17 najboljih proizvođača kobasica

* Pregled najboljih prema uredništvu. O kriterijima odabira. Ovaj je materijal subjektivan, nije oglašavanje i ne služi kao vodič za kupnju. Prije kupnje potrebno je konzultirati stručnjaka.

Unatoč raspravi o opasnostima prerađenog mesa zbog sadržaja opasnih sastojaka, kobasice su jedna od pet popularnih namirnica. Proizvođači nude mnoge sorte koje se razlikuju po ukusu i cijeni. U redakciji su se izaslanici pozivali na protokole kvalitete “Roskontrola” i “roskachevstva”, te su sastavili ocjenu proizvoda koji su dobili visoke ocjene stručnjaka.

Što je pokazalo ispitivanje?

Izbor mesnih proizvoda je raznolik. Međutim, njihova kvaliteta postavlja mnoga pitanja. Histološke analize formulacija razotkrile su mit o uključivanju papira, soje, DNK zalutalih životinja, opasnih aditiva koji uzrokuju onkologiju u formulacije. Mikrostrukturna analiza omogućila je utvrđivanje postotka mišićnog, vezivnog i masnog tkiva, fragmenata tetiva, sadržaja proteina i masti. U nekim kruhovima Stručnjaci su pronašli pileće meso koje nije na standardnoj tehnološkoj karti. U obranu proizvođača mora se reći da na etiketi iskreno nisu naznačili gost, već tu.

Oni imaju pravo dodati dopuštene sastojke. U ovom slučaju govorimo o ekskluzivnom receptu koji smanjuje troškove proizvoda i daje mu specifične okuse. Ako govorimo o kuhanim kobasicama, čiji sastav uključuje aditive koji vežu vodu, zadržavaju vodu i proteine (polisaharidni kompleksi, gume, dekstrini, inulin, fosfati, karagenani), tada takvi proizvodi ne mogu tvrditi da su znak Roscachizma.

3 savjeta za odabir

Mesni proizvodi istog imena mogu se razlikovati u sastavu. Pri kupnji obratite pažnju na izgled. U visokokvalitetnim kruhovima površina je suha bez oštećenja i priljeva mljevenog mesa. Umjetna ili prirodna ljuska čvrsto se prianja uz mesno punilo u kojem su slanina i začini ravnomjerno raspoređeni. U slučaju kršenja uvjeta skladištenja, odlazi. U svakom slučaju, kupci imaju pravo zahtijevati potvrdu koja dokazuje mikrobiološku sigurnostproizvoda.

Istražite sastav

Prva komponenta uvijek je postotak mesa, a ne masti, vode ili aditiva u hrani. U kobasicama niskog stupnja beskrupulozni proizvođači često koriste masu kostiju s ostacima vlakana, pretvarajući se pod prešom u pire tvar. Za vezanje stavite škrob i stabilizatore strukture. Tijekom rezanja vidljiva je heterogenost punila. Kada su takvi proizvodi obojeni hematoksilinom i eozinom, u laboratoriju su odmah vidljive tamnoljubičaste mrlje.

Testirajte kvalitetu kod kuće

Da biste identificirali škrob, dovoljno je kapnuti jod na rez. Bojenje plavom bojom označava sadržaj praha koji veže vlagu. Eksperimentalno je lako otkriti fuksin, sok od repe i druge pigmente, jer tijekom kuhanja voda postaje karakteristična boja.

Što je pokazala provjera u laboratoriju?

Mesni proizvodi testirani na 70 sigurnosnih pozicija na odsutnost:

1. lijekovi;
2. genetski modificirane sirovine;
3. patogene mikroflore;
4. teških metala i radionuklida.

Kao rezultat toga, identificirano je nekoliko marki koje udovoljavaju GOST-u i u mnogočemu su ispred standarda Roskachevstva.

17 najboljih proizvođača kobasica

Nominacija	Mjesto	Ime	Ocjena
Najbolja kuhana kobasica	1	Velcom	5.0
2	Dim	4.9
3	Predgrađe	4.8
4	Vez	4.7
5	Rublevski	4.6
Obližnji Tobogani	4.5
Najbolja kuhana dimljena kobasica	1	Velcom	5.0
2	Ramenska delicija	4.9
3	Bakrushin	4.8
Najbolja sirova dimljena kobasica	1	Kustoville	5.0
2	Miratorg	4.9
3	Rublevski	4.8
Najbolji cervelat	1	Velcom	5.0
2	Obližnji tobogani	4.9
3	Klinski	4.8
Najbolje sušene kobasice	1	Dim	5.0
2	Velcom	4.9

