Kako napraviti džem od čunjeva – najbolji recepti

Jedinstveni džem od šišarki poslastica je svijetlog okusa i impresivnog popisa korisnih svojstava. Pozitivno utječe na rad živčanog i kardiovaskularnog sustava. Takav desert jača imunološki sustav i štiti tijelo od infekcija, virusa. Glavna stvar je pravilno kuhati.

Kako i kada ubrati čunjeve

Glavna komponenta džema su borovi češeri. Ali nisu svi prikladni za poslastice. Prilikom odabira čunjeva za desert preporučujemo da slijedite nekoliko važnih pravila:

1. trebali bi biti mladi-zeleni, mekani i nježni (kada se pritisne, plodovi se lako probijaju noktom);
2. češeri koji dobro rade za pekmez su smolasti i ljepljivi;
3. zabranjeno je sakupljati proizvod u blizini ceste i bilo kakvih industrijskih objekata (najbolje je otići u šumu i tamo pronaći mlade borove);
4. duljina čunjeva ne smije prelaziti 3-4 cm;
5. važno je pregledati stablo s kojeg se planira brati voće – trebalo bi biti bez plijesni, područja truleži.

Savjetujemo prikupljanje sirovina za džem nakon 15. lipnja.Ali točno vrijeme ovisi o vremenskim uvjetima. U toplim krajevima čunjeve je dopušteno sakupljati već u svibnju. I, naprotiv, u hladnom, poželjno je pričekati do srpnja.

Ako nije moguće samostalno sakupljati čunjeve za džem, tada ćete ih moći kupiti. Danas se proizvod često može naći u prodaji na velikim tržištima. Ali prije nego što ga kupite, važno je prvo pažljivo pregledati proizvod. To bi trebali biti svježi češeri bez tragova truleži.

Priprema čunjeva

Da bi džem na kraju bio nježan, ukusan i što aromatičniji, sirovine za njega moraju biti pravilno odabrane i pripremljene. Preporučujemo kuhanje češera ne jednom dulje vrijeme, već u nekoliko faza. Tada će se dobro omekšati i potpuno natopiti sirupom.

Faze pripreme:

1. Češeri se temeljito isperu mlazom tekuće vode.
2. Ako stabljike ostanu na sirovini, tada se uklanjaju. Prikladno je to učiniti posebnim škarama za kuhanje.
3. Zatim se češeri napune čistom vodom tako da je razina tekućine oko 2 cm viša od proizvoda.
4. Spremnik sa sirovinama šalje se na srednju vatru.
5. Kad voda proključa, lonac sa svim sadržajem uklanja se sa štednjaka, prekriva poklopcem i ostavlja u ovom obliku oko 13-14 sati izravno na sobnoj temperaturi.

Priprema čunjeva za džem prilično je dug proces. Stoga ga vrijedi započeti unaprijed. Nakon prvog kuhanja i infuzije, već možete dodati šećer u češere.

Za džem se najčešće koriste borovi češeri. Ali dopušteno je uzeti i ariš ili smreku. Za njih preporučujemo sličnu faznu pripremu i dugotrajnu infuziju.

Sastojci za džem

Za izradu džema od čunjeva potrebne su samo tri glavne komponente. To su sami borovi (ili drugi odabrani) plodovi, kao i: šećer od repe, voda. Najbolje je koristiti filtriranu tekućinu.

Broj čunjeva i šećera bit će isti. Dakle, za 1 kg glavnih sirovina preporučujemo uzimanje 1 kg pijeska. S takvim omjerima, pekmez će ispasti umjereno sladak i ne sladak.

Kalorični sadržaj džema je oko 282 kcal na 100 g. A njegov BJU:

Po želji možete uzeti i razne aromatične začine za poslasticu. Đumbir ili muškatni oraščić savršeno će se uklopiti u sastav takvog džema. Najbolje ih je dodati poslastici u posljednjoj fazi i u malim prstohvatima, kušajući desert nakon svake nove porcije začina.

