Kako odabrati kvalitetnu tavu – stručni savjeti

Okus i stupanj pečenja palačinki, omleta, odrezaka i drugih jela izravno ovise o tavi koja se koristi tijekom kuhanja. Važno je da je udoban, izdržljiv i da ne dopušta da hrana izgori. Također je vrijedno obratiti pažnju na veličinu i vrstu posude, materijal ručke, tijela i, naravno, proizvođača.

sadržaj

1. Najbolji proizvođači tava – koju tvrtku odabrati
2. Vrste tava
3. Glavni kriteriji za odabir tave
4. Koju tavu odabrati
5. Koliko košta tava
6. Video o odabiru tave

Najbolji proizvođači tava – koju tvrtku odabrati

Dobra tava, izrađena od kvalitetnog metala, s čvrstom ručkom i debelim zidovima, ne može biti jeftina. Često beskrupulozni proizvođači daju svoj proizvod za nešto što zapravo nije. Na primjer, “Visokokvalitetna aluminijska posuda koja se ne lijepi” izrađena je od najjeftinijeg utisnutog aluminija, koji ima mnogo kraći vijek trajanja od posuđa od lijevanog aluminija. A teflonski premaz može biti lak. Naravno, u takvoj tavi proizvodi će izgorjeti i brzo će se deformirati.

Stoga odaberite proizvode pouzdanih marki i po odgovarajućim cijenama. Najbolji proizvođači tava su:

1. Tefal;
2. Gipfel;
3. Rondell;
4. Fissler;
5. Ballarini;
6. Neva – metalno posuđe;
7. Biol.

Većina obitelji Ruske Federacije i zemalja ZND-a odabire proizvode tih tvrtki. I ne čudi, jer je siguran, udoban, ima dug vijek trajanja i zadovoljava standarde kvalitete.

Vrste tava

Višenamjenska tava

Višenamjenska ili klasična tava koristi se za kuhanje velikog broja namirnica. Na njemu možete pržiti meso, dinstati povrće ili napraviti palačinke. Izrađene su od različitih materijala (lijevano željezo, aluminij itd.), a može imati različite dizajne i veličine. U pravilu ima zaobljeni oblik i jednu ili dvije ručke, često uklonjive. U većini slučajeva može se prati u perilici posuđa i koristiti u pećnici.

Prednosti

• Širok raspon;
• Trajnost;
• Multifunkcionalnost;

Nedostaci

• Budući da se tava često koristi, postaje neupotrebljiva brže od ostalih.
• Univerzalni modeli nemaju veliku dubinu, a to otežava pripremu nekih jela.

Palačinka tava

Tave za palačinke imaju niske stranice (oko 10 mm), debelo dno koje osigurava ravnomjerno kuhanje tijesta i dugu ručku.

Proizvodi od lijevanog aluminija ili lijevanog željeza smatraju se najboljim tavama za palačinke. Aluminijski modeli osiguravaju ravnomjerno prženje palačinke, a najuspješnije palačinke izlaze na tavu od lijevanog željeza (osim ako je ne koristite za kuhanje drugih proizvoda). Kada kupujete posuđe od čelika, važno je da ima neljepljivi premaz. Inače će se tijesto pretvoriti u grudice.

Palačinke se mogu prodavati s odvojivom ručkom. Zahvaljujući tome, lakše ga je oprati. Ali ako ste majstor u izradi palačinki i znate ih okretati u letu, bolje je odlučiti se za modele s fiksnom ručkom.

Prednosti

• U takvoj tavi možete jednostavno i brzo kuhati palačinke, kao i kajganu, palačinke, kolače itd.
• Zahvaljujući ravnom i debelom dnu, tijesto se ravnomjerno raspoređuje i zagrijava.
• Zahvaljujući dugoj ručki, rizik od opeklina je sveden na minimum.

Nedostaci

• Ograničena funkcionalnost.

