Je li moguće zamrznuti kupus

Dopušteno je zamrzavanje kupusa, u tom će slučaju njegov rok trajanja doseći 10 mjeseci. Nakon odmrzavanja pogodan je za pripremu peciva od kupusa, jer će odmrzavanje učiniti njegove listove mekanima, a nadjev se lako može zamotati u njih. Nasjeckani kupus može se dodati povrtnim tepsijama, kotletima i boršču, varivima od povrća ili čak pitama.

Međutim, trebali biste slijediti pravila kompetentnog zamrzavanja, osim toga, odmrznuti kupus ne može se dodati u sva jela.

Razmislite kako pripremiti kupus za skladištenje u zamrzivaču i što treba uzeti u obzir.

Prednosti i nedostaci zamrzavanja

Smrznuti kupus-gotov i uvijek dostupan poluproizvod koji je zadržao sva svoja korisna svojstva. Dugo se čuva, a odmrzavanje se odvija za nekoliko minuta.

Uspješna opcija– zamrzavanje povrća u obliku mješavine s mrkvom i paprikom. Kao rezultat toga, uvijek ćete imati pripremu za mnoga ukusna jela.

Smrznuti kupus ima i nedostataka: zauzima puno prostora u zamrzivaču, a nakon odmrzavanja nije hrskav. Više ga ne možete koristiti za pripremu salata. U procesu skladištenja kupusa u zamrzivaču potrebno je osigurati da je izoliran od drugih proizvoda s jakim mirisima, inače će ih ovo povrće apsorbirati.

Za zamrzavanje bijelog kupusa potrebne su svježe, čvrste glavice kupusa. Pazite da lišće ne pokvare insekti (i da ni sami insekti nisu unutra). Trula, oštećena područja treba odmah baciti.

Kako zamrznuti glavicu kupusa

Ako u zamrzivaču ima nenaseljenog prostora, možete odjednom zamrznuti cijelu glavicu kupusa.

Postupak je jednostavan:

1. Uklonite gornje, kao i mlohave i pokvarene listove kupusa. Ako postoje mrlje, treba ih odrezati.
2. Riješite se stabljike i stabljike kupusa (od njegovog dijela).
3. Isperite glavicu kupusa u tekućoj hladnoj vodi.
4. Pričekajte dok se sva tekućina ne isprazni iz kupusa.
5. Stavite kupus u mikrovalnu pećnicu do 3 minute na maksimalnu snagu kako biste uklonili enzime koji kvare proizvod.
6. Pričekajte dok se povrće ne ohladi.
7. Zamotajte glavu kupusa u film, čvrsto ga pritiskajući i prebacite u komoru zamrzivača.

Preporučljivo je kupus čuvati na dnu kutije, blizu dna komore ili radijatora. Temperatura ne bi trebala biti viša od -18.

Kako zamrznuti lišće kupusa

Ova opcija može biti prikladnija, osim toga, uštedjet će prostor u zamrzivaču. Rastavljajući kupus na lišće, dodatno ćete provjeriti ima li među njima gusjenica ili drugih insekata.

Postupak:

1. Provedite sve faze s kupusom, počevši od uklanjanja listova, završavajući toplinskom obradom i uklanjanjem nogu, stabljike.
2. Uklonite sve listove s glave.
3. Preklopite listove 1-u-1 u 10-15 komada. Ako na nekim listovima postoje zadebljana područja, dovoljno ih je odrezati nožem.
4. Zamotajte svaku seriju lišća u prozirnu foliju, sprječavajući ulazak zraka.
5. Stavite sve listove u vrećice.

Rok trajanja i temperatura su slični – do -18 oceana i do 10 mjeseci.

Kada pakirate lišće u prozirnu foliju, vrijedi navesti njihovu količinu na papirnoj naljepnici. Kao rezultat toga, možete odabrati potreban broj lišća, a ne morate odmrzavati cijeli volumen obratka.

