Usporedite losos i losos | što je zdravije i ukusnije

Unatoč uobičajenoj zabludi, “crvena riba” nije jedna određena pasmina morskih plodova. Pod ovim imenom skrivaju se mnoge vrste stanovnika rijeka. Dakle, pastrva, coho losos, chinook losos, losos, losos i mnoge druge nazivaju se crvenom ribom.

Istodobno, losos i losos najrasprostranjeniji su na tržištu pasmina srednjeg cjenovnog segmenta. I mnoge se domaćice, odabirući jelo za svečani ili svakodnevni stol, pitaju – što je bolje?

Shvatimo kako se losos i losos razlikuju i što je bolje kupiti.

Nerca

Losos, poznat i kao “krasnica” zbog svoje svijetlocrvene boje, unatoč svojoj komercijalnoj prirodi, u Rusiji se ne nalazi previše široko. Uglavnom živi uz obalu Sjeverne Amerike, a posebno puno na Aljasci. U Rusiji se nalazi samo u Kamčatki i u ne prevelikim količinama.

Stoga je većina lososa na policama Hrvatskih trgovina uvezena. Iz Aljaske se prevozi u svježe smrznutom ili slanom obliku, tako da se kvaliteta same ribe ne mijenja. Naravno, stanovnici dalekih istočnih regija mogu se razmaziti svježe ulovljenom “krasnicom”, ali neisplativo ju je isporučiti iz Kamčatke u srednju traku.

Govoreći o ukusu, vrijedi napomenuti da je losos jedna od najmasnijih pasmina lososa. Na 100 grama svijetlo narančastog, nježnog mesa ima do 15 grama masti. Zato ima ugodan okus i teksturu koja se topi u ustima.

Losos je široko cijenjen u slanom i konzerviranom obliku. Ali za odreske nije tako dobro. Meso je masno, a riblje ulje se lako topi kada se zagrije. Zbog toga se prženi fileti raspadaju, gube prirodnu teksturu. Ali u slanom obliku nema premca. Osim toga, “krasnitsa” je pogodna čak i za malu djecu – ali, naravno, nije slana, već, na primjer, kuhana na pari.

Prednosti

• Nježan, suptilan okus;

• Topljiva tekstura;

• Visok sadržaj ribljeg ulja i hranjivih sastojaka;

• Pogodno za malu djecu.

Nedostaci

• Relativno visoka cijena;

• Uglavnom uvoz, a ne lokalni ulov;

• Neprikladan za toplinsku obradu.

Dakle, najbolja vrsta lososa je slana. Zahvaljujući nježnom okusu i teksturi topljenja, postaje prava delicija, a velika količina ribljeg ulja i hranjivih sastojaka čini ga nezamjenjivom komponentom pravilne prehrane.

Kavijar lososa

Losos je vrijedan i zbog ribolova kavijara. Njegov kavijar odlikuje se izuzetno neobičnim, karakterističnim okusom i teksturom. Teško ga je zbuniti s kavijarom druge crvene ribe.

Dakle, kavijar lososa karakterizira:

1. Mala veličina samih jaja. Njihov promjer rijetko prelazi 3-4 milimetra;

2. Zasićena, svijetlo crvena boja;

3. Gorak okus i bogata aroma.

Gorak okus i bogata aroma čine kavijar” krasnice ” jedinstvenim. Mnogi ljubitelji ove delicije preferiraju ovu sortu od drugih-upravo zbog svog neobičnog okusa. Međutim, neki ljudi možda neće voljeti ovaj kavijar.

Losos

Losos ili atlantski losos vrijedna je komercijalna riba, koju, međutim, nije tako teško pronaći. U Rusiji se lovi u gotovo svim sjevernim morima, uključujući Baltičko i bijelo. Osim toga, njegov Slatkovodni oblik često se uzgaja u privatnim ribnjacima. Može se uhvatiti i u nekoliko jezera, pa čak i u Rijeci Kem.