Vok tava

Glavna svrha tave je brzo prženje velikog broja sastojaka uz maksimalno zadržavanje hranjivih sastojaka. Tava ima tanko dno i zidove, zbog čega se brzo zagrijava. Prilikom kuhanja važno je da su proizvodi stalno u pokretu – moraju se stalno miješati. Osim toga, u vok možete kuhati hranu i kuhati jela na pari ili u dubokom prženju.

Dno proizvoda ima mali promjer, može imati klasični konveksni ili ravni oblik. Ako imate konveksno (zaobljeno) dno, možda će vam trebati poseban adapter za štednjak.

Prednosti

• Multifunkcionalnost;
• Hrana se brzo prži i prekriva korom, zbog čega se čuvaju mnogi vitamini.
• Za kuhanje vam je potrebna manja količina masti/ulja;
• Sadrži veliki broj proizvoda;
• Brzo kuhanje jela;

Nedostaci

• Proizvodi se moraju stalno miješati;
• Možda će vam trebati poseban adapter za štednjak;

Grill tava

Grill tava namijenjena je prženju ribe, mesa, povrća i gljiva. Ima rebrastu površinu. Hrana dodiruje samo rebra, pa se osjeća kao da je jelo pečeno na roštilju. Masnoća teče u praznine između rebara, koja isparavanjem prodire u jelo i čini ga sočnijim.

Prednosti

• Za kuhanje vam je potrebna mala količina ulja;
• Proizvodi se ne lijepe za tavu.
• Jelo je nemasno, sočno i aromatično;

Nedostaci

• Tava je samo za prženje;
• Većina modela je teška.

Brojler

Brojler je tava s debelim dnom velikog promjera i dvije male ručke koje vam omogućuju da stavite posuđe u pećnicu. U njemu možete pržiti, pirjati i peći hranu.

Prednosti

• Dugi vijek trajanja;
• Tava osigurava ravnomjerno prženje hrane;
• U tavi za pečenje možete pripremiti jelo za veliku obitelj;
• Multifunkcionalnost;

Nedostaci

• Zauzima puno prostora u kuhinji;
• Teška.

Paella tava

Paella je tradicionalno španjolsko jelo koje se sastoji od riže začina, morskih plodova, ribe i drugih sastojaka. Da biste ga pripremili, potrebna vam je posebna tava koja osigurava ravnomjerno zagrijavanje hrane i isparavanje juhe. Hrana u takvim jelima ispada sočna i mirisna, a riža-mrvičasta.

Tava za paellu opremljena je s dvije male ručke, ima ravno široko dno i plitku dubinu. Njegova veličina može biti promjera do 50 cm, ali neki modeli dosežu i jedan metar.

Prednosti

• Osigurava ravnomjerno zagrijavanje hrane;
• Dizajniran za veliki broj porcija;
• Osim paelle, u njoj možete kuhati meso, povrće, ribu itd.p.

Nedostaci

• Ima velike dimenzije;

Gulaš

Tava za pirjanje je tava koja može funkcionirati kao lonac. Odnosno, osim prženja i dinstanja hrane, u njoj možete napraviti umak, juhu, pilaf, pa čak i džem.

Lonac je duboka posuda s zadebljanim dnom i zidovima. Može imati jednu ili dvije ručke.

U ovoj tavi proizvodi se dobro zagrijavaju, ne izgaraju i ne moraju se stalno miješati.

Prednosti

• Ravnomjerno zagrijavanje hrane;
• Možete kuhati veliki broj jela.

Nedostaci

• Velika težina;
• Visoka cijena.

Tagine

Tagine ima visoku kapicu u obliku konusa koja sprječava da kondenzacija nastala zagrijavanjem padne na sastojke. Tekućina teče na dno posude i ponovno isparava. Zahvaljujući tome, proizvodi postaju mekani i sočni.

Prednosti

• U tagineu je vrlo prikladno i lako dinstati hranu;
• Jelo ne treba često miješati, ne gori i nije suho ili žilavo.

