10 recepata za ukusne i lijepe novogodišnje kolačiće

Kolačići pečeni vlastitim rukama za Novu godinu nisu samo poslastica, već i poklon, pa čak i ukras!

Recepti za kolačiće

Sam kolačić, odnosno njegov okus, može poboljšati blagdansku atmosferu u zimskim danima. Za novogodišnje pečenje koristite tematske kalupe-božićna drvca, zvijezde, čovječuljke, zvona, univerzalno rješenje je krug koji se može ukrasiti poput božićne kuglice ili razglednice.

Usput, ako nemate tematske kalupe, samo napravite predloške od kartona. Zatim nanesite lik na valjani sloj i zaokružite nožem, režući konturu budućeg kolačića.

Klasika na jednostavan način

Što će trebati:

1. Namaz za pečenje ili kravlji maslac – 200 gr.;

2. Šećer-6 žlica lažno;

3. Pšenično brašno v / s– oko 250 gr.;

4. Žumanjak – 1 kom.;

5. sol na vrhu noža.

Kako kuhati:

Ovaj je recept najlakši i najbrži za napraviti. Margarin ili maslac treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi njihova konzistencija postala plastična. Nakon toga masu zgnječite vilicom, dodajte žumanjak, već pire sa šećerom, malo soli, na kraju u masu dodajte brašno kroz sito i zamijesite tijesto. Valjkom ga istanjite u tanki sloj debljine do 3-4 mm i rezačima izrežite praznine kolačića, ako vam je potrebna suspenzija, napravite rupe u prazninama za to.

Pecite kolačiće 7-10 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva. Bez praška za pecivo i ostalih sastojaka dobivaju se vrlo ukusni kolačići ugodne jednolike konzistencije.

S đumbirom

Što će trebati:

1. Pileće jaje so-S1-1 komad;

2. Šećer-pola čaše;

3. Kravlji maslac ili namaz za pečenje – 130 grama;

4. Pšenično brašno v / s – oko 300 gr.;

5. Soda-1 h. l.;

6. Mljeveni cimet i muškatni oraščić-žličica;

7. Mljeveni sušeni đumbir – 2 h. l.;

8. Bilo koji med-3 žlice;

9. Prstohvat soli.

Kako kuhati:

Otopite maslac u vodenoj kupelji, miješajući, dodajte med, nakon što se otope u obrocima, dodajte sodu ili prašak za pecivo, dobro mijesite grudice. Zatim pošaljite cimet, muškatni oraščić i đumbir na buduće tijesto. Umutite jaje odvojeno i ulijte ga u otopljenu masu, brzo miješajući. U ovom je trenutku važno da temperatura uljne gredice bude niska kako se bjelanjak ne bi zgrušao. Šećer i brašno unesite zadnji. Zamijesite tijesto do radne plastičnosti, trebalo bi biti poput omekšanog i spremnog za modeliranje plastelina, po potrebi mijenjati količinu brašna.

Da bi kolačići bili visokokvalitetni, bez pukotina i praznina, prhko tijesto treba ostaviti da se odmara u hladnjaku 6 sati, optimalno ga pripremiti navečer, a pečenje započeti ujutro.

Vrijeme je prošlo, razvaljajte tijesto na 3-5 mm i kalupima izrežite zvona, kuglice, božićna drvca. U sredini svakog obratka napravite rupu za ovjes. Temperatura pečenja – 180 stupnjeva, vrijeme-10 minuta.

Švedski kolačići

Što će trebati:

1. Kravlji maslac ili namaz za pečenje – 60 gr.;

2. Smeđi šećer (što tamniji to bolji) – 60 gr.;

3. Bijeli šećer-50 gr.;

4. Soja umak – 1,5 žlice;

5. Melasa ili med (vapno, heljda s trpkim okusom) – 30 ml;

6. Cimet, mljeveni đumbir i klinčići-pola žličice;

7. Soda ili prašak za pecivo – 2/3 žličice;

8. Voda – 1/3 šalice;

9. Pšenično brašno u / S-staklo dok se ne umijesi konzistencija.

Kako kuhati:

U loncu na vodenoj kupelji (ili na laganoj vatri) zagrijte melasu (ili med) s vodom, dodajte im obje vrste šećera, dobro promiješajte, a zatim ulijte sojin umak, stavite ulje i začine. Otopite dok smjesa ne postane glatka. Maknite lonac s vatre ili iz kupke i dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Zamijesite tijesto dok ne postane plastično i stavite na hladno mjesto 30-40 minuta.

Razvaljajte vrlo tanak sloj debljine samo 1-2 mm, rezačima kolačića izrežite praznine kolačića. Temperatura pečenja – 180 stupnjeva, vrijeme-3-5 minuta.

