15 recepata za pire juhu: s bundevom, šampinjonima, pa čak i kruškama

Pire juhe nevjerojatno su jednostavne za pripremu i uvijek ih s praskom prihvaćaju čak i hiroviti gurmani.

Količina sastojaka može se mijenjati prema ukusu, recepti predstavljaju autorove proporcije sastojaka.

Od tikvica u omiljenoj juhi

Što će trebati:

1. Juha od povrća ili mesa-litra;

2. Čaša vrhnja;

3. Veliki krumpir ili par srednjih krumpira;

4. Srednja mrkva;

5. Mlade tikvice – trebalo bi ih biti više od krumpira;

6. Biljno ulje za pasiranje;

7. Češanj češnjaka i luk;

8. Sol, začini po ukusu.

Vrijednost jela na 100 gr.: 70,1 kcal (proteini-3,5 gr., masnoća-4,3 gr., ugljikohidrati – 3,4 gr.).

Kako kuhati:

Očistite povrće. Nije potrebno uklanjati kožu s mladih tikvica, već je vrlo nježna, dovoljno je dobro isprati plodove. Izravno u loncu zagrijte ulje za pirjanje i pržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk, češnjak protisnut kroz drobilicu. Krumpir i tikvice narežite na kockice i na kraju pošaljite u lonac s pasiranjem. Kratko pirjajte 5-7 minuta i ulijte juhu.

Donesite sadržaj lonca do vrenja i kuhajte 10 do 15 minuta. Kad je povrće spremno, juhu ocijedite u bilo kojoj posudi, a povrće sameljite uronjenim miješalicom. U dobiveni pire ulijte prethodno zagrijanu kremu, dobro promiješajte i dodajte onoliko juhe koliko je potrebno do željene konzistencije. Imajte na umu da će povrće i dalje upiti malo tekućine, pa ulijte s rezervom.

Pokrijte lonac poklopcem i zamotajte ručnikom, ostavite stajati još pola sata.

Jelo je spremno. Poslužite s krutonima i začinskim biljem.

Juha od graška bez krumpira s dimljenim mesom

Što će trebati:

1. Bilo koje dimljeno meso (slanina, piletina ili svinjetina, kobasica) – 300 gr.;

2. Suhi grašak-Puna čaša;

3. Mrkva srednje veličine;

4. Veliki ili srednji luk;

5. Maslac ili ulje za prženje;

6. Sol i začini po ukusu.

Vrijednost jela na 100 gr.: 450 kcal (proteini – 22 gr., masnoća – 34,1 gr., ugljikohidrati – 14 gr.).

Kako kuhati:

Prije svega, pripremite grašak-napunite ga vodom u omjeru 1: 3 i ostavite nekoliko sati, a zatim ga dobro isperite i kuhajte 1-1, 5 sati dok ne omekša, odnosno dok ne omekša.

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Zajedno ih pirjajte na maslacu u tavi ili u loncu u kojem će se kuhati juha. Dimljeno meso lagano pržite odvojeno (po želji, možete ih dodati bez prženja, ispasti će manje kalorično).

Kad je grašak gotov, ulijte juhu, dodajte pirjano povrće i zajedno ih izmiksajte mikserom. Ulijte juhu natrag do željene konzistencije, pošaljite prženo dimljeno meso u dobiveni pire, dodajte sol i začine po ukusu, kuhajte još 5 minuta i poslužite sa začinskim biljem.

Japanska juha od mrkve

Što će trebati:

1. Topljeni sir – 100 gr. (1 šipka);

2. Mrkva bilo koje veličine-350 gr.;

3. Sjeckani luk – 200 gr.;

4. Biljno ulje za prženje;

5. Juha od povrća ili mesa-litra;

6. Začini i sol;

7. Peršin za ukrašavanje.

Vrijednost jela na 100 gr.: 60 kcal (proteini-6,6 gr., masnoća – 2,7 gr., ugljikohidrati – 2,8 gr.).

