Pekmez od orašastih plodova bogat je jodom i drugim elementima, vitaminima potrebnim za tijelo. Proizvod je nestandardan, nekima se čini čudnim. Navikli smo na tradicionalne vrste, gdje se koriste uobičajene bobice, voće. Pekmez od oraha delicija je i može potrajati tjednima.
Koja je upotreba džema
Takav je proizvod vrlo bogat vitaminima, mikro i makro elementima, proteinima i mastima. Kemijska svojstva mijenjaju se kako jezgre sazrijevaju. Glavna vrijednost je u zelenom voću s korom, u kojem ima puno joda. Nedostatak elementa može uzrokovati probleme sa štitnjačom i metaboličkim procesima u tijelu.
Ako orah sazrije, tada jod postupno nestaje i gotovo je nemoguće dobiti ga iz tvrde ljuske. Osim joda, sastav sadrži sljedeće elemente:
Vitamini skupine B, C, PP, A, E, K.
Elementi u tragovima, uključujući magnezij, željezo, cink, kalij i kalcij, fosfor, drugi.
Esencijalne kiseline: linolna, oleinska itd.
Tanini.
Flavonoidi.
Eterična ulja.
Pravilna upotreba i priprema džema omogućuje:
poboljšati cirkulaciju krvi, pamćenje;
povećajte koncentraciju;
ojačati krvne žile;
uklonite helminte i druge parazite;
ublažiti upalu i imati baktericidni učinak;
vratite muskulaturu nakon treninga;
normalizirati rad središnjeg živčanog sustava;
ojačati kosti, kostur, zube;
poboljšati rad srca, jetre, gastrointestinalnog trakta;
Za žene je proizvod potreban za ubrzani oporavak reproduktivnih funkcija. Jači spol treba koristiti za prostatitis, impotenciju.
Pažnja! Konzumacija pekmeza od orašastih plodova zimi smanjuje respiratorne bolesti i ubrzava oporavak ako je osoba već bolesna.
Šteta pekmeza od orašastih plodova
Svi proizvodi na bazi oraha su korisni, ali imaju i kontraindikacije. Džem se ne preporučuje trudnicama i tijekom dojenja. Orašasti plodovi su jak alergen, ali iznimka je nedostatak joda u tijelu budućih majki.
U slučaju pretilosti, morate kontrolirati upotrebu, jer sadržaj kalorija u proizvodu iznosi 654 kcal na 100 g. Jod je potreban za ljude, ali njegov višak ili nedostatak ima štetan učinak. Koristite ovu vrstu delicije kao lijek. Dnevna stopa – 2-3 žlice.l. Ovaj volumen je bezopasan i pogodan je kao dodatak čaju ili desertima.
Načini izrade pekmeza od oraha
Proces kuhanja je složen, može potrajati nekoliko dana, čak i tjedana. Prvo morate pripremiti sirovine i druge alate, a zatim odabrati recept koji vam se najviše sviđa.
Velika količina joda daje gorčinu voću koje se treba riješiti. Za to je važno napraviti namakanje. Odlučujući čimbenik u procesu je kvaliteta orašastih plodova.
Izbor voća
Džem se smije raditi samo od mladog voća sa zelenom korom. Trebao bi biti mekan s malo dodira. Ako ga razbijete, unutra će biti konzistencija poput želea. Optimalno vrijeme sakupljanja je kraj lipnja, a džem možete kuhati početkom srpnja nakon pripremnih radova.
Za očuvanje je bolje odabrati ravnomjerno voće s čistom kožom, bez oštećenja, mrlja itd. d. Morate otkinuti orahe sa stabla, a ne podizati ih sa zemlje. Usredotočite se na prosječnu veličinu i istu veličinu za sve plodove.
Spremnost oraha za kuhanje možete provjeriti čačkalicom. Ako uspijete probiti-napravite sklop.
Izbor posuđa
Nije svako posuđe pogodno za kuhanje. Spremnici izrađeni od bakra dat će metalne ione maticama, a aluminij će slomiti film na matici i metali će ući u proizvod. Najbolje od svega-emajlirane posude ili nehrđajući čelik.
Pažnja!Tijekom namakanja orašastih plodova započinje oslobađanje joda, pa će posude postati bijele.
Obrada posude kipućom otopinom od 1 litre vode i 1 sata pomaže u očuvanju sirovina od fermentacije. l. soda.