Izrada džema

Kad su sirovine već pripremljene, možete prijeći na glavne faze pripreme džema:

1. Tekućina se odvodi iz čunjeva. Trebat će joj oko 1 l. Za ovu količinu infuzije uzima se 1 kg šećera.
2. Tekućina sa šećerom temeljito se miješa. Slatki kristali u njemu trebali bi se potpuno otopiti.
3. Šećerni sirup se izlije natrag u stožce, masa se kuha još 5-6 minuta. U tom će se procesu na površini mase stvoriti pjena. Obavezno ga uklonite šupljikavom žlicom s malim rupama.
4. Nakon što se tava ukloni s vatre i džem se ostavi ispod poklopca na stolu 9-10 sati.
5. Zatim se slatka masa ponovno dovede do vrenja, kuha 4-5 minuta i ohladi još 9-10 sati.
6. Zatim se kuhanje ponavlja. Ali ovaj put se džem više ne hladi.

Kao rezultat toga, trebala bi se dogoditi tri kuhanja konusa. Sljedeća shema je vrlo prikladna: prva-ujutro, druga-navečer, treća-sljedećeg jutra. Ako imate vremena, preporučujemo dodavanje još 2-3 pristupa. Tada će okus delicije biti zasićeniji.

Iz već potpuno gotovog džema odabire se gusta čunjeva. Položeni su na dno prikladnih spremnika. Češeri se preliju jantarnim sirupom na vrhu. Kad je vruće, bit će tekuće. I nakon potpunog hlađenja-zgusnut će se.

Kako čuvati džem od čunjeva?

Spremnu poslasticu moći ćete dugo zadržati ako za nju odaberete pravo posuđe i mjesto. Preporučujemo upotrebu staklenih spremnika. Na primjer, male staklenke od pola litre. Prethodno se temeljito isperu hladnom vodom i sodom. Nemojte koristiti posebne deterdžente za posuđe.

Džem u pripremljenim staklenkama mora se sipati u vrućem obliku. Nakon što se posude s desertom zatvore najlonskim poklopcima i pošalju na hladno mjesto. Džem je najbolje čuvati u hladnjaku. Prikladan je i balkon, podrum.

Možete probati poslasticu odmah nakon kuhanja. Ali postat će još ukusnije kad se ulije nekoliko tjedana.

Kako poslužiti džem od čunjeva?

Džem od čunjeva može se poslužiti za stolom kao neovisna delicija. Na primjer, u zasebnoj vazi za čaj ili kavu. Ukusno je zaliti palačinke ili palačinke džemom.

Deliciju možete koristiti i za pripremu složenijih složenih slastica. Džem od čunjeva ukusno je napuniti cijevi od vafla, kolačiće-orašaste plodove. Pogodan je za razmazivanje pita ili kolača. Konusi džema ispasti će ukrašavati kolače, kolače.

Prednosti i štete džema od čunjeva

Džem od borovog voća ima vrlo bogat sastav. Stoga je poslastica sposobna povoljno utjecati na rad različitih tjelesnih sustava.

Prednosti deserta su sljedeće:

1. adstrigentna ulja iz sastava poslastice poboljšavaju stanje dišnih putova (još uvijek imaju iskašljavajuća i antibakterijska svojstva);
2. aktivira imunološki sustav (dok je prirodna slatkoća mnogo učinkovitija od ljekarničkih imunomodulatora);
3. dijetalna vlakna deserta normaliziraju rad crijeva – čisti ga i održava zdravu mikrofloru;
4. tvari iz džema podržavaju zdravlje gušterače;
5. džem može ukloniti višak tekućine iz tijela.

Džem od čunjeva vrlo je koristan za ljudsko tijelo. Ali ima i kontraindikacije. Prije svega, to je zatajenje bubrega, alergija na bilo koje tvari iz sastava borovih plodova i hepatitis tijekom pogoršanja. Ne preporučujemo uživanje u raspravljenom desertu djeci mlađoj od 3 godine i odraslima starijim od 60 godina. Bolje ga je isključiti iz svog jelovnika za trudnice i dojilje.