Najbolja kuhana kobasica

Poznate sorte izumljene su 30-ih godina prošlog stoljeća. Danas se i dalje proizvode prema starim tehnološkim kartama propisanim u GOST-u od mljevenog mesa. Pileće meso i sojini proteini u klasičnom sastavu su neprihvatljivi. Ovisno o receptu, u mlinove se dodaju jezici, slanina, mlijeko, mješavine začina, pojačivači okusa, natrijev nitrit (IPO 250) za bojanje, strogo dozirani fosfati. Potonji zadržavaju vlagu kako bi održali sočnost i mekoću. Meso se melje i kuha na 80 stupnjeva. Srednje kuhane kobasice bez slanine razlikuju se po ukusu “liječnik”, “mlijeko”, uz dodatak komada slanine i mesa – “Amater”, “Ostankino”.

Velcom

Ocjena: 5.0

Tvrtka proizvodi proizvode bez soje od dobrog mesa sa slaninom, koji tvrde da su znak kvalitete. Nakon histološkog pregleda nisu pronađeni tragovi antibiotika. Preostali tragovi pesticida i drugih inkluzija (nitritna sol itd.p.) ne prelaze granice normi. Sastav sadrži: mliječne i životinjske bjelančevine, jaja u prahu, regulatore kiselosti, pojačivač okusa, stabilizator, prirodne arome i začine: zrna gorušice, kardamom i druge. Unatoč potvrdi kvalitete, stručno povjerenstvo nakon degustacije smanjilo je organoleptičku ocjenu. Primijetili su ugodan mesnati okus i suptilan miris muškatnog oraščića, ali neizraženu aromu ostalih začina.

Prednosti

• visoka hranjiva vrijednost;
• ujednačena ružičasta boja;
• elastična konzistencija;
• nedostatak štetnih aditiva.

Nedostaci

• blaga aroma.

Dim

Ocjena: 4.9

Proizvodi tvrtke za preradu mesa jedan su od najpopularnijih u zemlji. Tvrtka ih opskrbljuje najvećim lancima prehrambenih proizvoda i prodajnim mjestima. Pokrenut četvrti po redu 2020. godine, stočarski kompleks omogućuje “Dimovu” proizvodnju prirodnih mesnih proizvoda vrhunske kvalitete. To potvrđuju procjene stručnjaka koji provjeravaju organizacije i potražnju potrošača. Kuhane kobasice kategorije A proizvedene su u skladu s GOST R 52196-2017, koje su stupile na snagu u siječnju 2021. Proizvođač se pridržava pravila pakiranja, označavanja, skladištenja, osiguravajući kvalitetu i sigurnost hrane.

Kobasica homogene teksture i ujednačene boje odlikuje se nježnim okusom i umjerenom slanošću. Pogodno za dijetalnu i dječju hranu, pripremu hladnih i toplih jela. Sadrži žilavu govedinu, polumasno svinjsko meso, melange, mlijeko. Natrijev pirofosfat odgovoran je za regulaciju kiselosti; poboljšanje okusa-mononatrijev glutamat, začini, muškatni oraščić; boja-fiksator boje. Kalijev polifosfat zadržava vlagu.

Prednosti

• suha površina;
• nisu pronađeni nezdravi sastojci;
• na pakiranju nema netočnih podataka;
• nutritivna vrijednost u skladu je s deklariranom;
• proizvodi su dobili visoke ocjene stručnjaka Roskachizma.

Nedostaci

• 18% manje od deklariranog, postotak masti.

Predgrađe

Ocjena: 4.8

Mesne proizvode od mljevene svinjetine proizvodi LLC “MPZ Bogorodski”. To je najmlađe poduzeće u Moskovskoj regiji, koje djeluje od 2006. godine. Rezultati studije potvrdili su kvalitetu mliječne kobasice u umjetnoj ljusci koja udovoljava zahtjevima Državnog standarda. Sastav ne sadrži antibiotike, nitritnu sol i druge inkluzije opasne po zdravlje. Sadrži MSG u malim količinama. Analiza nije pronašla čestice kostiju i hrskavice, kože peradi i sluznice. Prema rezultatima inspekcije neovisnog laboratorija, proizvodi su dobili oznaku kvalitete.

Prednosti

• sadrži proteine i masti u potrebnoj količini;
• ima dobra organoleptička svojstva koja odgovaraju GOST R 52196-2017;
• na pakiranju su navedene pouzdane informacije;
• nisu identificirani vanzemaljski DNK, GMO;
• nema boja, zgušnjivača, konzervansa, opasnih bakterija.

