5 načina kako pravilno odmrznuti ribu

Klasične metode odmrzavanja trajat će dugo, što nije uvijek tu. U ovom slučaju morate razumjeti sve prednosti i nedostatke određene metode kako biste napravili pravi izbor. Da biste sačuvali meso i proizvod u cjelini, morate uzeti u obzir neke značajke. Unatoč tehnologiji, struktura će se promijeniti, pa je bolje kupiti crveni ili drugi skupi trup u rashlađenom ili svježem obliku.

Vrijedno je zapamtiti da potpuno odmrzavanje nije prikladno, jer će se meso raspasti na vlakna i izgubiti oblik kada su u pitanju hrpe. Za rezanje je bolje ostaviti trup malo gust. Prije kuhanja ili pečenja potrebno je i odmrzavanje kako proizvod ne bi bio vlažan iznutra.

U hladnjaku

Prva metoda je odmrzavanje u hladnjaku, gdje je temperatura između 4-8 stupnjeva:

1. Izvadite ribu iz zamrzivača.

2. Stavite trup na najnižu policu hladnjaka.

Glavni nedostatak ove metode je dug proces. Morate unaprijed razmisliti o početku kuhanja ribe, staviti je na odmrzavanje za 5-7 sati.

U zraku

Da bi proces bio brži, trebali biste dobiti ribu i odmrznuti je na sobnoj temperaturi. Međutim, opcija nije najuspješnija, jer će se izgubiti neka korisna svojstva. Da biste smanjili isparavanje tekućine, kao i da gotovo jelo nije jako suho, prilikom odmrzavanja trup je bolje prekriti prozirnom folijom.

Važno!Odreske i mljevenu ribu treba pažljivo odmrznuti, potpuno eliminirati upotrebu vode, koristiti samo prirodnu metodu u hladnjaku. Ako je odmrzavanje na sobnoj temperaturi, postoji mogućnost brzog razmnožavanja bakterija.

Metoda na zraku ne može se koristiti ljeti kako se proizvod ne bi pokvario. Postoji metoda odmrzavanja vodom, ali se ne može primijeniti na filete. U potonjem slučaju koristite samo opisanu opciju i bit će dovoljno samo 10-15 minuta. Zamrznuti riblji fileti zahtijevaju minimalnu obradu. Bit će dovoljno staviti na tanjur na sobnoj temperaturi, ukloniti prljavštinu s njega nakon 15 minuta, isprati i početi kuhati.

U vodi

Metoda je optimalna za bilo koji trup ribe. Mora se staviti u vodu. Za male ostavite do 2 sata, Velike-do 4 sata. Koristite samo hladnu vodu, možete dodati kockice leda. Osim toga, malo ga posolite. Izračun na 1 kg ribe:

1. 2 L hladne vode;

2. 1 h. l. soli.

Ovaj pristup pomaže nadoknaditi izgubljenu tekućinu tijekom odmrzavanja, a sol obogaćuje proizvod mineralima. Tijekom kuhanja meso će biti lagano, sočno i ukusno.

U mikrovalnoj pećnici

Postupak odmrzavanja ovom metodom traje do 40 minuta. Točno vrijeme ovisi o snazi, težini trupa. Stavite ribu na tanjur, postavite željeni način rada i pokrenite funkciju. Povremeno okrenite komade kako biste osigurali ravnomjerno odmrzavanje.

Pažnja! Nakon slične metode, meso može imati specifičan okus.

U pećnici

Najbolja opcija za brzo odmrzavanje, jer okus mesa ne nestaje, sok i korisna svojstva su sačuvani. Potrebno je leš položiti na najnižu policu pećnice i uključiti temperaturu ne veću od 30 stupnjeva. Pričekajte kraj postupka, usredotočujući se na ribu.

Kako ne odmrzavati ribu

Tijekom procesa odmrzavanja dolazi do promjene koloidnih struktura u tkivima ribe, što dovodi do oslobađanja soka. Što je veći gubitak tekućine, to je lošija kvaliteta mesa, njegov okus. Za odmrzavanje nije potrebno koristiti toplu, posebno vruću vodu. Temperature od 35 stupnjeva i više dovode do gubitka korisnih svojstava ribljih proteina. Počinje gubitak soka, minerala i upijanje vruće vode. Kao rezultat toga, normalan okus nestaje, pojavljuje se neugodan miris.

Ako je riba već odmrznuta, ne smije se ponovno slati u zamrzivač. To negativno utječe na okus, proizvod gubi korist.

Pažnja!Najbolja opcija za odmrzavanje ribe je u hladnjaku. Postiže se sporo, sustavno odmrzavanje i maksimalno očuvanje okusa. Ledena ljuska u hladnjaku nestaje za 5-8 sati.

Pravila za odabir ribe

Prilikom odabira ribe u trgovini ili na tržištu, prije svega morate napraviti vizualnu procjenu stanja. Mora postojati prirodna boja, sve površine su netaknute i gusta struktura mesa, bez karakterističnog mirisa kvarenja.

Dobar rashlađeni proizvod ima crvene škrge i prozirne oči. Na vagi je dopuštena mala količina sluzi, što ukazuje da trup nije smrznut.

Visokokvalitetni smrznuti proizvod nema mrlja, boja je prirodna, nema žutosti. Mraz je neprihvatljiv, kao i miris amonijaka.

Najbolje je ne kupovati smrznute lešine, već odabrati samo svježu ili ohlađenu ribu. Prilikom odabira trupa iz zamrzivača, odmah morate shvatiti kako će se pripremiti. Ako sve odmah ode u obradu, tada neće biti problema. U situacijama kada nije moguće pojesti svu ribu 1 put, onda je bolje odabrati manju veličinu ili kupiti komade. Ponovno zamrzavanje ne utječe samo na gubitak koristi, već i na okus, a meso će se nakon kuhanja raspasti.