Kako kuhati:

Japanska juha temelji se na mrkvi i luku. Ogulite ih i nasjeckajte, pokušajte zadržati proporcije povrća. U dubokoj tavi zagrijte ulje i lagano pržite mrkvu s lukom. Donesite juhu do vrenja. Dodajte mu topljeni sir, naribani ili nasjeckani-prirodni proizvod trebao bi se otopiti u tekućini, pa izbjegavajte kupnju sira napravljenog od zamjena za mliječnu mast. Pošaljite umak u juhu od sira, zatvorite lonac poklopcem i kuhajte na srednje jakoj vatri dok mrkva ne bude gotova. Nakon toga juhu istucite mikserom, dodajte sol i začine. Izlijte na tanjure, ukrasite začinskim biljem i poslužite s krutonima.

Sir s bundevom

Što će trebati:

1. Pola kilograma bundeve, bolje svijetlo žute;

2. Krumpir srednje veličine – 4 komada;

3. Topljeni sir bez biljnih masti – 1 stvar (100 gr.);

4. Luk srednje veličine – 1 komad;

5. Češnjak – par klinčića;

6. Maslac za prženje – 50 gr.;

7. Mljevena paprika (može se dimiti) – 0,5 žličice;

8. Voda za kuhanje – 1,5 litre;

9. Sol po ukusu.

Vrijednost jela na 100 gr.: 55 kcal (proteini – 1,6 gr., masnoća – 2,2 gr., ugljikohidrati-7,7 gr.).

Kako kuhati:

1. Uklonite kožu s krumpira i bundeve, narežite ih na komade – možete ih krupno poslati u lonac s već slanom vodom da se kuha 10 minuta nakon vrenja. Za okus im dodajte lovorov list.

2. Nasjeckajte luk i češnjak i zajedno ih pržite na maslacu dok lagano ne porumene. Kad su krumpir s bundevom gotovo spremni, dodajte im prženje, dodajte papriku, obavezno uklonite lavrushku. Povrće istucite mikserom do homogene mase i vratite lonac na srednje jaku vatru, u njega stavite nasjeckani topljeni sir i kuhajte 5-10 minuta.

3. Poslužite juhu s krutonima i začinskim biljem.

“Permantier” od krumpira

Ova je juha dobila ime po francuskom agronomu i ljekarniku Antoine-Augusteu Parmantieru, koji je u Francuskoj donio modu za krumpir.

Što će trebati:

1. Svježi krumpir-kilogram;

2. Pileća juha-pola litre;

3. Maslac – oko 100 gr.;

4. Krema 15-20% – čaša;

5. Žumanjak pilećeg jajeta;

6. Sjeckani luk – 100 gr.;

7. Sol i začini po ukusu.

Vrijednost jela na 100 gr.: 151 kcal (proteini-4,2 gr., masnoća – 12 gr., ugljikohidrati-8,2 gr.).

Kako kuhati:Krumpir narežite na kockice, stavite u lonac s rastopljenim maslacem na dnu. Dodajte im nasjeckani luk i pirjajte poklopljeno 10-15 minuta. Zatim ulijte juhu, dodajte sol i začine, po želji lovorov list i kuhajte juhu dok povrće ne bude spremno.

Sljedeći korak je uklanjanje lovorovog lista, isušivanje juhe u drugu posudu i drobljenje krumpira u pire ili brisanje kroz sito. Blender u ovom receptu treba koristiti samo kao krajnje sredstvo – neke sorte krumpira tada daju vrlo viskozan pire. U zdrobljeni krumpir dodajte juhu do željene konzistencije. Pokrijte poklopcem.

U međuvremenu se pozabavite kremom – umutite je žumanjkom šlagom ili vilicom. Dodajte smjesu vrhnja u lonac s pripravkom od krumpira, sve dobro promiješajte i još jednom prokuhajte.

Juha od pire krumpira dobiva se bogatog okusa, aromatična je i ukusna, ne zahtijeva dodatak. Poslužite ga sa začinskim biljem i krutonima.

