Kako sačuvati mrkvu i repu za zimu

Mrkva i repa zahtijevaju pažljivo rukovanje i tijekom berbe i tijekom skladištenja. Kako bi se spriječilo kvarenje i truljenje usjeva, važno je pravilno pripremiti korijenske usjeve i osigurati im optimalne uvjete.

Pravila berbe

Pridržavajući se pravila za sakupljanje mrkve i repe, osigurat ćete im dug rok trajanja.

Kako ubrati repu

Cikla se mora ubrati prije prvog mraza. Ovisno o regiji, pravo vrijeme za berbu je početak ili kraj listopada. Cikla ne podnosi pad temperature, pa ne biste trebali predugo odgađati berbu.

Najčešće se berba repe provodi po sunčanom vremenu, ali mora se sušiti u hladu. Nakon visokokvalitetnog sušenja korijen će se lakše očistiti od prljavštine. Posljednji korak je branje korijena i rezanje vrhova. Lomljenje se ne smije dopustiti, inače će na tim mjestima povrće početi brzo trunuti i neće izdržati zimske mjesece.

Kako ukloniti mrkvu

Mrkva je pak još više izložena procesima propadanja. Berba mrkve također se provodi prije prvog mraza. Ne možete ga tapkati po zemlji – inače će puknuti i morat će se hitno jesti.

U tom je slučaju dopušteno oprati mrkvu toplom vodom – repe se ne mogu tako očistiti. Na dan berbe mrkvu treba oprati, a zatim osušiti na svježem zraku i staviti na 10 dana u prostoriju u kojoj se moraju osigurati odgovarajući uvjeti-dobra ventilacija, temperatura do 14.

Ako se mrkva sakuplja kišnog dana, tada je nakon sakupljanja treba ravnomjerno rasporediti u garaži ili u kući u jednom sloju na leglu. U tom slučaju leglo treba biti suho, a povrće se ne smije dodirivati.

Nakon što se mrkva osuši, trebat će vam:

1. Očistite korijenje od prljavštine. U slučaju glinenog tla i isušivanja grudica prljavštine, možete ih ostaviti.
2. Odaberite oštećene korijenske usjeve. Za dugotrajno skladištenje može se koristiti samo čvrsto, cjelovito, zdravo povrće. Oštećena kora otvara ulaz za ulazak štetnih mikroorganizama, što će brzo dovesti do truljenja cijelog usjeva.
3. Sortirajte mrkvu prema veličini. Prvo biste trebali koristiti malo povrće, nakon čega srednje, a zatim možete prijeći na veliko.
4. Oštrim nožem odrežite vrhove 1-2 mm od korijena. Neki režu vrhove 1-2 tjedna prije berbe, međutim, to otežava berbu mrkve i malo je vjerojatno da će povećati rok trajanja povrća.

Povrće, koje zbog oštećenja nije pogodno za dugotrajno skladištenje, prvo se mora koristiti u kuhanju.

Pravila skladištenja usjeva

Pravilno skladištenje usjeva osigurat će vam ukusno i zdravo povrće tijekom cijele zime.

Kako čuvati repe

Preporučuje se čuvanje repe u podrumu, u podrumu, jer su u takvim skladištima optimalni uvjeti temperatura do + 2 cine, vlaga do 90%. Ako ne osigurate navedene uvjete, tada će repa početi uvenuti, propadati i neće preživjeti zimu.

Podrum / podrum mora biti izoliran, hidroizoliran i zaštićen od podzemnih voda. Također je potrebno osigurati ventilacijski sustav u zatvorenom prostoru. Pazite da u njemu nema ostataka prošlogodišnjeg usjeva – ako slučajno propustite jedno trulo povrće, onda riskira da pokvari cijeli usjev. Dezinficirajte sobu gašenim vapnom ili sumpornom sabljom.

Ako nema podruma i podruma, repu možete čuvati u stanu. Da biste to učinili, povrće možete staviti u plastičnu vrećicu bez vezivanja i staviti ga na vrata pored balkona.

