Kako čuvati kiseli kupus

U jesen mnogi prave berbu kiselog kupusa, a najpopularniji spremnik za skladištenje je staklenka od 3 litre. Ako pravilno pristupite procesu, tada će biti svjež, zdrav i ukusan dugo vremena, do 8 mjeseci. Ostava se može koristiti za pohranu kod kuće, ali postoje mnoge značajke koje treba unaprijed predvidjeti.

Temperaturni režim

Za kiseli kupus najbolja temperatura je od 0 do +4 stupnja, odstupanja do 2 stupnja u bilo kojem smjeru ne utječu na rok trajanja, okus. Istodobno, česte promjene temperature mogu negativno utjecati na kvalitetu, proizvod treba pokušati održati u stabilnim uvjetima.

Fermentacija najbrže započinje na temperaturi od +7 stupnjeva, pa će se kvarenje proizvoda dogoditi za samo 3 dana. Na hladnoći od -3 stupnja i niže, na povrću će se pojaviti ledena kora ako nema dodatne izolacije. Čim počnu mrazovi, domaćica ne poštuje temperaturni režim, banke se smrzavaju i kupus se pogoršava.

Osnove skladištenja kiselog kupusa

Kupnja glava kupusa mora se obaviti na jesen. Da biste napravili kvalitetan proizvod, koristite samo zdrave i guste vilice koje nemaju simptome bolesti, truleži i drugih problema. Listovi mladog kupusa nisu sačuvani.

Spremnik mora biti pažljivo pripremljen i najbolje je koristiti veliko posuđe. Ako planirate staviti proizvod u hladnjak, tada morate pripremiti limenke od 3 litre, dopuštene su 2 litre. U podrumu je bolje koristiti boce od 5 litara.

Pažnja! Svako oštećenje spremnika može uzrokovati negativne posljedice tijekom skladištenja, mora se napustiti.

Prednosti staklenog posuđa za čuvanje kiselog kupusa:

1. Veliki broj veličina za bilo koju količinu proizvoda.

2. Jednostavna obrada i niska cijena.

3. Limenke se mogu koristiti više puta.

4. Staklo ne emitira štetne tvari.

Glavni nedostatak je mogućnost sunčeve svjetlosti, pa fermentaciju morate čuvati na tamnim mjestima.

Prije punjenja spremnika treba ih obraditi. Postoji nekoliko mogućnosti za to:

1. Koristite toplu vodu i sodu.

2. Napravite parnu sterilizaciju postavljanjem staklenki na kuna čajnika ili na posebnu opremu.

3. Staklenke prelijte kipućom vodom.

4. Pržite u pećnici pola sata.

Kupus koji će se vrtjeti trebao bi biti ispod lakiranih poklopaca s lakom otpornim na kiseline. To će spriječiti ulazak štetnih tvari tijekom skladištenja. Dopušteno je zatvaranje kapronskih poklopaca, ali prije toga ih je potrebno preliti kipućom vodom, isprati vodom i sodom.

Glavne mogućnosti skladištenja kod kuće

Koristeći staklenke za kiseli kupus, možete ih pohraniti gotovo svugdje gdje postoje temperaturni uvjeti. Glavne opcije:

1. U hladnjaku-idealni uvjeti koji isključuju kvarenje. Proizvod će uvijek biti dostupan, same staklenke mogu se staviti u odjeljak za povrće ili druge police koje odgovaraju visini. Međutim, puno skladištenja bit će problematično.

2. Na natkrivenoj lođi ili balkonu-dobra opcija, ali ako je vani jak mraz, tada spremnik treba pokriti i staviti visoko na stolove, stolice, police. Kontrolirajte da UV zrake ne ulaze unutra.

3. Ostava je prikladna ako temperatura u njoj nije veća od +4 stupnja. Na primjer, u slučaju njegovog položaja na negrijanom mjestu.

4. Podrum-češće Dostupan u privatnim kućama. Banke treba staviti na police s dodatnim folijom, novinama za zaštitu od sunca.

Potrebno je takav proizvod napuniti slanom vodom. Goli dijelovi kupusa vrlo brzo postaju neupotrebljivi. Oštećenje možete odrediti prisutnošću plijesni. U slučaju male količine salamure, redovito ulje treba dodati izravno u staklenku na željenu razinu.

Rok trajanja kiselog kupusa

Korištenje kiselog tijesta izravno ovisi o uvjetima skladištenja-temperaturnom režimu:

1. U hladnjaku ili podrumu s hermetičkim začepljenjem posuđa, kupus se čuva šest mjeseci, ali ne više od 8 mjeseci.

2. Smrznuti kiseli kupus bit će jestiv 1 godinu.

3. Ako se proizvod fermentira odmah, bez skladištenja, tada je rok trajanja samo 2-3 dana.

4. Na +10 stupnjeva možete jesti kupus do 2 tjedna.

Nije uvijek moguće jesti 3 litre kiselog kupusa u kratkom vremenu. Ostaci se mogu staviti u vrećice, poslati na zamrzavanje. To će biti prikladno u budućnosti, pakirane vrećice Pogodne su za pirjanje ili kuhanje prvog, drugog tečaja.

Važni savjeti za pohranu

Kod kuće je lako sačuvati kiseli kupus, pridržavajući se opisanih preporuka. Međutim, postoji nekoliko savjeta za produljenje sigurnosti i roka trajanja:

1. Banke koje će stajati na lođama s slanom vodom ne moraju biti zatvorene metalnim poklopcima. U slučaju smrzavanja postoje rizici od pucanja stakla. Bolje je koristiti najlonske poklopce, čuvajući posudu od pukotina.

2. Nakon smrzavanja, proizvod se ne smije odmrzavati pod vodom ili drugim metodama, samo prirodnim putem, u zatvorenom prostoru.

3. Pratite nepropusnost poklopca tako da fermentacija ne dođe u dodir s kisikom.

4. Šećer, žitarice ili senf u prahu, kao i brusnice, brusnice pomažu u pružanju dodatne zaštite od kvarenja. Takve aditive treba staviti izravno u spremnik u maloj tkanoj vrećici.

Kiseli kupus nije samo ukusan, već i jedinstven proizvod s puno hranjivih sastojaka i svojstava. Snack se može postaviti gotovo svugdje u kući ili stanu. Ispravan pristup, kontrola temperature, pomoći će očuvanju proizvoda do dolaska topline.