Usporedite losos i ružičasti losos / odredite najbolje

Crvena riba nije samo delicija, već i vrlo zdrav proizvod. Sadrži ogromnu količinu vitamina, masnih kiselina, elemenata u tragovima i drugih važnih hranjivih sastojaka. Međutim, “crvena riba” uobičajeni je naziv za ogroman broj sorti lososa.

Dakle,” crvena riba ” može se nazvati losos, ružičasti losos, losos, losos, losos, pastrva i mnoge druge sorte. I međusobno se prilično razlikuju. Osim lososa i ružičastog lososa, vrlo su slični i često se međusobno “zamjenjuju” na policama trgovina.

Stoga domaćice mogu imati razumno pitanje: “što je bolje i korisnije-losos ili ružičasti losos?». Razumjet ćemo ovaj materijal.

Keta

Chum losos – veliki pacifički losos. Za stanište odabire hladne vode i ne razmnožava se u zatočeništvu, pa se u Rusiji praktički ne lovi. Losos se minira na Aljasci, odakle se u svježe smrznutom obliku transportira po cijelom svijetu.

Veličina lososa je rekordna čak i u obitelji lososa. Naraste do 1,5 metra duljine i može težiti do 15 kilograma. Zapravo, velike dimenzije lososa u kombinaciji s izvrsnim prehrambenim kvalitetama čine losos vrijednom komercijalnom ribom.

Općenito, Chum losos karakteriziraju sljedeće značajke:

1. Svijetlo ružičasta boja mesa, što je posebno vidljivo kod svježih i blago slanih fileta. Tijekom toplinske obrade zasićenost nijanse je malo izgubljena, ali okus je očuvan;

2. Suptilna, suptilna aroma koju je prilično teško osjetiti;

3. Suha tekstura bez masti. Zahvaljujući tome, Chum file savršen je za kuhanje odreska i toplinsku obradu-riba zadržava oblik i prilikom prženja i kuhanja, čak i u relativno malim komadima. Međutim, kao i druge crvene pasmine, tekstura mesa je nježna i topi se bez obzira na način kuhanja;

4. Kalorični sadržaj fileta lososa – 125 kcal na 100 grama. Naravno, varira ovisno o načinu pripreme. Na primjer, prilikom prženja uljem (što se ne preporučuje jer se gubi izvorni okus ribe), sadržaj kalorija se povećava.

5. Glavna prednost chum lososa je puno vitamina u mesu. Dakle, sadrži Arens5, Arens6, Arens9 i Arens12. Osim toga, losos, kao i svaka druga crvena riba, ima esencijalne nezasićene masne kiseline za tijelo, uključujući omega-3 i Omega-6.

Dakle, da rezimiramo.

Prednosti

• Bogata vitaminima iz skupine;

• Dobro djeluje za toplinsku obradu, uključujući pečenje u obliku odreska ili kuhanje na pari;

• Samo prirodni ulov, jer se ne nalazi u zatočeništvu.

Nedostaci

• Praktički se ne hvata u Rusiji, pa su na policama uglavnom uvezene.

Prilikom odabira lososa, preporučljivo je kupiti jesensku ribu. Ukusnija je od one uhvaćene u proljeće.

Kavijar lososa

Kavijar chum lososa vrijedan je, delikatesan proizvod. Odlikuje se ne samo izvrsnim okusom, već i vizualno vrlo lijepim. Kavijar lososa-velik, svijetlocrven. Veličina jaja je oko 4-5 mm, ljuska je prilično gusta, tako da ne pucaju prilikom kuhanja.

Kavijar lososa karakterizira visok sadržaj proteina. Štoviše, lako je probavljiv, brzo se probavlja i ne stvara osjećaj težine u želucu. Osim toga, sadrži mnogo vitamina i drugih korisnih tvari.

Također je vrijedno napomenuti da mnogi ljudi smatraju da je ikra lososa ukusnija od ostalih riba lososa.

Ružičasti losos

Ružičasti losos jedna je od najčešćih i najjeftinijih riba lososa. Lovi se u Rusiji i često se uzgaja na posebnim farmama. Stoga je cijena niska, a možete je pronaći u bilo kojoj trgovini.

Štoviše, za razliku od ostalih riba lososa, ružičasti losos je lako dostupan u raznim vrstama. Lako možete kupiti njezin trup, već obezglavljen i izvađen, Balik, konzerviranu hranu, blago posoljen, pa čak i odreske – “pakove”. Međutim, u potonjem je obliku od male koristi. Činjenica je da je ružičasti losos mala riba. Obično naraste do 70-80 centimetara i dosegne težinu do 5-6 kilograma. Stoga su odresci – “podloške” od njega premali.

Općenito, ružičasti losos karakterizira kako slijedi:

1. Blijedo ružičasta boja mesa. Međutim, zadržava se tijekom toplinske obrade i pojačava se do bogate crvene boje tijekom soljenja;

2. Suptilna aroma kada je slana i svježa, koja se pojačava kuhanjem ili prženjem;

3. Usporedno masno meso. Međutim, ima prilično gustu teksturu koja se nekim ljudima može činiti suhom. Posebno jaka “suhoća” postaje vidljiva nakon toplinske obrade, u kojoj se riblje ulje topi iz mesa. Okus-svijetao i bogat;

4. Sadržaj kalorija ružičastog lososa – do 150 kcal na 100 grama. Naravno, povećava se s nekim oblicima kuhanja (na primjer, prženje s uljem, što se ne preporučuje). Lagano slani i parni ružičasti losos mogu se smatrati dijetalnim jelima.

5. Ružičasti losos vrlo je bogat elementima u tragovima. Njezini fileti sadrže jod, mangan, krom i fluor u lako probavljivom obliku. Riblje ulje ružičastog lososa sastoji se uglavnom od vitalnih masnih kiselina, uključujući omega-3 i Omega-6.

Dakle, da rezimiramo.

Prednosti

• Niska cijena i široka rasprostranjenost-zbog činjenice da se ružičasti losos lovi i uzgaja u Rusiji;

• Veliki broj vitalnih masnih kiselina i elemenata u tragovima;

• Gusta tekstura koja se zadržava tijekom toplinske obrade.

Nedostaci

• Meso ružičastog lososa može se činiti suhim, posebno nakon toplinske obrade, što podrazumijeva topljenje masti;

• Relativno visok sadržaj kalorija-više od većine ostalih riba lososa.

Možete razlikovati gdje je ulovljen ružičasti losos po boji trbuha. Ako je bijela, to je oceanska riba. Ako je žućkasta ili zelenkasta-to je povratak u slatku vodu. Meso ružičastog lososa malo se razlikuje po ukusu, ovisno o staništu, međutim, vrijedno je odrediti odgovarajuću opciju na temelju vlastitih dojmova.

Kavijar ružičastog lososa

Kavijar ružičastog lososa ima najnižu cijenu. Veličina-Srednja (promjer jaja je 3-4 milimetra). Boja-više narančasta nego crvena.

Okus kavijara uvelike ovisi o kvaliteti soljenja. Sama po sebi ima suptilan, ne previše izražen, aromatičan buket. Jaja se odlikuju prilično gustom ljuskom koja se ne rasprsne prilikom kuhanja ili ukrašavanja jela.

Usporedba

Dakle, usporedimo ove dvije vrste lososa i utvrdimo što je bolje.

Općenito, ružičasti losos je “crvena riba široke potrošnje”. Relativno niska cijena i široka zastupljenost u trgovinama čine ga dostupnim svima. Ali Chum losos, iako se smatra nešto ukusnijim i vrijednijim, nešto je rjeđi i ima višu cijenu.