Ciklu možete čuvati i na balkonu, ako je ostakljena. Za to je dovoljno:

1. Stavite korjenasto povrće u drvenu kutiju.
2. Svaki sloj povrća pospite strugotinama, piljevinom ili pijeskom (ne biste trebali kombinirati ove materijale).

Glavna stvar je da se korijenski usjevi ne dodiruju.

Ciklu možete čuvati u istoj vrećici s krumpirom, pogotovo ako nema dovoljno slobodnog prostora u stanu, podrumu ili podrumu. Ovo “susjedstvo” korisno je za obje vrste povrća.

Ako vam je dovoljno da repu sačuvate mjesec dana, tada je možete čuvati u hladnjaku.

Kako čuvati mrkvu

Za dugotrajno skladištenje mrkve potrebno je kupiti suhi ilovasti pijesak koji tvori prozračni jastuk, uklanja isparavanje povrća i sprječava razmnožavanje štetnih mikroorganizama. Pijesak će trebati sipati sloj po sloj u kutiju, navlažiti ga vodom. Povrće se ne smije dodirivati. Maksimalna visina sloja je 4 cm.

Postoji još jedna mogućnost skladištenja mrkve, kada se umjesto pijeska koristi piljevina. Međutim, u ovom se slučaju više ne mogu navlažiti. Piljevina sprječava uvenuće usjeva i razvoj patogena.

Ako se mrkva čuva u podrumu u plastičnim vrećicama, ne možete previše vezati vrećice – inače će to poremetiti optimalnu vlažnost i dovesti do uvenuća korijenskih usjeva.

Ako mrkva neprestano trune, možete koristiti ljusku od tvrde gline. Razrijedite glinu vodom u kanti dok se ne pojavi tekuća ujednačena masa. Nakon toga, svako korjenasto povrće mora se umočiti u glinu i osušiti. Pazite da glina u potpunosti prekriva korjenasto povrće. Premjestite mrkvu u podrum ili podrum i stavite je u košare/kutije. Pokrivanje usjeva poklopcima Nije obavezno.

Zašto se repa i mrkva pokvare

Cikla i mrkva, ako se naprave pogreške u skladištenju usjeva, mogu se pokvariti.Postoji nekoliko razloga zašto povrće počinje trunuti:

1. Usjev položen za zimsko skladištenje izvorno je sadržavao pokvarene korijenske usjeve.
2. Sobna temperatura dramatično se mijenja iz tople u hladnu i natrag.
3. U sobi visoka vlaga, prekomjerno stvaranje ugljičnog dioksida.
4. Tehnologije skladištenja su poremećene.

Prilikom kopanja korijenskih usjeva mora se paziti jer se lako mogu oštetiti i pri najmanjim udarcima. Udarajući ih o tlo, bacajući ih s mjesta na tlo, postoji opasnost od pukotina i drugih oštećenja. Oni neće biti vidljivi, ali u budućnosti će se s tih mjesta početi širiti gljivične bolesti i procesi propadanja, koji će se proširiti na ostalo povrće koje se nalazi u blizini.

U slučaju nagle promjene temperaturnog režima, pojavit će se kondenzacija. Kada se formira, povećava se rizik od truljenja povrća. Iz tog razloga, nepoželjno je korijenske usjeve čuvati u plastičnim vrećicama: u ekstremnim slučajevima možete napraviti rupe na njihovom dnu.

Ako dopustimo zamrzavanje povrća (a to se događa kada temperatura padne na -1.

Rok trajanja mrkve i repe smanjuje se s viškom i nedostaci vlage. Ako soba ima višak vlage, preporučuje se povrće premjestiti u drugu, prikladniju sobu. Ako vlaga nije dovoljna, potrebno je osigurati uvjete za vlaženje prostorije. Optimalni pokazatelj je 98%. Ako pospite vapno-paperje pored korijenskih usjeva, moći ćete malo smanjiti visoku vlažnost.

Mrkva je često oštećena mrkvom – ovaj štetnik uništava usjev u fazi uzgoja. Ako je mrkva oštećena štetočinom, morat ćete je preraditi – na primjer, konzervirati, zamrznuti, osušiti. Za dugotrajno skladištenje zimi više nije prikladno.