Pekmez od oraha: prednosti, recept, način pripreme

Pekmez od orašastih plodova bogat je jodom i drugim elementima, vitaminima potrebnim za tijelo. Proizvod je nestandardan, nekima se čini čudnim. Navikli smo na tradicionalne vrste, gdje se koriste uobičajene bobice, voće. Pekmez od oraha delicija je i može potrajati tjednima.

Koja je upotreba džema

Takav je proizvod vrlo bogat vitaminima, mikro i makro elementima, proteinima i mastima. Kemijska svojstva mijenjaju se kako jezgre sazrijevaju. Glavna vrijednost je u zelenom voću s korom, u kojem ima puno joda. Nedostatak elementa može uzrokovati probleme sa štitnjačom i metaboličkim procesima u tijelu.

Ako orah sazrije, tada jod postupno nestaje i gotovo je nemoguće dobiti ga iz tvrde ljuske. Osim joda, sastav sadrži sljedeće elemente:

1. Vitamini skupine B, C, PP, A, E, K.

2. Elementi u tragovima, uključujući magnezij, željezo, cink, kalij i kalcij, fosfor, drugi.

3. Esencijalne kiseline: linolna, oleinska itd.

4. Tanini.

5. Flavonoidi.

6. Eterična ulja.

Pravilna upotreba i priprema džema omogućuje:

1. poboljšati cirkulaciju krvi, pamćenje;

2. povećajte koncentraciju;

3. ojačati krvne žile;

4. uklonite helminte i druge parazite;

5. ublažiti upalu i imati baktericidni učinak;

6. vratite muskulaturu nakon treninga;

7. normalizirati rad središnjeg živčanog sustava;

8. ojačati kosti, kostur, zube;

9. poboljšati rad srca, jetre, gastrointestinalnog trakta;

Za žene je proizvod potreban za ubrzani oporavak reproduktivnih funkcija. Jači spol treba koristiti za prostatitis, impotenciju.

Pažnja! Konzumacija pekmeza od orašastih plodova zimi smanjuje respiratorne bolesti i ubrzava oporavak ako je osoba već bolesna.

Šteta pekmeza od orašastih plodova

Svi proizvodi na bazi oraha su korisni, ali imaju i kontraindikacije. Džem se ne preporučuje trudnicama i tijekom dojenja. Orašasti plodovi su jak alergen, ali iznimka je nedostatak joda u tijelu budućih majki.

U slučaju pretilosti, morate kontrolirati upotrebu, jer sadržaj kalorija u proizvodu iznosi 654 kcal na 100 g. Jod je potreban za ljude, ali njegov višak ili nedostatak ima štetan učinak. Koristite ovu vrstu delicije kao lijek. Dnevna stopa – 2-3 žlice.l. Ovaj volumen je bezopasan i pogodan je kao dodatak čaju ili desertima.

Načini izrade pekmeza od oraha

Proces kuhanja je složen, može potrajati nekoliko dana, čak i tjedana. Prvo morate pripremiti sirovine i druge alate, a zatim odabrati recept koji vam se najviše sviđa.

Velika količina joda daje gorčinu voću koje se treba riješiti. Za to je važno napraviti namakanje. Odlučujući čimbenik u procesu je kvaliteta orašastih plodova.

Izbor voća

Džem se smije raditi samo od mladog voća sa zelenom korom. Trebao bi biti mekan s malo dodira. Ako ga razbijete, unutra će biti konzistencija poput želea. Optimalno vrijeme sakupljanja je kraj lipnja, a džem možete kuhati početkom srpnja nakon pripremnih radova.

Za očuvanje je bolje odabrati ravnomjerno voće s čistom kožom, bez oštećenja, mrlja itd. d. Morate otkinuti orahe sa stabla, a ne podizati ih sa zemlje. Usredotočite se na prosječnu veličinu i istu veličinu za sve plodove.

Spremnost oraha za kuhanje možete provjeriti čačkalicom. Ako uspijete probiti-napravite sklop.

Izbor posuđa

Nije svako posuđe pogodno za kuhanje. Spremnici izrađeni od bakra dat će metalne ione maticama, a aluminij će slomiti film na matici i metali će ući u proizvod. Najbolje od svega-emajlirane posude ili nehrđajući čelik.

Pažnja!Tijekom namakanja orašastih plodova započinje oslobađanje joda, pa će posude postati bijele.

Obrada posude kipućom otopinom od 1 litre vode i 1 sata pomaže u očuvanju sirovina od fermentacije. l. soda.