Nedostaci

• Nije prikladno za pripremu pržene hrane.

Glavni kriteriji za odabir tave

Koji promjer posude odabrati

Veličina tave odabire se prema broju članova obitelji. Za jednu osobu bit će dovoljan proizvod promjera 18-20 cm. Oko 22-24 cm dovoljno je za zaljubljeni par, a 26 cm je pogodno za mamu, tatu i dijete. Što više ljudi treba nahraniti, to će vam trebati veća tava.

U slučaju električnih i indukcijskih štednjaka, važno je da se promjer dna ne razlikuje puno od veličine plamenika.

Materijal kućišta

Razdoblje uporabe, zagrijavanje proizvoda i njega ovise o materijalu od kojeg je tava izrađena. U proizvodnji se najčešće koriste lijevano željezo, nehrđajući čelik, aluminij i bakar.

1. Tave od lijevanog željeza– najtrajniji i izdržljiviji. Polako se zagrijavaju, ali osiguravaju ravnomjerno kuhanje svih sastojaka, zadržavajući željenu temperaturu dugo vremena. Takvi su proizvodi prikladni za pripremu prženih, pirjanih, kuhanih jela. Ako tava ima uklonjivu ručku, može se koristiti za pečenje u pećnici.Temperatura zagrijavanja posuđa od lijevanog željeza viša je od temperature posuđa od aluminija. Stoga je prikladniji za prženje i roštiljanje. Posude od lijevanog željeza moraju biti zaštićene od korozije.
2. Aluminijske posudekarakterizira ih lakoća i visoka toplinska vodljivost. Proizvodi na njima brzo se zagrijavaju i brzo hlade. Tave mogu biti izrađene od žigosanog, kovanog i lijevanog aluminija:
3. Žigosani materijal– najjeftiniji i kratkotrajni (vijek trajanja – do 2 godine). Žigosana aluminijska posuda može se deformirati na visokim temperaturama, a neljepljivi premaz može se brzo raspasti. Što su deblji zidovi i dno takvog posuđa, to će duže trajati.
4. Kovane taveimaju slična svojstva kao posuđe od žigosanog aluminija, ali su jače. Često se koristi za indukcijske štednjake.
5. Posude od lijevanog aluminijaskuplje, ali puno kvalitetnije. Deblji su, masivniji i jači od proizvoda od utisnutog aluminija, a neljepljivi premaz traje mnogo duže. Njihov životni vijek je oko 6-7 godina.
6. Bakrene posude, obično imaju najvišu cijenu. Oni su izdržljivi, imaju visoku toplinsku vodljivost. Bakrene posude se ravnomjerno i brzo zagrijavaju i hlade, ne deformiraju se i ne hrđaju.
7. Tava od nehrđajućeg čelikaželjezo ne korodira, lako se pere, ne puca i ne deformira se. Takva jela dugo zadržavaju svoju prezentaciju, ali ako se prazna tava pregrije, na njoj se mogu pojaviti mrlje. Ako tava ima tanko, jednoslojno dno, sklonija je deformacijama, ima kraći vijek trajanja i nije prikladna za prženje.

Materijal za oblaganje. Odaberite tavu s neprianjajućim premazom

Korištenje tave s neprianjajućim premazom može značajno uštedjeti na ulju ili masti ili je potpuno napustiti.