Čokoladni kolačići

Što će trebati:

1. Jaja C0-C1-par komada;

2. Namaz za pečenje ili maslac – 100 gr.;

3. Šećer-6 žlica;

4. Škrob – 2 žlice;

5. Pšenično brašno V / S – Puna čaša;

6. Pločica tamne čokolade;

7. Prašak za pecivo – 1 žličica;

8. Prstohvat vanilina.

Kako kuhati:

Jaja i šećer pomiješani s vanilijom dobro promiješajte mikserom ili pjenjačom tako da se volumen proizvoda barem udvostruči. Bez prestanka tući dodajte prašak za pecivo s brašnom u zdjelu škroba. U posudi na laganoj vatri ili u Bain-Marie otopite čokoladicu s maslacem, miješajte dok se ne sjedini. Ulijte čokoladnu masu u tijesto i dobro je zamijesite do prikladne plastičnosti. Razvaljajte u sloj debljine oko 5 mm i izrežite pahulje, božićna drvca, kuglice – ne zaboravite napraviti rupu u sredini ako će kolačići biti obješeni na božićno drvce ili konac.

Temperatura pečenja je 200 stupnjeva, vrijeme je 10 minuta, kolačići će se malo dignuti i porumeniti.

Citrusni kolačići

Što će trebati:

1. Šećer-pola čaše;

2. Namaz za pečenje ili kravlji maslac – 200 gr.;

3. Velika jaja Co – C1-1 komad;

4. Ledena voda – 1 žlica;

5. Korica cijelog limuna i jedne naranče;

6. Pšenično brašno v / s – 1,5-2 šalice.

Kako kuhati:

Maslac, koji je ležao na sobnoj temperaturi i omekšao, tucite mikserom ili pjenjačom s jajima pasiranim sa šećerom, dodajte im koricu, brašno i na samom kraju ledenu vodu. Tijesto treba biti plastično. Stavite ga u vrećicu u hladnjak pola sata. Nakon toga tanko razvaljajte na 3-4 mm, izrežite kolačiće i pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.

Med bez jaja

Što će trebati:

1. Bilo koji med, bolje ne tekući-3 velike žlice;

2. Šećer od trske-četvrtina šalice;

3. Maslac ili namaz-pola pakiranja, 100 gr.;

4. Soja umak – 1,5-2 žlice;

5. Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti-čaša za ocean;

6. Prstohvat vanilina;

7. Žličica cimeta i sode;

8. Pšenično brašno v / s – 1,5-2 šalice.

Kako kuhati:

U posudu ulijte mlijeko, dodajte mu šećer, sojin umak i mlijeko, vaniliju i cimet. Da biste med pomiješali s obratkom, treba ga otopiti. Brašno sa sodom dodajte posljednje u obrocima, pažljivo miješajući grudice, tijesto treba dobiti u mrvicama. Da bi postala plastična, stavite je u vrećicu i ohladite 1,5-2 sata.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm, napravite rupe za ovjes i pošaljite u pećnicu na 200 stupnjeva 5 minuta.

S kandiranim voćem

Što će trebati:

1. Žumanjak kuhanog jaja – 5 komada;

2. Namaz za pečenje ili maslac – 200 gr.;

3. Kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti-4 žlice;

4. Kandirano voće bilo kojeg okusa, po mogućnosti njihova mješavina – 1-2 šake;

5. Soda-pola žličice;

6. Vrećica vanilin ili vanilin šećera;

7. Šećer-4-5 žlica;

8. Pšenično brašno u / s – oko dvije čaše dok se ne dobije konzistencija.

Kako kuhati:

U ovom receptu žumanjci se koriste upravo kuhani žumanjci prema autorovoj namjeri, potrebno ih je naribati. Dodajte im kiselo vrhnje, omekšali maslac ili namaz, vanilin sa granuliranim šećerom i sodom, zatim brašno i zamijesite tijesto do plastične konzistencije. Praćenje ovisi o vrsti kolačića koje želite napraviti:

Samljeti kandirano voće, dodati ih u tijesto, umijesiti, razvaljati sloj, izrezati praznine u kalupe i poslati ih u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 10 minuta.

Uštipnite komad tijesta, prstima ga zgnječite u kolač ili razvaljajte valjkom, u sredinu stavite kandirano voće i oblikujte kuglu, božićno drvce ili bilo koju drugu voluminoznu figuru. Pecite takve praznine na 200 stupnjeva malo duže-15-20 minuta, ovisno o veličini proizvoda.

Ukrasite na jedan od načina u nastavku i poslužite za novogodišnji stol kao poklon, ukras ili novogodišnju poslasticu!