Proces namakanja

Nakon sakupljanja orašastih plodova, potrebno ih je oprati i tanko oguliti, slično guljenju krumpira. U gotovu posudu ulijte sirovine i dodajte vodu. Nakon toga odaberite bilo koju metodu pripreme:

1. S vapnom.Potrebno je namakati 2-4 dana, razdoblje se određuje veličinom jezgri. Promijenite vodu 2 puta dnevno. Za otopinu vam treba 100 g hidratiziranog vapna na 1 litru čiste vode. Ostavite da odstoji dok se ne pojavi talog. Prelijte orahe gornjom tekućinom, obavezno filtrirajte kroz gazu. Orahe dobro isperite i vilicom probodite na 3 mjesta. Ponovno ostavite u čistoj vodi 2 dana. Ostaje kuhati 10 minuta, ocijediti tekućinu, ostaviti da se ohladi.

2. S limunskom kiselinom. Odmah napravite punkcije koštica orašastih plodova, namočite 7-10 dana uz promjenu vode od 2 puta dnevno. Otopina limuna izrađena je od 1 h. l. kiseline i 2 l vode. Ostavite plodove u proizvodu jedan dan, a zatim kuhajte do 20 minuta u njemu i držite još 1 dan. Isperite orahe.

3. S klinčićima. Probušite jezgre, umetnite klinčiće u rupe i namočite 4 dana u vodi. Promijenite tekućinu jednom u 4 sata. Kuhajte 30 minuta, ostavite da se ohladi i isperite.

Vrijeme namakanja ne utječe na korisna svojstva, ali pomaže u uklanjanju gorčine.

Recepti za izradu pekmeza od oraha: postupak kuhanja

Postoji veliki broj recepata za pekmez od orašastih plodova. Ispod su najpopularnije metode kuhanja. Ako pogledate, onda svi imaju istu suštinu, ali postoje vrlo važne razlike u načinu kuhanja, ovisno o određenom receptu. Inače se mijenjaju samo omjeri sastojaka.

Na armenskom

Za kuhanje trebate:

1. Orah – 100 kom.

2. Šećer – 1 kg.

3. Voda-400 ml.

4. Limun – 2 kom.

5. Karanfil – 10 kom.

6. Cimet-10 g.

Recept za kuhanje:

1. Skuhajte sirup od vode i šećera i ohladite ga.

2. U smjesu dodajte cimet, klinčiće.

3. Stavite orahe, iscijedite sok od 2 limuna.

4. Na laganoj vatri dovedite do vrenja, isključite vatru i ostavite da odstoji 24 sata.

5. Nakon jednog dana ponovno prokuhajte i ostavite da se ohladi, slično 3 dana.

6. 4. dan kuhajte dok ne omekša, a zatim uklonite začine.

Pripremu džema možete odrediti uobičajenim uzimanjem uzorka. Plodovi ne smiju biti čvrsti, ali ostaju u istom obliku. Vanjski dio se lako zagrize, jezgra u obliku marmelade bez gorčine.

Na bugarskom

Jedan od najtežih recepata, ali s najboljim rezultatom.

Sastojci:

1. Orašasti plodovi – 1 kg.

2. Šećer – 1 kg.

3. Voda-250 ml.

4. Limunska kiselina – 20 g.

Način kuhanja:

1. U lonac ulijte vodu i dodajte 10 g limunske kiseline, prokuhajte.

2. U otopinu dodajte orahe 5 minuta.

3. Izvadite voće i stavite u hladnu vodu.

4. Ponovite postupak 7 puta.

5. Pripremite sirup od šećera, 2 l vode i 10 g limunske kiseline.

6. Prebacite orahe i dovedite do vrenja.

Džem ima slatko-kiselkast i nježan okus.

Na ukrajinskom

Ova metoda se smatra najjednostavnijom, potrebno je najmanje vremena za namakanje. Za kuhanje trebate:

1. Plodovi orašastih plodova – 1 kg.

2. Šećer – 1,2 kg.

3. Limun-1 kom.

4. Karanfil – 10 kom.

Način kuhanja:

1. Ogulite, operite i probušite orahe.

2. Stavite u vodu, dovedite do vrenja, kuhajte 20 minuta.

3. Izvadite orahe, prebacite u hladnu vodu.

4. Pripremite sirup sa šećerom, kiselinom i začinom.

5. U gotovu otopinu dodajte orahe.

6. Kuhajte 5 minuta i ostavite da se hladi 1-2 sata.

7. Ponovite posljednji postupak 3 puta, a zatim dovedite do spremnosti.

Svatko može sam promijeniti popis sastojaka kako bi postigao željeni rezultat okusa. Đumbir, vanilija ili drugi dodaci mogu se testirati kao začini. Opisani džem zahtijeva strpljenje i vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga. Najteži dio je pripremni postupak o kojem ovisi konačni okus.