Koja je tava za palačinke bolja: lijevano željezo, aluminij ili keramika

Palačinke su popularne među našim sunarodnjacima, u Europi, SAD-u. Stranci palačinke nazivaju nacionalnim jelom u Rusiji, jer ih pripremaju praznicima i radnim danom. Kuhanje ne zahtijeva puno vremena, pa se palačinke prže za doručak ili se njima tretiraju gosti. Da bi jelo bilo ukusno, mirisno, zadovoljavajuće, potrebna vam je posebna tava. Stručnjaci su proučavali modele, odabrali izdržljive, udobne one dostupne na tržištu.

Svaka domaćica čuva svoje tajne ukusnih jela za obitelj. Mnogi priznaju da tava utječe na konačni rezultat. Vrijedno je pokušati pržiti palačinke na drugim jelima, jer se rezultat mijenja. To se odnosi i na izgled i na okus.

Savjeti za odabir tave za izradu palačinki

Što se tiče pripreme tako popularnog jela, trebali biste se osloniti na preporuke iskusnih kuhara i savjete običnih domaćica. Glavni zahtjev su ujednačene palačinke jednolike ružičaste boje. Ne smiju se lijepiti i trgati prilikom okretanja. Možete kuhati na univerzalnom posuđu, ali tave za palačinke su prikladnije.

Postoje tri glavne preporuke za odabir:

1. visina stranica ne smije prelaziti 1-1, 5 cm, jer je palačinke teško okrenuti;
2. ne postoje strogi zahtjevi za promjerom, ali veličina palačinki ovisi o veličini tave. Preporučuje se-od 15 do 25 mm;
3. ručka mora biti čvrsta, čvrsta i duga kako se ne bi opekla tijekom prženja.

Svaka se osoba usredotočuje na vlastite sklonosti, odabire posuđe i alate za kuhanje uzimajući to u obzir.

Tava od lijevanog željeza

Lider na tržištu i kuhinji – tava od lijevanog željeza. Popularnost posuđa od lijevanog željeza objašnjava se gustoćom, ravnomjernim zagrijavanjem, pa ih domaćice i danas aktivno kupuju. Suvremene tehnologije ne mogu se usporediti s pouzdanošću ovog materijala.

Prednosti

• pouzdanost, trajnost, otpornost na oštećenja;
• zadržavanje oblika;
• otpornost na ogrebotine;
• kompatibilan s bilo kojom vrstom štednjaka;
• debelo dno;
• ravnomjerna raspodjela topline;

Nedostaci

• težina, težina doseže 3-4 kg;
• poteškoće u čišćenju onečišćenja;
• osjetljivost na hrđu, plak, tamnjenje;
• upijanje ulja, mirisa;

Lagane tave stječu popularnost na tržištu, ali često se deformiraju tijekom dugog prženja palačinki. Posuđe od lijevanog željeza lišeno je ovog nedostatka – redovito služi desetljećima.

Glavna prednost pri kuhanju palačinki je debelo dno. Apsorbira veliku količinu topline i ravnomjerno je raspoređuje, pa se tijesto pažljivo prži do jednolike ružičaste nijanse.

Glavni nedostatak je velika težina tava od lijevanog željeza. Moraju se stalno premještati s mjesta na mjesto, ali težina od 3-4 kg učinit će ovaj proces zamornim. Mlada djevojka koja je odlučila ugoditi voljenim osobama, to vjerojatno neće moći.

Drugi problem je zahtjevna njega. Lijevano željezo se boji vlage, a nakon dugog kuhanja treba ga kalcinirati solju. Ako se to ne učini, zahrđat će i potamniti u prvoj godini rada. Struktura metala pomaže apsorpciji ulja. Površinu treba temeljito očistiti, inače će se tijesto smotati u grudice.

Neljepljiva tava za palačinke

Danas proizvođači prelaze na inovativne materijale, a to se posebno odnosi na neljepljivi premaz. Ovaj pristup omogućuje vam smanjenje težine posuđa, zadržavajući pozitivne aspekte kuhanja palačinki. Neljepljive tave ne prže se ništa gore od lijevanog željeza, ali ih je lakše oprati, očistiti, koristiti. Češći su na tržištu, uključujući i kao dio kuhinjskih kompleta.

Takve tave omogućuju vam kuhanje ukusnih palačinki, ali domaćice se suočavaju s mnogim neugodnostima. Prije svega, niska temperatura grijanja neće dopustiti da se tijesto brzo i ravnomjerno prži, pa su palačinke tanke i blijede. Odsutnost ulja utječe na konačnu strukturu palačinki, tako da će kućanstvo primijetiti razliku u usporedbi s tavom od lijevanog željeza.

Ali čak će i početnik napraviti palačinke u neprianjajućoj tavi, jer je dovoljno izliti tijesto i pričekati 1,5-2 minute. Ako dodate malo maslaca, palačinke će ispasti bujnije, rumene i sočnije. Stručnjaci preporučuju odabir modela s temperaturnim senzorom koji pojednostavljuje zadatak i štiti od prekomjernog pregrijavanja.