Nedostaci

• nutritivne vrijednosti razlikuju se od onih navedenih na oznaci: 11% više proteina, 24% manje masti od deklarirane.

Vez

Ocjena: 4.7

TM proizvodi” doktorsku ” kategoriju A s niskim udjelom mišićnog tkiva i homogenom konzistencijom bez inkluzija. Uzorci su ispitani na odsutnost nitrata, radionuklida i teških metala itd. Analiza sadržaja soli benzojeve i sorbinske kiseline, boja: tartrazin, Ponso, indigokarmin pokazala je negativan rezultat. Preostala aktivnost kisele fosfataze koja utječe na kvalitetu toplinske obrade mljevenog mesa je normalna. Mikrobiološki pokazatelji, sadržaj fosfata, maseni udio proteina i masti zadovoljavaju standarde. To ukazuje na nedostatak aditiva u hrani za poboljšanje okusa, uključivanje škroba za viskoznost ili prirodnog sredstva za geliranje, karagenana za stabilizaciju strukture.

Prednosti

• proizvod ne sadrži DNK peradi, kućnih ljubimaca, stranih komponenti;
• mikrobiološki siguran;
• dobio je visoku organoleptičku ocjenu;
• neto masa odgovara deklariranoj.

Nedostaci

• otkriveni preostali tragovi antibiotika benzilpenicilina.

Rublevski

Ocjena: 4.6

Kvaliteta sirovina glavni je čimbenik okusa. Hljebovi “doktora”,” Amatera”,” jezika ” u bjelančevinama i celofanu izrađeni su od miješanog ohlađenog mljevenog mesa s dodatkom mliječnih proteina, melanža od jaja. Okus daje mješavina začina s muškatnim oraščićem, sezamom, senfom, celerom, mononatrijevim glutamatom. Od aditiva proizvođač koristi i askorbinsku kiselinu, prirodni pigment šipka, fiksator boje, zgušnjivač natrijevog alginata, regulator kiselosti. Prema fizikalnim i kemijskim pokazateljima, Mesni proizvodi udovoljavaju standardima TR TS 034/2013.

Prednosti

• sadrže optimalan postotak proteina i masti na 100 g;
• nema GMO-a i soje, potencijalno opasnih konzervansa;
• tragovi antibiotika, stroncija i cezija;
• patogeni mikroorganizmi: E. coli i stafilokok aureus;
• na pakiranju su točne informacije.

Nedostaci

• visok sadržaj vlage i proteina vezivnog tkiva.

Obližnji Tobogani

Ocjena: 4.5

U pogonu za preradu mesa u Kursku prave se kobasice od mesa vrhunskog razreda. Tvrtka duguje dobru kvalitetu zatvorenom proizvodnom ciklusu. Uzgaja organsku hranu na vlastitoj farmi u dmitrijevoj gori, priprema mesne proizvode prema poljoprivrednim tradicijama. Tvornica je neusporediva po površini i opremi, a dnevno prerađuje 500 tona mesa. Tona isporučuje delicije u umjetnim školjkama i vakuumskim pakiranjima izrađenim u različitim formulacijama. “Doktor” uključuje mljevenu govedinu i svinjetinu, mlijeko u prahu, smjesu za stvrdnjavanje nitrita, melange od jaja, stabilizator, regulator kiselosti, antioksidanse, maltodekstrin, ekstrakte začina. Izvješća o ispitivanju proizvoda kategorije a pokazala su tragove senfa, orašastih plodova.

Prednosti

• nema opasnih sastojaka i tragova antibiotika;
• broj mikroba (Kmafanm) u prihvatljivim granicama;
• proizvod je nemasan i umjereno slan;
• ima ugodan okus.
• pogrešno označavanje;

Nedostaci

• identificirani su proteini soje i karagenan u malim količinama.

Najbolja kuhana dimljena kobasica

Kuhanje cervelat počeo u stoljeću. Princip je bio toplinska obrada mesa kipućom vodom. Danas, delikatesa na putu do pulta prolazi kroz dugi tehnološki proces. Gotovo mljeveno meso drži se 2 dana, ponovno prolazi kroz rešetku sa začinima i komadićima slanine. Masa se zatim puši, kuha i ponovno drži na dimu. Po završetku postupka dobivaju se bordo cervelati prošarani masnoćom, ukusnim mirisom začina i mirisnim dimom. Za razliku od knedle, imaju zrnastu strukturu. Prema GOST-u, sadrže 25% goveđeg mesa, isto toliko mršavog i 50% masnog svinjskog mesa.