Od rajčice u turskom stilu

Što će trebati:

1. Pileća juha-0,5 litre;

2. Sok od rajčice – 1,5 šalice;

3. Rajčica – 200 gr.;

4. Češnjak-1-2 češnja;

5. Žarulja srednje veličine – 1 komad;

6. Maslinovo ulje-2 žlice;

7. Peršin-hrpa;

8. Začini i sol po ukusu;

9. Tvrdi naribani sir za ukras.

Vrijednost jela na 100 gr.: 55 kcal (proteini-3,9 gr., masnoća – 2,9 gr., ugljikohidrati – 3,5 gr.).

Kako kuhati:

1. Na dno lonca ulijte maslinovo ulje, stavite ga na vatru. Nakon minute u nju pošaljite češnjak narezan na kriške – potreban je za davanje arome, nakon prženja možete ga izvaditi i baciti (ali možete ga ostaviti po želji). Sitno nasjeckani luk pošaljite već u mirisno maslinovo ulje i pržite i do zlatno smeđe boje. Sljedeće dodajte nasjeckanu rajčicu, sok od rajčice i gotovu pileću juhu u lonac. Kad smjesa zavrije, poklopite lonac i pirjajte sadržaj oko 20 minuta. Kuhanu rajčicu sameljite miješalicom i pustite da juha još malo strmi. Peršin se može dodati po želji – bilo zajedno s rajčicama prije kuhanja ili nakon pirea.

2. Poslužite jelo sa svježim začinskim biljem, obavezno svaku porciju pospite naribanim sirom.

S gljivama

Što će trebati:

1. Svježi šampinjoni – 0,5 kg;

2. Veliki krumpir – 2 komada;

3. Mrkva – 1 komad;

4. Pola žarulje srednje veličine;

5. Krema-pola čaše;

6. Voda – 1-1, 5 šalice;

7. Češnjak – par klinčića;

8. Začini i sol.

Vrijednost jela na 100 gr.: 66 kcal (proteini-2,7 gr., masnoća – 2,9 gr., ugljikohidrati-7,6 gr.).

Kako kuhati:

1. Gljive i krumpir narežite na jednake komade, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Nasjeckajte luk, a češnjak prođite kroz drobilicu.

2. U loncu zakuhajte vodu, posolite je po ukusu i pošaljite kockice krumpira da se kuhaju. Na tavi lagano popržite luk, a zatim mu dodajte mrkvu i gljive. Pirjajte 5 minuta, a zatim dodajte prženje u lonac, kuhajte dok krumpir ne bude spreman, poklopljen. Nakon miješalice napravite pire od povrća. Uz pravilan odabir količine vode, nije potrebno isušiti juhu. Na kraju u lonac dodajte vrhnje, začine, sve dobro promiješajte, pustite da zavrije i nakon par minuta maknite juhu s vatre, pustite da se malo strmi. Poslužite juhu s krutonima i začinskim biljem.

Juha od graha s gljivama

Što će trebati:

1. Suhi bijeli grah-150 gr.;

2. Svježi šampinjoni – 250 gr.;

3. Mrkva-1 srednja;

4. Veliki luk;

5. Korijen celera – 100 gr.;

6. Krema – 1 šalica;

7. Biljno ulje za prženje;

8. Sol i papar po ukusu;

9. Lovorov list;

10. Voda – 1 litra;

11. Cilantro ili peršin po ukusu.

Vrijednost jela na 100 gr.: 137 kcal (proteini-4,3 gr., masnoća-9,1 gr., ugljikohidrati – 10,1 gr.).

Kako kuhati:

1. Namočite oprani grah 5-6 sati, a zatim isperite i prekrijte litrom hladne vode, dovedite do vrenja i kuhajte 15 minuta. Zatim u lonac dodajte nasjeckani luk, naribanu mrkvu i celer. Ostavite povrće da se krčka na laganoj vatri ispod poklopca nekoliko sati.