Proces namakanja
Nakon sakupljanja orašastih plodova, potrebno ih je oprati i tanko oguliti, slično guljenju krumpira. U gotovu posudu ulijte sirovine i dodajte vodu. Nakon toga odaberite bilo koju metodu pripreme:
S vapnom.Potrebno je namakati 2-4 dana, razdoblje se određuje veličinom jezgri. Promijenite vodu 2 puta dnevno. Za otopinu vam treba 100 g hidratiziranog vapna na 1 litru čiste vode. Ostavite da odstoji dok se ne pojavi talog. Prelijte orahe gornjom tekućinom, obavezno filtrirajte kroz gazu. Orahe dobro isperite i vilicom probodite na 3 mjesta. Ponovno ostavite u čistoj vodi 2 dana. Ostaje kuhati 10 minuta, ocijediti tekućinu, ostaviti da se ohladi.
S limunskom kiselinom. Odmah napravite punkcije koštica orašastih plodova, namočite 7-10 dana uz promjenu vode od 2 puta dnevno. Otopina limuna izrađena je od 1 h. l. kiseline i 2 l vode. Ostavite plodove u proizvodu jedan dan, a zatim kuhajte do 20 minuta u njemu i držite još 1 dan. Isperite orahe.
S klinčićima. Probušite jezgre, umetnite klinčiće u rupe i namočite 4 dana u vodi. Promijenite tekućinu jednom u 4 sata. Kuhajte 30 minuta, ostavite da se ohladi i isperite.
Vrijeme namakanja ne utječe na korisna svojstva, ali pomaže u uklanjanju gorčine.
Recepti za izradu pekmeza od oraha: postupak kuhanja
Postoji veliki broj recepata za pekmez od orašastih plodova. Ispod su najpopularnije metode kuhanja. Ako pogledate, onda svi imaju istu suštinu, ali postoje vrlo važne razlike u načinu kuhanja, ovisno o određenom receptu. Inače se mijenjaju samo omjeri sastojaka.
Na armenskom
Za kuhanje trebate:
Orah – 100 kom.
Šećer – 1 kg.
Voda-400 ml.
Limun – 2 kom.
Karanfil – 10 kom.
Cimet-10 g.
Recept za kuhanje:
Skuhajte sirup od vode i šećera i ohladite ga.
U smjesu dodajte cimet, klinčiće.
Stavite orahe, iscijedite sok od 2 limuna.
Na laganoj vatri dovedite do vrenja, isključite vatru i ostavite da odstoji 24 sata.
Nakon jednog dana ponovno prokuhajte i ostavite da se ohladi, slično 3 dana.
4. dan kuhajte dok ne omekša, a zatim uklonite začine.
Pripremu džema možete odrediti uobičajenim uzimanjem uzorka. Plodovi ne smiju biti čvrsti, ali ostaju u istom obliku. Vanjski dio se lako zagrize, jezgra u obliku marmelade bez gorčine.
Na bugarskom
Jedan od najtežih recepata, ali s najboljim rezultatom.
Sastojci:
Orašasti plodovi – 1 kg.
Šećer – 1 kg.
Voda-250 ml.
Limunska kiselina – 20 g.
Način kuhanja:
U lonac ulijte vodu i dodajte 10 g limunske kiseline, prokuhajte.
U otopinu dodajte orahe 5 minuta.
Izvadite voće i stavite u hladnu vodu.
Ponovite postupak 7 puta.
Pripremite sirup od šećera, 2 l vode i 10 g limunske kiseline.
Prebacite orahe i dovedite do vrenja.
Džem ima slatko-kiselkast i nježan okus.
Na ukrajinskom
Ova metoda se smatra najjednostavnijom, potrebno je najmanje vremena za namakanje. Za kuhanje trebate:
Plodovi orašastih plodova – 1 kg.
Šećer – 1,2 kg.
Limun-1 kom.
Karanfil – 10 kom.
Način kuhanja:
Ogulite, operite i probušite orahe.
Stavite u vodu, dovedite do vrenja, kuhajte 20 minuta.
Izvadite orahe, prebacite u hladnu vodu.
Pripremite sirup sa šećerom, kiselinom i začinom.
U gotovu otopinu dodajte orahe.
Kuhajte 5 minuta i ostavite da se hladi 1-2 sata.
Ponovite posljednji postupak 3 puta, a zatim dovedite do spremnosti.
Svatko može sam promijeniti popis sastojaka kako bi postigao željeni rezultat okusa. Đumbir, vanilija ili drugi dodaci mogu se testirati kao začini. Opisani džem zahtijeva strpljenje i vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga. Najteži dio je pripremni postupak o kojem ovisi konačni okus.