Velcom

Ocjena: 5.0

Proizvođač proizvodi cervelat kategorije a u umjetnoj ljusci od 2004. godine u Istarskoj regiji bez biljnih proteina i GMO-a. Okus su dugo cijenili stručnjaci, primjećujući kvalitetu nagradama. Sastav kobasice: žilavo meso vrhunskog razreda, melange od jaja, obrano mlijeko u prahu, kardamom / muškatni oraščić koji daje umjereno oštar okus. Analiza je otkrila antioksidans i antioksidans kako bi se spriječile promjene mirisa, od ostalih organoleptičkih pokazatelja – pojačivač okusa. Aditivi dopušteni gost 18236-85. Prirodnost proizvoda može se prosuditi po skraćenom vijeku trajanja – 10 dana. Za svjetlinu boje koriste se crveni rižin pigment i karmin. Delicija je po glavnim pokazateljima prepoznata kao kvalitetna.

Prednosti

• dokazana mikrobiološka sigurnost;
• pravilni omjeri proteina i masti;
• bogat, mesnat okus;
• nedostatak škroba i sintetičkih zgušnjivača, antibiotika, insekticida;
• minimalna kancerogenost;
• ispravno naznačena masa i sastav.

Nedostaci

• blaga aroma začina;
• okus neobičan cervelatu.

Ramenska delicija

Ocjena: 4.9

OJSC “tvornica za pakiranje mesa Ramen” proizvodi ohlađeni “Servelat konjak” zrnaste teksture. Spada u kategoriju B, A sadrži 60-80 % mišićnih vlakana govedine i svinjetine. Uključuje slaninu, svježi češnjak, mješavinu paprike, konjak. Mješavina začina, začina i alkohola daje izvrstan okus. Prema analizi-količina kancerogenih tvari nastalih tijekom procesa pušenja je u granicama normale.

Prednosti

• kobasica pripremljena prema GOST-u od poljoprivrednih sirovina;
• udovoljava zahtjevima mikrobiološke sigurnosti;
• ima nizak sadržaj natrijevog klorida;
• uspješno kombinira začine;
• nedostaju upitni dodaci.

Nedostaci

• sastav je netočno naveden;
• 24% ne odgovara normi masenog udjela vlage;
• kalorije niže za 15%.

Bakrushin

Ocjena: 4.8

Tvrtka nudi cervelate” Finski”, “zrnati”, “Švicarski”, s brusnicama i orasima, izrađenim prema klasičnoj tehnologiji. Ovi su proizvodi strukturni zbog upotrebe mljevenog mesa umjesto mljevenog mesa, što čini karakterističan uzorak na rezu. Polu dimljene delicije odlikuju se suptilnim notama mirisnog dima i blagog okusa. Međutim, stručnjaci su imali i primjedbe. Stupanj mljevenja komponenata bio je nedovoljan, a začini su neravnomjerno raspoređeni u masi. Ali izgled nije izazvao pritužbe. Sastojci: nemasna svinjetina, mliječni proteini, antioksidans, natrijev askorbat u prahu, nitritna sol, prirodni okusi, stabilizator, regulatori kiselosti, ekstrakt crnog papra, karmin. Moguće je koristiti senf, orašaste plodove, pšenicu, jaja.

Prednosti

• suha površina;
• svijetla bordo boja;
• mast prilikom rezanja ne ispada iz glavnine;
• Prirodno Pušenje.

Nedostaci

• granična kontaminacija mezofilnom mikroflorom;
• srednje organoleptičke karakteristike zbog stranih mirisa i nekarakterističnog okusa;
• u minimalnoj količini sadrži škrob, složeni dodatak prehrani.

Najbolja sirova dimljena kobasica

Ovi Mesni proizvodi, zbog pikantnog okusa, smatraju se delicijom i poslužuju se za svečanim stolom. Tehnologija kuhanja prema GOST 16131-86 ima prepoznatljivu značajku koja se sastoji u sazrijevanju ili fermentaciji mljevenog mesa nekoliko dana na-2-4C. Za to vrijeme umire većina patogenih mikroorganizama. Dalje, meso se puši na bukovim čipovima. Dim daje aromatična svojstva i jamči baktericidnu obradu. Završna faza je sušenje. Kobasica se objesi u okvire i drži na propuhu do 4 tjedna. Za to vrijeme, ostavke vlage isparavaju, tvoreći okruženje za razmnožavanje mikroba. Sirove dimljene kobasice domaćih marki-dobre kvalitete. To su dokazale laboratorijske studije i recenzije kupaca.