Općenito, losos koji pada na stol Rusa u većini je slučajeva domaći. To objašnjava njegovu dostupnost. Fileti bez velike štete na proračunu mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini, a s približavanjem novogodišnjih praznika-čak i u obliku leševa.

Meso lososa nije tako masno kao kod drugih pasmina – na 100 grama težine dolazi do 5 grama masti. Zato ga karakterizira vrlo bogat i svijetao okus. Boja je također drugačija – nježno je ružičasta.

Mali udio masti omogućuje vam kuhanje bilo kojeg jela od lososa koje uključuje toplinsku obradu. Meso se neće raspasti tijekom prženja, kuhanja na pari ili bilo koje druge operacije. Riba se također soli, konzervira, a u nekim slučajevima čak i malo puši, što, međutim, mnogi ljubitelji morskih delicija doživljavaju “neprijateljski”.

Prednosti

• Pogodno za sve toplinske tretmane, uključujući prženje, kuhanje i pušenje;

• Bogat okus;

• Gusta tekstura;

• Visok sadržaj hranjivih sastojaka;

• Minirano u Rusiji, što jamči svježinu i nisku cijenu.

Nedostaci

• Loše za djecu, jer je teško probaviti;

• Postoje genetski modificirane sorte.

• Losos je izvrstan u slanom obliku (posebno kada se poslužuje na sendvičima), pržen i kuhan. A dimljena crvena riba ove sorte odlikuje se svijetlim okusom i lakoćom skladištenja.

Da, vrijedi napomenuti da postoje genetski modificirane sorte. Međutim, oni se ne razlikuju od “običnih”.

Kavijar lososa

Unatoč komercijalnoj vrijednosti lososa kao crvene ribe, njegov kavijar nije toliko popularan. Okus nije jako bogat, tanak, boja je narančasta, jaja su velika i s debelom ljuskom. Ali glavni je problem što se čak i u slanom obliku njegov kavijar praktički ne skladišti i ne transportira.

Zato je u trgovinama izuzetno rijetka. Uglavnom se može naći u prodaji na mjestima gdje se lovi ova riba lososa.

Općenito, njegov kavijar je po ukusu i izgledu usporediv s ružičastim lososom. Na mjestima vađenja razlikuje se i po niskoj cijeni. Međutim, isto se može reći i za ružičasti losos – razlika između ove dvije pasmine u principu je minimalna i beznačajna.

Koja je razlika između lososa i lososa

I losos i losos odlikuju se ugodnim okusom i visokim sadržajem hranjivih sastojaka. Međutim, još uvijek se razlikuju.

Usporedimo ove dvije vrste crvene ribe:

Nerca	Losos
Minirano uglavnom u inozemstvu, u SAD-u	Dobiva se i uzgaja izravno u Rusiji
Ima nježan okus	Ima svijetao, bogat okus
Ima finu, topljivu teksturu	Ima gustu teksturu svojstvenu običnom lososu
Sadrži do 15% masti u mesu	Sadrži do 5% masti u mesu
Dobro u slanom obliku	Dobro u slanim, kuhanim, prženim i dimljenim vrstama
Ne podnosi toplinsku obradu	Pogodno za kuhanje i prženje
Pogodno za prehranu djece	Malo pogodno za prehranu djece
Koristi se za ribolov kavijara, iako je gotov proizvod “za amatera”	Kavijar je rijedak i slabo pohranjen

Dakle, losos je bolje odabrati za one koji žele uživati u finom rasponu okusa crvene ribe i njezine nježne teksture. Također je savršen za uključivanje u zimsku prehranu, jer je bogat masnoćama koje sadrže vitamine i elemente u tragovima.

Losos je pak riba za one koji vole bogat, bogat okus. Osim toga, savršen je za kuhanje jela koja uključuju toplinsku obradu, uključujući odreske i filete na pari.

To ne znači da je neka pasmina u svakom pogledu puno bolja od druge. Preporuča se odabrati na temelju vlastitih preferencija, isprobavajući oboje.