2. U međuvremenu pripremite prženje: preostalu polovicu luka sitno nasjeckajte, a gljive narežite na ploške. Pržite luk i šampinjone na zagrijanom biljnom ulju, posolite ih i popaprite. Kad se grah skuha, dodajte mu prženje, lovorov list i pirjajte još 20 minuta. Nakon toga izvadite lavrushku i povrće probijte miješalicom. Na samom kraju dodajte vrhnje, kuhajte još par minuta, pustite da se juha skuha. Jelo je spremno. Pire juhu poslužite s nasjeckanim peršinom.

Od cvjetače

Što će trebati:

1. Karfiol – oko 0,4-0,5 kg;

2. Veliki krumpir-par komada;

3. Dvije mrkve;

4. Topljeni sir – 100 gr.;

5. Krema-pola čaše;

6. Voda-700 ml;

7. Peršin i bilo koje zelje-hrpa;

8. Mješavina paprike, začina, soli-po ukusu.

Vrijednost jela na 100 gr.: 64 kcal (proteini-2,6 gr., masnoća-3,7 gr., ugljikohidrati – 5,2 gr.).

Kako kuhati:

1. Isperite cvjetove kupusa, rastavite ih, ogulite i nasjeckajte krumpir i mrkvu. Ovo povrće prelijte vodom i stavite na vatru da se kuha dok krumpir ne bude spreman.

2. Sir naribajte ili narežite na male kockice, dodajte ga u lonac kad je povrće već kuhano. Dobro promiješajte, kuhajte 2 minute, a zatim istucite mikserom bez isušivanja, dodajte vrhnje, začine, zagrijte i pustite da strmi. Poslužite uz začinsko bilje.

“Zagrijavanje” juhe od pirea s bundevom

Što će trebati:

1. Oguljena i narezana bundeva-700 gr.;

2. Mrkva – 1 komad;

3. Slatka paprika bilo koje boje – 1 komad;

4. Voda – 1 litra;

5. Srednji luk – 1 komad;

6. Češnjak – par klinčića;

7. Korijen svježeg đumbira – 40 gr.;

8. Korijen celera-80 gr.;

9. Maslinovo ulje-3 žlice;

10. Crvena paprika – 1/3 mahune;

11. Sol po ukusu;

12. Kiselo vrhnje i sjemenke bundeve za posluživanje.

Vrijednost jela na 100 gr.: 39 kcal (proteini-0,8 gr., masnoća – 2,4 gr., ugljikohidrati – 4,7 gr.).

Kako kuhati:

1. Korijen celera, đumbir, slatku i ljutu papriku narežite na male kockice, zdrobite češnjak. Mrkva se može nasjeckati ili naribati – po želji. Kriške pržite na ulju u tavi do zlatno smeđe boje oko 15 minuta. U međuvremenu bundevu narežite na kockice i stavite u lonac s kipućom vodom, kuhajte oko 15 minuta. Kad je prženje kuhano, pošaljite ga bundevi i kuhajte juhu 20-25 minuta. Zatim povrće pasirajte uronjenim miješalicom bez isušivanja juhe. Pire ponovno zagrijte, posolite i kuhajte 5 minuta.

2. Zagrijavajuću juhu poslužite s kiselim vrhnjem – ona malo nadoknađuje začinjenost, a sjemenke će ukrasiti jelo.

Pire juha s brokulom, gljivama i sirom

Što će trebati:

1. Svježi šampinjoni – 400 gr.;

2. Brokula – 400 gr.;

3. Mrkva – 2 komada;

4. Topljeni sir – 2 komada;

5. Krema – 1 šalica;

6. Luk-1 komad;

7. Voda – 1,5-2 litre;

8. Biljno ulje – za prženje;

9. Začini i sol – po ukusu.

Vrijednost jela na 100 gr.: 41 kcal (proteini – 2 gr., masnoća-3,2 g., ugljikohidrati – 1,5 gr.).