Kako zamrznuti nasjeckani kupus

Druga mogućnost je zamrzavanje isjeckanog kupusa. Možete koristiti običnu ribež, kupus rezati ručno nožem ili koristiti kombajn instaliranjem posebne mlaznice. Način rezanja povrća po vašem nahođenju: male slamke – za kupus, Velike-za variva, boršč.

Nakon toga, dovoljno je staviti ga u porcionirane plastične vrećice, osloboditi sav zrak koji je ušao unutra i staviti ga u komoru zamrzivača. Da biste oslobodili sav zrak, uzmite običnu slamku za sok, umetnite je u vrećicu i izvucite zrak kroz usta. Nakon toga dovoljno je izvaditi cijev i zatvoriti vrećicu. Što je manje zraka u vrećici, kupus će lakše podnijeti boravak u zamrzivaču.

Da biste se riješili gorčine, kupus odmah nakon usitnjavanja stavite u kipuću vodu na 5-10 sekundi, a zatim ga prebacite u cjedilo. Takva prethodna obrada eliminirat će enzime koji kvare proizvod tijekom skladištenja.

Čim se voda ocijedi, kupus rasporedite na suhi pamučni ručnik, a zatim ga prebacite u vrećice za pakiranje-i u zamrzivač.

Pažnja! Prije stavljanja nasjeckanog kupusa u zamrzivač, treba ga što temeljitije osušiti.

Oblatna ili drugi ručnik koji brzo upija višak vlage učinit će trik. Redovito okrećite kupus, mijenjajte ručnik. Korisno je staviti ventilator u blizini ili čak osigurati propuh u sobi. Ako kupus ne osušite dobro, tada u zamrzivaču riskira da se zalijepi, a nakon odmrzavanja postat će homogen i ljepljiv.

Kako pravilno odmrznuti kupus

Dovoljno je staviti vrećicu preko noći iz zamrzivača u hladnjak. Za 5-6 sati povrće će se odmrznuti i može se dodati raznim jelima prema receptu. Isto vrijedi i za smrznuto lišće kupusa.

Ako je kupus nasjeckan, tada ga ne trebate odmrzavati – samo ga odmah dodajte u vruću tavu s uljem, u juhu ili u kipuću vodu. Sjeckano povrće nakon zamrzivača također dobiva mekoću, pa se vrijeme kuhanja smanjuje na minimum.

Neposredno nakon zamrzivača, kupus se ne može držati pod vrućom vodom ili staviti u mikrovalnu pećnicu – inače će izgubiti sva svoja korisna svojstva i okus. Zapamtite da se kupus ne smije ponovno zamrzavati nakon odmrzavanja.

Kako čuvati kupus u hladnjaku

Ako kupus ne trebate zamrzavati gotovo godinu dana, postoji nekoliko načina koji će mu povećati rok trajanja.

Dakle, kasne sorte kupusa s gustim elastičnim glavicama kupusa zasićenim vlaknima čuvaju se u hladnjaku do 3 mjeseca. Ako je kupus rani, tada će se pokvariti za tjedan ili dva, pa ga ne možete dugo ostavljati u hladnjaku. Optimalna temperatura skladištenja je t -1 do + 1, a na nižim temperaturama povrće će se početi smrzavati.

Karfiol ili brokula bolje je staviti u membranske vrećice, a zatim staviti u hladnjak. Na nultoj temperaturi takav će kupus zadržati svježinu 30 dana.

Skladištenje kupusa u podrumu je još jedna mogućnost. U tom se slučaju prvo mora tretirati fungicidnim dame kako ne bi postala pljesniva. Također je vrijedno odabrati kasne sorte kupusa.

Dakle, čuvanje kupusa u zamrzivaču ili hladnjaku osigurat će vam ukusan proizvod mjesecima koji dolaze. S odmrznutim kupusom možete pripremiti puno srdačnih jela u žurbi. Zadržava sva svoja korisna svojstva i vitamine.