spaliti na metalnom disku. Prije spaljivanja kupus prelijte benzinom. Važno je da vatra bude svijetla i bez dima, jer se s dimom ciste gljivica mogu širiti po cijelom teritoriju. A kako se infekcija ne bi proširila po vrtu na cipelama, trebali biste izdvojiti zasebne cipele za hodanje na zaraženom području.

Ako su samo pojedinačni primjerci kupusa zaraženi kobilicom, dovoljno ih je uništiti, ukloniti malo zemlje s gredice iz rupa na kojima su rasle glavice kupusa i navlažiti tlo jakom otopinom kalijevog permanganata.

Za liječenje tla, biljke koje su otporne na gljivične infekcije i istodobno uništavaju patogene mogu se saditi na zaraženim mjestima: krumpir, češnjak, luk, repa, špinat. Kao rezultat toga, spore gljivica će se ukloniti za 2-3 godine.