Orah

Što će trebati:

1. Namaz za pečenje ili maslac – 100 gr.;

2. Jaje Co – C1-1 komad;

3. Med otopljen-3 žličice;

4. Muškatni oraščić – 3 žličice;

5. Kikiriki, lješnjaci – Pinjoli-po žlicu;

6. Šećer-pola čaše;

7. Prašak za pecivo ili soda-1 žličica;

8. Pšenično brašno v / s;

9. Sol na vrhu noža.

Kako kuhati:

Za miješanje komponenata preporučujemo upotrebu miksera. Omekšani namaz ili maslac sameljite sa šećerom, dodajte im razmućeno jaje, rastopljeni med. Orahe zdrobite nožem ili ih probodite do blendera, ali pokušajte ih ne praviti prašina kako se okus ne bi izgubio. U tijesto dodajte orahe, na kraju dodajte brašno s praškom za pecivo i mijesite tijesto dok ne postane plastično. Ostavite da odstoji u hladnjaku oko 20 minuta, ne zaboravite ga zamotati u vrećicu kako se ne bi stvorila kora od isušivanja.

Zatim razvaljajte tijesto u sloj, izrežite kolačiće. Pecite ga 5 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

Djed Božićnjak

Što će trebati:

1. Smeđi šećer-pola čaše;

2. Žumanjak jaja-stvar;

3. Maslac ili namaz za pečenje – 100 gr.;

4. Mljeveni cimet – četvrtina žličice;

5. Ekstrakt badema ili prah – po ukusu;

6. Kakao u prahu-2 gomile žlice;

7. Pšenično brašno V / S-čaša.

Kako kuhati:

Smeđi šećer nježno sameljite u šećer u prahu u mlincu za kavu (ako to dopuštaju upute). Zatim ga dodajte omekšanom maslacu i zgnječite, istucite mikserom ili mikserom zajedno sa žumanjkom. Nastavljajući ručno tući smjesu, dodajte joj bademe, cimet, brašno. Tijesto je plastično. Podijelite ga na pola, dodajte kakao u jedan dio i opet dobro promiješajte. Pokrijte obje polovice plastikom i stavite u hladnjak na pola sata.

Zatim paralelno radite s testom dvije boje. Od svake otkinuti isti komad, smotati dvije kobasice i uviti ih zajedno, zaokružujući jedan kraj poput štapa. Stavite u ovom obliku na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva 10 minuta.

Slano s kobasicom i sirom

Što će trebati:

1. Sir bilo koje tvrde i polutvrde sorte – 100 gr.;

2. Kobasica (šunka, mlijeko, možete uzeti kobasicu) – 100 gr.;

3. Češnjak-češanj;

4. Majoneza-3 žlice;

5. Kiselo vrhnje-3 žlice;

6. Pileće jaje so-S1-1 komad;

7. Maslac – 60 gr.;

8. Sol – prstohvat (neobavezno);

9. Pšenično brašno u / s – 1 šalica (ili više, za konzistenciju).

Kako kuhati:

Jedini nezaslađeni kolačići među novogodišnjim receptima koje nije potrebno ukrašavati, ali možete ih odmah poslužiti kao međuobrok.

Kobasicu narežite na male komadiće i istucite u blenderu zajedno sa kiselim vrhnjem, a zatim dodajte jaje, maslac omekšan na sobnoj temperaturi, sol. Ručno pobrašnite tijesto u plastično stanje, stavite u hladnjak da se odmori pola sata. Nakon tog vremena razvaljajte sloj debljine do 5 mm, izrežite ga i pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 20 stupnjeva 20 minuta. Važno je ne pretjerivati – kolačići ne smiju biti jako suhi.

Dok se Kolačići kuhaju, sir narežite na kriške, preklopite u sloj i izrežite istim rezačima kolačića. Češnjak naribajte i pomiješajte s majonezom.

Kolačići izvađeni iz pećnice vrijeme je za ukrašavanje praznine od sira, umočite u pastu od češnjaka i majoneze, stavite je na podlogu, možete ih povezati čačkalicom. Važno je sir staviti na kolačiće odmah nakon pećnice – tada će se malo otopiti.

Mogućnosti ukrašavanja

To je ukras koji postavlja raspoloženje svečanim kolačićima.

Klasična glazura

Što kuhati:

1. Šećer u prahu vrlo fino-čaša;

2. Bjelanjak – 1 komad;

3. Žlica limunovog soka.

Kako kuhati:

Sve sastojke samo trebate pomiješati i istući mikserom. Nanošenje se vrši slastičarskim špricama na ohlađene kolačiće. Glazura se brzo suši, ali prije toga je ne biste trebali dodirivati kako ne biste pokvarili crtež.