Kako kuhati:

1. Stavite vodu na vatru, dovedite do vrenja i pošaljite nasjeckanu mrkvu, luk da se kuha, nakon 10 minuta dodajte im oprane cvjetove brokule i ostavite da se kuhaju. Nakon 15-20 minuta polovicu gljiva pošaljite u tavu, drugu polovicu pržite na ulju.

2. U zasebnoj šalici promiješajte vrhnje s naribanim sirom, na vatri, neprestano miješajući, dok se sir potpuno ne otopi. Kad se mrkva skuha, ulijte vrhnje sa sirom u juhu i mikserom sameljite sadržaj lonca. U pire dodajte pržene gljive, promiješajte i poslužite s krutonima.

Juha od pirea od cikle

Ova verzija pire juhe analog je svima omiljenog boršča.

Što će trebati:

1. Svježa repa – 400 gr.;

2. Krumpir-par komada (300 gr.);

3. Zelena jabuka – 1 komad;

4. Jedna žarulja;

5. Juha od povrća ili obična voda-0,4-0,5 litara;

6. Limunov sok ili stolni ocat – 1 žlica;

7. Krema-čaša;

8. Začini po ukusu (korijander, provansalsko bilje, lovorov list);

9. Kiselo vrhnje za posluživanje.

Vrijednost jela na 100 gr.: 99 kcal (proteini-3,6 gr., masnoća-5,7 gr., ugljikohidrati-8,2 gr.).

Kako kuhati:

1. Kuhajte repe dok ne omekšaju, bez rezanja korijena. To će trajati oko 1-2 sata, ovisno o veličini povrća. Ogulite krumpir, jabuku, ogulite luk i narežite ih na velike komade, stavite u lonac s kipućom vodom ili prelijte vrućom juhom i stavite kuhati. Miješajući, pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta. Dok se jabuka s krumpirom i lukom kuha, ogulite gotovu repu, narežite je na kockice i pošaljite u juhu, zatim limunov sok( ocat), sol i začine. Ostavite lonac na vatri još 15-20 minuta dok se sve povrće ne skuha i mlitavo. Zatim isključite vatru, stavite lovorov list u obradak, ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga povrće s jabukom sameljite uronjenim miješalicom, nakon što ocijedite juhu i izvadite lavrushku. U dobiveni pire dodajte vrhnje i onoliko juhe koliko je potrebno da se dobije željena konzistencija juhe. Ponovno zagrijte juhu i pirjajte nekoliko minuta.

2. Poslužite pire juhu, ukrašavajući svaku porciju kiselim vrhnjem, po želji koristite zelje, kuhano prepeličje jaje.

Juha od pileće jetre i heljde

Što će trebati:

1. Heljdina krupica jezgra – 1 šalica;

2. Krumpir – 200 gr.;

3. Svježa mrkva – 1 komad;

4. Pileća jetra – 200 gr.;

5. Gotova juha od povrća – 1,5 litre;

6. Petiolate celer – 1 komad;

7. Korijen celera-40-50 gr.;

8. Poriluk (možete obični luk) – 70 gr.;

9. Sol i papar po ukusu.

Vrijednost jela na 100 gr.: 82 kcal (proteini-6,7 gr., masnoća – 2,1 gr., ugljikohidrati-9,6 gr.).

Kako kuhati:

1. Mrkvu i korijen celera ogulite i narežite na trakice, a peteljku na kriške, luk nasjeckajte na pola prstena. Pržite rez u tavi na maslacu ili biljnom ulju dok se napola ne skuha (blago zlatne kore). Nakon par minuta u tavu dodajte krumpir narezan na kockice i dodajte opranu heljdu. Sve promiješajte i ostavite da se pirja oko 5 minuta. Zatim ulijte juhu u lonac (ili prenesite prženje u veću posudu s juhom). Kuhajte smjesu 5-10 minuta dok krumpir ne bude gotov. Kad dođu do blagog stanja, ocijedite juhu, povrće probodite miješalicom, ulijte dio juhe do željene konzistencije juhe i sve dobro promiješajte.