Druga briga je pravilna njega. Premaz se boji metalnih lopatica, noževa i vilica. Takvi se modeli ne mogu prati prahom i abrazivnim materijalima. Ako slijedite ova pravila, brzo se naviknete na tavu. Trajat će 5-6 godina, zadržavajući svoj izvorni izgled.

Prednosti

• trenutna priprema za rad s minimalnom količinom ulja;
• jednostavan za korištenje – pogodan čak i za početnike;
• niska cijena;
• lagano grijanje;

Nedostaci

• premaz je osjetljiv na oštećenja, pa su dopušteni samo drveni ili plastični alati za okretanje;
• Maksimalna temperatura grijanja – 220oc (brzo i snažno zagrijavanje uzrokovat će deformaciju lakog metala).
• prilikom pranja potrebne su posebne četke za pranje, meke spužve bez abrazivnog premaza;

Aluminijske posude za palačinke

Nekada aluminijsko posuđe spada u kategoriju inovativnih, ali danas privlači samo jeftinošću. Glavne prepoznatljive značajke su mala težina, visoka toplinska vodljivost. Prekriven je posebnim zaštitnim slojem za povećanje sigurnosti. Prilikom odabira vrijedi se usredotočiti na standardne preporuke – stranice ne više od 2-3 cm, debelo dno i pouzdana ručka. Ako se tava dobro zagrije, zadrži toplinu, tada će palačinke ispasti ružičaste, ukusne.

Općenito, takvi su modeli prilično pouzdani pomagači u kuhinji, iako ima više nedostataka. Početnici ih ne bi trebali birati. Iskusne domaćice na njima će pržiti ružičaste i bujne palačinke, ali za to ćete morati pažljivo pratiti temperaturu i pravovremeno dodavati ulje. Ako kuhate seriju palačinki za 4-5 osoba odjednom, tava će se deformirati pod jakom vrućinom.

Metal je lagan, stoga je podložan mehaničkom trošenju. Metalni noževi i lopatice ostavljaju ogrebotine na njemu. Oštećenje zaštitnog premaza pogoršava kuhanje palačinki, što dovodi do povećane toksičnosti u slučaju jeftinih tava.

Prednosti

• trenutno zagrijavanje u 1 minuti;
• niska cijena;
• jednostavna njega i jednostavno čišćenje bez posebnih deterdženata;

Nedostaci

• niska toplinska vodljivost, slabo očuvanje topline;
• toksičnost jeftinog aluminija bez zaštitnog premaza;
• osjetljivost na mehanički stres;
• velika potrošnja ulja;
• osjetljivost na deformacije pri jakom zagrijavanju;

Keramičke posude za palačinke

Još jedna inovativna stavka na našem popisu su keramičke posude, koje su za generaciju ispred neljepljivog posuđa. Glavna razlika u usporedbi s modelima od lijevanog željeza i aluminija je ekološka prihvatljivost. Domaćice će se radovati atraktivnom izgledu. Modeli ove vrste ističu se posebnim premazom od titanove keramike i nano-kompozitnog sloja. Nanose se na metalnu prazninu.

Takvi modeli privlače mnoge pokazatelje. Ako se preporučuje zamjena običnih aluminijskih posuda u slučaju oštećenja gornjeg zaštitnog sloja, tada s keramikom nema takvih problema. Ne emitira otrovne tvari kada se zagrije, čak i ako se na gornjem sloju pojave ogrebotine.

Modeli ove vrste mogu izdržati zagrijavanje do 450oc, što je važno za ravnomjerno prženje i dugo kuhanje. Površina je otporna na oštećenja, a neki modeli mogu izdržati čak i metalne lopatice i strugače.

Keramička tava neće se razlikovati u cijeni na bolje. Ali lako je pronaći pristupačne analoge – metalne modele, keramičke obloge. U tom slučaju morate pažljivo pristupiti izboru, jer često na tržištu prodaju obični aluminij s emajlom koji se izdaje kao keramika. Ostatak je moderna opcija koja će oduševiti ukućane ukusnim rumenim palačinkama.

Prednosti

• otpornost na izgaranje, onečišćenje;
• otpornost na visoke temperature-do 450 C;
• ekološka prihvatljivost i odsutnost štetnih tvari pri zagrijavanju;
• jednostavno čišćenje bez jakih deterdženata;

Nedostaci

• opasnost od oštećenja naglim promjenama temperature;
• visoka cijena;
• poteškoće u pronalaženju kvalitetnih tava na tržištu;
• potrebno je pravilno održavanje površine;

U sljedećim člancima naši stručnjaci govore kako odabrati visokokvalitetnu tavu, s kojim premazom odabrati tavu – teflonsku ili keramičku, uspoređujemo materijal-aluminij ili lijevano željezo, analizu najboljih proizvođača tava.