Usporedba fruktoze i šećera / važne razlike

Nutricionisti su dugo trubili o opasnostima šećera, nazivajući ga “bijelom smrću”, pa su posljednjih godina proizvođači sve više pribjegavali zaslađivačima koji bi bili sigurni i istodobno nisu inferiorni u slatkoći. Najčešće se izbor vrši u korist fruktoze. Je li toliko bezopasan i vrijedi li se odreći šećera u svoju korist? Odgovore na pitanja saznali su naši stručnjaci.

Fruktoza i šećer: što su i u čemu je razlika

Prvo ćemo točno odrediti što je fruktoza i po čemu se razlikuje od šećera. Ali prvo o potonjem, jer nemaju svi ispravnu ideju o tome. To je ugljikohidrat koji se sastoji od fruktoze i glukoze, lako topiv u vodi. Ispravnije je nazvati ga saharoza (smatra se polisaharidom).

Fruktoza je monosaharid, odnosno ima jednostavniju strukturu. Obično je dio saharoze i naziva se voćni šećer. Sukladno tome, fruktoza se vrlo brzo apsorbira u krv. Važna točka: kada apsorbira fruktozu, tijelo ne koristi inzulin. Upravo iz tog razloga, slatkiši koji uključuju ovaj monosaharid sigurni su za osobe koje pate od dijabetesa.

Što se tiče sadržaja kalorija, fruktoza i saharoza su po ovom pokazatelju gotovo identične, dok je prva puno slađa: približni omjer monosaharida i šećera u slatkoći je 3:1.

NAPOMENA.Fruktoza se preporučuje koristiti kao dodatak prehrani umjesto saharoze osobama koje pate od dijabetesa. Najčešće se dodaje čaju, slatkišima, nekim glavnim jelima. Ali treba imati na umu da je monosaharid sam po sebi visoko kaloričan: njegova prekomjerna upotreba može dovesti do brzog debljanja, a u nekim slučajevima i do promjena u lipidnom sastavu krvi.

O svojstvima fruktoze i šećera

Ako se konzumira umjereno, šećer sigurno može imati koristi, i to gotovo odmah nakon ulaska u tijelo:

1. Proizvod se brzo razgrađuje na komponente-glukozu i fruktozu. Glukoza, pak, dopire do jetre, potiče proizvodnju kiselina koje uklanjaju toksine iz tijela. Iz tog razloga, usput, za bolesti jetre propisuju se lijekovi koji sadrže glukozu;

2. Saharoza nakon cijepanja aktivira moždanu aktivnost, blagotvorno djeluje na rad živčanog sustava;

3. Saharoza djeluje umirujuće i okrepljujuće, dobro se pokazuje kao antidepresiv. Uz umjerenu uporabu proizvoda, možete zaboraviti na anksioznost, stres i druge manifestacije mentalne nestabilnosti (sve je to moguće zahvaljujući hormonu serotoninu sadržanom u proizvodu).

Unatoč svim prednostima šećera, ne smijemo zaboraviti na moguću štetu proizvoda kada ga koristimo u značajnim količinama:

1. Tijelo postaje nesposobno obraditi višak šećera i “pohranjuje” ga u masne stanice;

2. U prisutnosti predispozicije za dijabetes, višak saharoze može izazvati bolest;

3. Česta konzumacija saharoze dovodi do činjenice da tijelo počinje trošiti zalihe kalcija, što je potrebno za preradu slatke bijele tvari.

Pa, nemoguće je ne spomenuti fruktozu. Poput saharoze, ona ima određene vrline:

1. Kada se razgradi, ne povećava razinu glukoze u krvi;

2. Za razliku od šećera, ne utječe negativno na zubnu caklinu;

3. Glikemijski indeks tvari vrlo je nizak, a razina slatkoće mnogo je veća od razine saharoze – ne može se naći bolja opcija za dijabetičare.

NAPOMENA.Iako se fruktoza smatra prikladnom opcijom za one koji pate od dijabetesa, potrebno je strogo slijediti medicinske preporuke, stalno pratiti razinu glukoze, ne zloupotrebljavati proizvod (jer njegov višak dovodi do pretvorbe u masne kiseline) i uvijek se sjetiti prateće prehrane.

Unatoč svim prednostima, monosaharid ima i svoje negativne točke:

1. Uz potpunu zamjenu šećera, može doći do trajne ovisnosti. Iz tog razloga proizvod počinje negativno utjecati na tijelo, a sve zato što se razina glukoze postupno smanjuje na kritično nisku razinu;

2. Opet, zbog nedostatka tvari kao što je glukoza u sastavu monosaharida, tijelo ne može dobiti dovoljno (kao rezultat-razvoj endokrinih patologija);

3. Ako ne kontrolirate količinu monosaharida koji se konzumira u hrani, vjerojatno je razvoj toksičnog jetrenog procesa.

Napravimo kratki sažetak. Prvo, šećeru je potrebno duže i teže probaviti. Drugo, šećer zahtijeva sudjelovanje inzulina da bi se razgradio, dok fruktoza ne. Treće, šećer nije tako sladak kao ona. Pa, i na kraju, za razliku od monosaharida, on može dati tijelu naboj” brze ” energije.