2. Kuhajte jetru posljednju. Pržite ga na jakoj vatri dok ne omekša. Gotovu jetru narežite na komade (kockice ili ploške) i pomiješajte s juhom ili poslužite uz svaku porciju kao ukras.

Od patlidžana

Jelo temeljeno na mediteranskoj kuhinji s minimalnim udjelom masti i kalorija.

Što će trebati:

1. Patlidžan srednje veličine – 3 komada;

2. Svježa rajčica – 3 komada srednje veličine;

3. Slatka paprika – 1 komad;

4. Juha od povrća-čaša;

5. Češnjak-4 češnja;

6. Bosiljak-grančica (ili 0,5 h. l. suha začina);

7. Maslinovo ulje i začinsko bilje za posluživanje.

Vrijednost jela na 100 gr.: 32 kcal (proteini – 1,5 gr., masnoća-0,3 gr., ugljikohidrati – 34,8 gr.).

Kako kuhati:Patlidžan-tanjuri i potopite potonje u slanu vodu kako biste uklonili gorčinu. Rajčice narežite na komade ili kriške, u blenderu ih sameljite s češnjakom i grančicom bosiljka. Dobivenu pastu prebacite u lonac, dodajte joj nasjeckanu oguljenu i narezanu slatku papriku, iscijeđeni patlidžan i ulijte hladnu juhu. Smjesu prokuhajte, a zatim smanjite toplinu i pirjajte povrće 10 minuta. Kad su gotove, juhu probodite miješalicom i ostavite da se malo strmi. Nakon 5-10 minuta može se poslužiti s kapljicom maslinovog ulja i ukrasiti začinskim biljem.

Za desert: juha od pirea od kruške s oštrim štapićima

Što će trebati:

1. Kineska kruška ili “konferencija” – 4 komada;

2. Sok od kruške (po mogućnosti prirodan) – 2 šalice;

3. Krema-pola čaše.

4. Za štapove:

5. Tvrdi sir – 100 gr.;

6. Pšenično brašno – 150 gr.;

7. Jaje-1 komad;

8. Sol i papar-prstohvat;

9. Hladna voda – 2 žlice.

Vrijednost jela na 100 gr.: 113 kcal (proteini-3,8 gr., masnoća-4,3 gr., ugljikohidrati – 11,8 gr.).

Sama juha priprema se jednostavno, ali unaprijed, najmanje 6 sati prije posluživanja. Kruške narežite na komade, prelijte sokom i kuhajte na laganoj vatri nakon vrenja dok voće ne omekša. Nakon 20-25 minuta (u prosjeku) uklonite tavu s vatre, ohladite sadržaj i pošaljite u hladnjak da se ulije. Nakon isteka vremena, krušku izmiksajte sokom i vrhnjem pomoću uronjenog blendera.

Da biste pripremili štapiće, pomiješajte prosijano brašno sa solju, paprom, tvrdim sirom naribanim na sitnoj rerni, dodajte im jaje, ledenu vodu i zamijesite tijesto. Važno je mijesiti ga do guste konzistencije. Tijesto razvaljajte u lepinju, prekrijte folijom i ostavite 20 minuta da se sve komponente homogeniziraju.

Tijesto razvaljajte u tanki sloj debljine 3-5 mm i iz njega izrežite trake širine oko 1,5 cm-buduće štapiće. Mogu se napraviti ravne ili voluminozne – za potonje koristite drvene olovke ili žlice s drvenom drškom. Ako koristite kalupe za spirale, pospite ih brašnom kako se tijesto ne bi zalijepilo. Uvijte buduće spirale i stavite ih izravno s kalupima na lim za pečenje obložen folijom ili pergamentom (ili ravne štapiće). Pecite na 200 stupnjeva 15 minuta do zlatno smeđe boje.

Pire od krušaka poslužite s ovim sirastim oštrim štapićima po vrućem vremenu ili za desert.