Kustoville

Ocjena: 5.0

Tvrtka nudi polusuhu kobasicu u umjetnom kućištu i vakuumski upakiranu s kalorijskim sadržajem do 600 kcal / 100 g. Proizvod bez ugljikohidrata guste strukture sadrži do 15% proteina, 60% masti. U receptu: govedina, slanina, svinjetina, sol, glukoza, začini, Početna kultura mikroorganizama za fermentaciju.

Prednosti

• mnogo vitamina B skupine;
• nedostatak antibiotika i štetnih sastojaka;
• minimalna kancerogenost;
• odgovara standardnim fizikalno-kemijskim pokazateljima;
• primijenjena točna oznaka.

Nedostaci

• pronađeni su tragovi DNK piletine koji su došli iz susjedne proizvodne linije;
• nehomogeno mljeveno meso s finom poroznošću;
• neravnomjerna raspodjela masti.

Miratorg

Ocjena: 4.9

Na drugom mjestu su proizvodi Kurske tvrtke s punim ciklusom, koja nudi mesne proizvode od mramorne govedine (vlastite farme) prirodno dimljene s prepoznatljivim začinima. Kobasice su izrađene prema standardnim receptima. Linija proizvođača i gotovih kobasica proizvedenih autorovim tehnologijama odlikuje se visokim udjelom proteina i niskom slanošću. Na temelju minimalne količine fosfata, Stručnjaci su došli do zaključka da proizvođač ne štedi na sirovinama i stavlja prirodno meso bez vena i filmova. Prema rezultatima ispitivanja, sirovi dimljeni prema svim kriterijima postigao je najviše ocjene, osim organoleptičkih svojstava zbog slabo izraženog okusa.

Prednosti

• umjereno masni proizvod (u skladu s GOST-om);
• nema masnih mrlja.
• nisu pronađeni teški metali, radionuklidi, sorbinska i benzojeva kiselina;
• pokazatelji odgovaraju označavanju.

Nedostaci

• granični sadržaj masti — 20%;
• komadići slanine koji ispadaju iz štruce prilikom rezanja.

Rublevski

Ocjena: 4.8

Mnogi znaju” kraljevsku salamu”,” zrnastu”,” metropolitansku”,” Peru nježnu na francuskom”,” cervelat ” i druge sirove dimljene sorte ove marke. Super moderni kompleks već dugo isporučuje delicije maloprodajnim lancima. Kao dio “Braunshveiga”: svinjetina, svinjska mast, mješavine začina i začinskog bilja, ekstrakt kvasca, pojačivač okusa, antioksidanti, fiksator boje. U analizi je dobila visoku ocjenu u pokusu kušanja, ali zbog jako zdrobljene slanine koja je ispala prilikom rezanja, ukupni rezultat je smanjen. Stručnjaci su primijetili da na etiketi nisu navedeni početni usjevi, kako to zahtijeva gost. Ostali standardni pokazatelji zadovoljavaju tehnološke zahtjeve.

Prednosti

• kvalitetne sirovine;
• optimalan omjer masti i proteina;
• bogat, umjereno slan okus;
• svijetli miris;
• neto masa odgovara deklariranoj.

Nedostaci

• nije navedena cjelovita postava.

Najbolji cervelat

To je sorta kobasica s raznobojnim zrnastim uzorkom. Cervelat je sirovi dimljeni, kuhani dimljeni, polu-dimljeni. Kuhalo se još u AIMASINO od svinjetine, svinjske masti i kozjeg sira. Mali komadi su opareni kipućom vodom, za okus su dodani đumbir, klinčići, muškatni oraščić. Prema modernom gost-u, delikatesa uključuje 25% fino mljevenog goveđeg mesa najvišeg razreda, 24% nemasne i 51% masne svinjetine, začine i malo šećera, natrijev nitrit za lijepu boju. Smjesa se puni prirodnim školjkama i puši. Uz to, arome, stabilizatori, škrob, ubrzivači zrenja navedeni na naljepnici dovode u pitanje kvalitetu proizvoda. Krivotvoreni proizvodi ne sudjeluju u ocjeni.