1. U proizvodnji se najčešće koristiteflonski ili PTFE premaz-premaz. Prilično je postojan, ništa mu se ne događa čak ni kada je izložen lužinama, kiselinama i otapalima. Ali tave s teflonom ne mogu se koristiti na vrlo visokim temperaturama. PTFE premaz može izdržati zagrijavanje do 200-250 stupnjeva. S porastom navedene temperature ili kršenjem integriteta površine, Teflon počinje oslobađati otrovne spojeve. Osim toga, proizvodi u takvim posudama ne mogu se miješati željeznim lopaticama ili drugim alatima, također ih je potrebno pažljivo oprati, bez upotrebe agresivnih deterdženata.
2. Pkeramikapouzdaniji i jači od teflona. Ne emitira toksične spojeve i ne uništava se pod utjecajem željeznih predmeta i abrazivnih deterdženata. Ali keramičke posude ne vole jake temperaturne promjene, zbog kojih premaz može puknuti. Ne preporučuje se pranje u perilici posuđa.
3. Emajlirani premazprilično krhko-može puknuti pri udarcu. Ima lošija neljepljiva svojstva u usporedbi sa svim ostalim vrstama premaza.
4. Titanski premaznajmanje kapriciozan od svih mogućih vrsta premaza. Izdržljiv je, ne podliježe deformacijama, čipovima i pukotinama, ne boji se udaraca i ogrebotina. Ali ipak, ne biste trebali koristiti oštre noževe tijekom kuhanja. Posude obložene titanom ne mogu se koristiti za indukcijski štednjak, a cijena im je visoka.
5. Mramorni premazosigurava ravnomjerno zagrijavanje hrane i sprječava njihovo brzo hlađenje. Izdržljiv je, ali ne “voli” nagle promjene temperature i miješanje metalnim predmetima: nožem, vilicom i lopaticom.
6. Pokrivanje escaliburaproizvodi se tehnikom raspršivanja plinskom plazmom. Posude s ovim premazom su jake, izdržljive i pogodne za česte primjene. Ne boje se metalnih alata, ali imaju visoku cijenu.

Olovke

Ručke za tave mogu biti fiksne. Fiksne ručke prikladne su za miješanje proizvoda, bacanje palačinki itd. Uklonjive ručke omogućuju vam korištenje posude u pećnici i pranje u perilici posuđa.

Mogu biti izrađene od drveta, plastike i bakelita, tako da ne provode dobro toplinu. Ako drvenu ručku ostavite iznad vatre, ona će se zapaliti, a plastika će se početi topiti. Bakelit će se ugljenisati iznad gorućeg plamenika.

Koju tavu odabrati

Kada kupujete tavu, važno je ne samo uzeti u obzir materijal i vrstu premaza, već i vrstu štednjaka:

1. Većina vrsta posuđa prikladna je za plinske peći.
2. Na staklokeramičkoj površini nepoželjno je koristiti teške posude od lijevanog željeza – mogu ogrebati štednjak.
3. Na električnim štednjacima s brzim plamenicima možete koristiti gotovo sve tave, ali nije preporučljivo koristiti proizvode s debelim dnom.
4. Indukcijski štednjaci zahtijevaju kupnju posebnog posuđa, čije dno ima magnetska svojstva.

U pravilu, proizvođač navodi za koje vrste štednjaka je tava prikladna.

Koliko košta tava

1. Cijene klasičnih tava od lijevanog željeza kreću se od 350 do 14 000 kuna. Naravno, od proizvoda za 350-400 kuna. ne biste trebali puno očekivati. Što je tava skuplja, to će biti bolja, prikladnija i izdržljivija.
2. Grill tave mogu koštati 500-18000 kuna.
3. Cijena aluminijskih tava počinje od 200 kuna. i može doseći 24.000 kuna. Trošak se određuje kvalitetom aluminija. Na primjer, model od lijevanog aluminija može se kupiti za 1000-13600 kuna., a proizvod izrađen od utisnutog aluminija-za 200-2000 kuna.
4. Cijene proizvoda od nehrđajućeg čelika mogu biti 200 kuna., tako i 25000.
5. Bakreno posuđe smatra se najskupljim, njegov trošak može biti čak 65 000 kuna.

U sljedećim člancima naši stručnjaci govore kako odabrati tavu za palačinke, s kojim premazom odabrati tavu – teflonsku ili keramičku, uspoređujemo materijal tava-aluminij ili lijevano željezo, analizu najboljih proizvođača tava.

Video o odabiru tave