Kako odabrati slatki ananas i čuvati ga kod kuće

Komadići ananasa ili prstenovi u staklenci ne izazivaju toliko zanimanje za voće kao cijelo voće, koje će također postati ukras svečanog stola. Ali kako odabrati zreli i ukusni ananas?

Glavni kriteriji

Postoji mnogo sorti ovog tropskog voća, plodovi se razlikuju po obliku, veličini, ali aroma ostaje identična, ne može se zamijeniti ni s čim. Za sve sorte ananasa postoji nekoliko univerzalnih pravila za odabir.

Miris

Prvo što treba učiniti pri odabiru voća je slušati aromu, ona bi trebala biti prepoznatljiva i različita. Ako je miris svijetao i “tuče”, to je znak početka truljenja ili graničnog stanja ploda, a to više neće biti ukusno. Osim toga, opasno je koristiti prezreli ananas – uzrokuje fermentaciju u gastrointestinalnom traktu, može izazvati povraćanje, ali još uvijek neće ugoditi slatkoći.

Elastičnost

Pokušajte pritisnuti površinu voća-umjereno snažno, ali bez pretjerivanja, kako ne biste zgnječili voće, to može dovesti do njegovog kvarenja. Kada se pritisne, površina ploda trebala bi se osjećati elastično – ne rastresito ili mekano, ne čvrsto nepomično, već gusto.

Vanjska inspekcija

Pažljivo pregledajte ananas. Njegova kora ima tamne mrlje? – to su znakovi oštećenja uslijed udaraca ili čestih i jakih osjećaja. Boja zrelog ploda ovisi o sorti, ali u većini slučajeva ljuske su žute ili zelenkaste. Smeđe vene znak su procesa truljenja. Važno je da je boja ananasa ujednačena – žarišta druge, svjetlije boje najvjerojatnije će reći da plod još nije sazrio.

Upozorenje: zvuk

Jeste li znali da se ananas može odabrati na isti način kao i lubenica – tapšanjem? Snažno udarite plod prstima ili kunaom dlana i slušajte: šuplji zvuk kao odgovor reći će da je plod zreo i spreman za upotrebu, ima mekano meso. Zvučni zvuk dokaz je da je plod prazan.

Cijena

To nije najvažniji, ali ipak važan čimbenik. Preniska cijena trebala bi upozoriti-ananas ne može koštati manje od 120-150 kuna. Čak i na promociji.

Lišće-pokazatelj zrelosti?

Bilo koji svježi ananas prodaje se s lišćem na vrhu ploda. Oni su također pokazatelj zrelosti ili nezrelosti.

Dobar i ukusan ananas ima lišće:

1. Svijetlo zeleno, gusto, sočno, a ne suho;
2. Teško se odvajaju od baze, čvrsto se uklapaju u plod;
3. Listovi imaju malo suhe vrhove, ali samo uz kuna.

Definitivno ne biste trebali kupiti voće sa suhim i smeđim lišćem. Utičnica ne smije otpasti, ne može biti troma. Ova pravila vrijede i za žuti i za zeleni ananas.

Definitivno ga ne trebate kupiti

Ananas se bere s plantaža iste zrelosti u takvoj fazi da je moguć uvoz i da ima vremena za prodaju proizvoda. Međutim, u pravom obliku ne dopiru svi plodovi kupcima. Neki se pogoršavaju zbog nepravilnih uvjeta prijevoza i skladištenja. Očiti znakovi braka uključuju:

1. Slomljene mrlje;
2. Otvorene ili oštećene ljuske;
3. Snažan izražen miris;
4. Osušeni listovi;
5. Nedostatak elastičnosti.

Može li ananas sazrijeti kod kuće?

Pretpostavimo da se za odmor pripremate unaprijed – hranu kupujete unaprijed. U ovom slučaju nema smisla stjecati zrelo voće – mnogi se jednostavno mogu pokvariti. Ananas nije iznimka – dovoljno mu je 3-5 dana da pulpa počne “fermentirati”. U takvim slučajevima treba kupiti plodove s znakovima nezrelosti, zelenkaste, s potpuno zelenim lišćem.

Kako dozrijevati ananas kod kuće? Postoji nekoliko načina:

1. Čuvajte voće na toplom mjestu-hladnjak inhibira proces zrenja.
2. Ananas rasporedite na takav način da je njegova rozeta jasno na vrhu – škrob iz njegove baze ravnomjerno će se rasporediti po pulpi, neće biti kiselosti.
3. Stavite jabuku u blizini. Izlučuje posebne tvari koje doprinose sazrijevanju bilo kojeg voća.

Skladištenje

Kao što je već spomenuto, ananas se ne smije dugo čuvati. Pa ipak, ako trebate sačuvati zrelost voća koje je već pogodno za jelo, pridržavajte se nekoliko pravila:

1. Koristite donje police hladnjaka ili ladice za svježinu.
2. Stavite voće u papirnatu ili perforiranu vrećicu.
3. Na toplom mjestu ananas se može čuvati samo nekoliko dana, bez potrebe da ga držite s drugom hranom kako biste izbjegli miješanje mirisa.
4. U hladnjaku će nezrelo voće ostati do nekoliko tjedana i neće se pokvariti. Zrelo narezano – oko jedan dan u plastičnoj vrećici ili filmu.

Zamrzavanje

Zamrzavanje voća-prijem modernih domaćica. S ananasom je moguće i ovakvo skladištenje. Da biste to učinili, odaberite potpuno zrelo voće, isperite ga vodom, odrežite ljuske, prepolovite voće i ostružite jezgru, nasjeckajte na pola prstena ili komade i stavite na dasku ili pladanj. Zamrznite u ovom obliku, a zatim ulijte u vrećicu, dobro je zatvorite i stavite u zamrzivač.