Kako čuvati poriluk

Poriluk sadrži najviše vitamina-C, B1, B2, B3, E, PP i A. Ima vrijedne tvari poput željeza, fosfora, kalcija i karotena. Ako slijedite pravila za njegovu njegu i održavanje, poriluk će dugo zadržati svoje korisne osobine.

Pripremili smo preporuke kako pravilno i gdje čuvati poriluk kako bi zadržao svoja svojstva 6-12 mjeseci.

Kako pripremiti luk za skladištenje

Čak i kasno zrele lukovice treba ukloniti prije prvog mraza – bez obzira na njegovu sortu i otpornost na niske temperature. Znakovi spremnosti luka uključuju žutilo vrhova, savijanje prema tlu, kao i podudaranje veličine s opisom sorte. Ne moraju se pojaviti istovremeno – bolje je analizirati kompleks znakova.

Prilikom berbe slijedite naše preporuke:

1. Prije nego što biljku izvadite iz tla, prvo pažljivo iskopajte zemlju pored nje;

2. Pazite da između zelenog lišća nema zemlje;

3. Pažljivo ogulite lukovice sa zemlje, nemojte tresti biljke;

4. Izrežite korijenje za trećinu;

5. Ostavite lišće tako da se poriluk čuva što je duže moguće (također sprječava razmnožavanje bakterija). Međutim, možete ih rezati na 2/3 duljine.

Preporučujemo berbu na suhom sunčanom danu, ujutro. Drugu polovicu dana bolje je posvetiti preradi i sušenju luka. Ako se povrće sakupljalo tijekom kiše, prethodno ih osušite na svježem zraku. Međutim, luk ne ostavljajte na sunčevoj svjetlosti jer će se previše osušiti.

Nakon montaže uklonite oštećene, bolesne i onečišćene listove. Takve biljke ne mogu se položiti zimi. Ne ostavljajte luk bez korijena, inače će istrunuti.

Gdje čuvati poriluk

Što se tiče samog skladištenja, poriluk je nezahtjevna biljka. Možete ga čuvati na balkonu, u hladnjaku, zamrzivaču ili podrumu, kao i u garaži.

Čuvanje poriluka u hladnjaku

Žarulje temeljito isperite i složite u 6-8 komada. u plastične vrećice s rupama. Rupe će osigurati ventilaciju, spriječiti nakupljanje kondenzacije. Temperatura pretinca trebala bi biti između 0 i + 5. U slučaju skladištenja luka u hladnjaku, vrijedi mu prepoloviti lišće.

U hladnjaku će se povrće čuvati 4-5 mjeseci. Ako je temperatura niska, rok trajanja je duži.

Skladištenje u zamrzivaču

Zamrzavanje poriluka dugo će sačuvati njegova svojstva i hranjive sastojke-do nove berbe. Isperite luk, osušite ga, narežite na trakice ili krugove. Zatim ga stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Optimalna temperatura – od -18 do -5.

Pažnja!Ne možete odmrznuti i ponovno zamrznuti proizvod – inače će se okus luka potpuno pokvariti.

Istodobno, predugo čuvanje poriluka u zamrzivaču ne vrijedi. To može uzrokovati gubitak vlage (zamrzavanje povrća).

Skladištenje na balkonu

Balkon mora biti izoliran i ostakljen – inače će jaki mrazovi pokvariti luk. Stavite poriluk u ladicu i zamotajte ga u toplu deku. Optimalna temperatura za pohranu-unutar 1. Ali ako je temperatura pala na -7-a, to je u redu. Ovo je minimalna temperatura koju poriluk može podnijeti bez štete.

Na balkonu se luk čuva 6 mjeseci. Ovo je prikladan način skladištenja povrća, ali gotovo je nemoguće kontrolirati vlažnost i temperaturu. Povremeno provjerite stanje povrća. Ako su se počeli sušiti ili razboljeti, riješite ih se na vrijeme – inače će se bolest proširiti na ostalo povrće.

Skladištenje u podrumu

Podrum mora biti opremljen, tretiran sredstvima protiv truleži i plijesni, a također zaštićen od glodavaca. U tom se slučaju luk premješta u podrum odmah nakon berbe i obrade. Uzmite drvenu kutiju visoku 30 cm i napunite 5 cm pijeskom. “Posadite” luk i dodajte još 15 cm pijeska.

Pažnja! Dezinficirajte pijesak – na primjer, kalcinirajući ga u pećnici ili u željeznoj posudi na vatri u dvorištu.

Optimalna razina vlage je 85%, inače će se luk osušiti. Pregledajte ga s vremena na vrijeme: ako se luk počne kvariti, odmah bacite pokvarene biljke kako biste sačuvali preostale.

Skladištenje u garaži

U garaži možete pohraniti veliku količinu poriluka, međutim, teško je osigurati optimalnu razinu vlage i odgovarajuću temperaturu. Skladištenje u garaži pogodno je isključivo za topla područja zemlje.

U garaži se luk čuva na isti način kao i u podrumu. Postavite povrće okomito u posudu, prekrijte ga pijeskom. Kutija s porilukom trebala bi biti na polici ili polici na visini od najmanje 1 m od poda. Preporučujemo da kutije dodatno izolirate nepropusnim materijalom.

Poriluk će trajati 4 do 6 mjeseci u garaži.

Ostali načini očuvanja poriluka za zimu

Nudimo nekoliko dodatnih načina koji će vam omogućiti da sačuvate poriluk.

Kiseljenje

Postupak:

1. Uzmite bijeli dio stabljike i izrežite ga;

2. Spustite u kipuću, lagano slanu vodu 2-3 minute;

3. Prelijte marinadom (1 litra vode, 50 g soli, 100 g šećera, 100 ml octa);

4. Kuhajte marinadu 2 minute;

5. Smotajte staklenke i zamotajte ih 12 sati.

U ukiseljenom obliku poriluk se čuva 1 godinu.

Sušenje

Poriluk je također moguće sušiti u pećnici zagrijanoj na 50. Zatim se premješta u staklenu posudu s poklopcem i koristi kao začin.

Priprema salate

Postupak:

1. Operite i osušite poriluk;

2. Luk narežite i stavite u slojeve u staklenke, koje bi trebale biti spremne za konzerviranje, pospite solju i zbijte dok se ne pojavi sok;

3. Zagrijte biljno ulje (4 žlice. l. ulja i 1 žlica. l. 9% octa na 0,5 l limenke);

4. Nakon što ulje zavrije, dodajte ocat, promiješajte, prelijte povrćem, zatvorite i ohladite luk.

Gotov luk mora se čuvati u hladnoj sobi.

Slijedite naše savjete i tada ćete u bilo koje doba godine imati pri ruci hranjiv i zdrav luk. Usput, tijekom skladištenja koncentracija askorbinske kiseline u luku povećava se 1,5 puta.