Obojene glazure dobivaju se pomoću prirodnih sokova (svjetlo, sok od mrkve, sokovi od špinata ili brokule, jagode) – samo dodajte nekoliko kapi dok tučete do željenog intenziteta boje. Također možete koristiti boje za hranu prema uputama.

Karamel glazura

Što kuhati:

1. Smeđi šećer (daje okus karamele) – pola čaše;

2. Budra bijelog šećera-čaša;

3. Par žlica omekšanog maslaca;

4. Prstohvat vanilina;

5. Mlijeko-3 žlice.

Kako kuhati:

U tavi na vrlo laganoj vatri otopite maslac s mlijekom, kad se zagrije, dodajte šećer, kuhajte smjesu minutu, a zatim se malo ohladite. Zatim dodajte prah, vanilin, sve dobro umutite i nastavite ukrašavati kolačiće pomoću slastičarske šprice.

Čokoladna glazura

Postoji nekoliko mogućnosti za izradu čokoladnih glazura.

Od čokolade

Što će trebati:

1. Mliječna ili tamna čokoladna pločica – 100 gr.;

2. Maslac – 100 gr.

Kako kuhati:

Ne možete smisliti ništa lakše – otopite čokoladu s maslacem na laganoj vatri, držite na vatri nekoliko minuta, neprestano miješajući. Odmah prelijte glazuru preko kolačića.

Od kakaa u prahu

Što će trebati:

1. Šećer u prahu-čaša;

2. Mlijeko-2 žlice;

3. Kakao u prahu-1 žlica;

4. Žlica maslaca.

Kako kuhati:

U tavi za pirjanje otopite maslac, u njega ulijte šećer u prahu, promiješajte pjenjačom da masa ne zagori. Kakao u prahu po želji se može nadopuniti vanilijom, ali treba ga malo upotrijebiti kako ne bi previše zategnuo okus čokolade. Ulijte kakao u smjesu maslaca i šećera, dobro promiješajte. Dodajte mlijeko u obrocima dok se glazura zgušnjava. Kuhajte ga nekoliko minuta, a zatim maknite s vatre i odmah prekrijte kolačiće.

Mastika

Slastičarska mastika za ukrašavanje kolačića korisna je ako dekor uključuje obojenu ili bijelu pozadinu, volumetrijske figure. Na njemu možete napraviti crteže glazurom – oni će biti izražajniji, a sami kolačići postat će što zanimljiviji. Glazura se razvalja u tankom sloju u obliku baze i kombinira slatki premaz kolačića. Za spajanje koristite kondenzirano mlijeko. Da biste zalijepili lik obojenog mastika na mastiku, lagano navlažite manji dio kontaktnom stranom, a zatim zalijepite i pričekajte da se osuši.

Na kondenzirano mlijeko

Što kuhati:

1. Mlijeko u prahu-0,4 kg;

2. Šećer u prahu – 1 šalica;

3. 180 ml kondenziranog mlijeka (ne kondenziranog mlijeka);

4. Limunov sok – 1 žličica.

Kako kuhati:

Kombinirajte sve komponente i vrlo temeljito promiješajte. Trebat će vam snaga i upornost – prvo će se mastika pomiješati “u mrvicu”, ali onda će, promatrajući proporcije, steći plastičnost. Da biste ga obojili, koristite kapi prehrambene boje ili povrća, voćnih sokova odgovarajuće sjene.

Od bijelog sljeza

Što kuhati:

1. Pakiranje sljeza (100 gr.);

2. Sok od limuna-par žlica;

3. Maslac – 1 žličica;

4. Šećer u prahu-čaše za internet;

5. Škrob-čaše za ocean.

Kako kuhati: sljez stavite u lonac, u njega ulijte dvije žlice vode i otopite u vodenoj kupelji, u mikrovalnoj pećnici ili na vrlo laganoj vatri, ne zaboravite promiješati, sprečavajući izgaranje. Umutite mikserom maslac da se ne lijepi prilikom miješanja. U šalicu ulijte rastopljeni sljez, dodajte prah, ulijte limunov sok i škrob i vrlo pažljivo mijesite do radne konzistencije.

Dodatni dekor

Novogodišnji kolačići ne mogu biti ukrašeni samo mastiksima i glazurama, predmeti jestivog dekora postat će “trešnja”: konfeti u obliku kuglica, zvijezda i drugih oblika, jestivi lonac za srebro i zlato, obojeni čips. Izlijte ih i složite odmah na tekuću glazuru koju ste upravo nanijeli. Da bi se dekor pričvrstio na mastiku, nježno je navlažite.