Velcom

Ocjena: 5.0

LLC “tvornica za pakiranje mesa” Pavlovska sloboda ” proizvodi visokokvalitetne servelate od prirodnog pušenja od mesa najviše kategorije. Ugodan okus naglašavaju paprika, bijeli papar, đumbir, muškatni oraščić, klinčići, piskavica. Prema protokolima istraživanja, u svinjetini nisu pronađeni hormoni, antibiotici, insekticidi, nitrozamini, teški metali, strana dna. Analiza također nije otkrila boje: tartrazi, Ponso, indigo karmina. Međutim, proizvod je dobio organoleptičku ocjenu od samo 3,90 umjesto 5, ali to nije spriječilo cervelata da zatraži Hrvatski znak kvalitete.

Prednosti

• apsolutna sigurnost hrane;
• sadržaj fosfata i kancerogenih tvari ispod prihvatljive razine;
• optimalan omjer proteina i masti;
• nedostatak konzervansa;
• točan popis sastojaka.

Nedostaci

• nisu identificirani.

Obližnji tobogani

Ocjena: 4.9

Tvornica za preradu mesa dmitrogorsk proizvodi srednje zrnaste kuhane dimljene cervelate kategorije A s izvrsnim okusima i aromama pušenja. Pravokutna štruca olakšava izradu sendviča jer kriška odgovara veličini kruha. Sastav: svinjski trbuh, govedina, smjesa za stvrdnjavanje nitrita, začini( papar, muškatni oraščić). U “gurmanu” je dodan file peradi krzno. Otkoštavanje, vidljivi tragovi žitarica, sojinih proteina, orašastih plodova. Ukupna ocjena prema analizama stručnjaka Roskachizma bila je 4.8600, većina cervelata nominirana je za ocjenu kvalitete.

Prednosti

• udovoljava zahtjevima nacionalnog standarda;
• ima dobra potrošačka svojstva;
• visoke karakteristike okusa.

Nedostaci

• pogrešno označavanje;
• sadržaj proteina je 7,4% viši od normalnog, a masti 44,25% manje.

Klinski

Ocjena: 4.8

Tvornica za pakiranje mesa proizvodi kuhanu dimljenu kobasicu kategorije a od mljevene svinjetine i govedine s integriranim dodatkom prehrani, crnim paprom i kardamomom. Na rezu delicije vidljiva je ružičasto-crvena boja sa svijetlim mrljama slanine. Zahvaljujući pušenju na piljevini od johe, ukusno miriše, nezamjenjiv je za sendviče i tanjur s mesom. Tijekom kušanja zabilježen je nježan okus koji ne dopušta sumnju u prirodnost sirovina i poštivanje tehnologije pušenja. Sigurnost proizvoda dokazana laboratorijskim ispitivanjima. Sastav ne sadrži opasne aditive, sintetičke boje, strane inkluzije.

Prednosti

• proizvedeno od vrhunskog mesa;
• hranjiva vrijednost i sastav u skladu su s deklariranim;
• karcinogeni u granicama normale;
• izražen pikantan okus s jedva primjetnom kiselošću.

Nedostaci

• sadrži vlagu iznad normalne;
• sadržaj proteina manji je od navedene količine na etiketi.

Najbolje sušene kobasice

Asortiman sušenih proizvoda reguliran je crkvenim dvorištem 33708-2015, koje sadrži zahtjeve za organoleptičke i fizikalno-kemijske pokazatelje. Prema vrsti postoje 4 vrste: suhe, polusuhe, s regulatorom kiselosti, konzistencijom razmazivanja prema vrsti aromatiziranih njemačkih mettvurstovivurstovurst.

Fermentirani Mesni proizvodi proizvode se tehnologijom sličnom pripremi sirovih dimljenih kobasica. Bez obzira na recept, govedina, svinjetina, mast u rashlađenom ili odmrznutom obliku soli se 4-7 dana, a zatim se melje na vrhu do 2-6 mm, pomiješa sa začinima, početnim kulturama. Da bi se dobili suptilni mirisi i okusi, aromatiziraju se vinima. Stoga se poznate delicije salame iz Italije, španjolski chorizo ne mogu zamijeniti ni s čim. Masa se raširi slojem od 10-15 cm i ostavi da sazrijeva 12-24 sata, a zatim se školjke napune. Osušeni kruhovi spremni su za sušenje u komorama s puhanjem zraka do normalizirane vlažnosti.

Dim

Ocjena: 5.0

“Palermo” je polusuhi mesni proizvod izrezan na kriške, napravljen prema uputama. Delicija je pogodna za svečani stol i pripremu sendviča. Odlikuje se začinjenim buketom crnog papra i muškatnog oraščića, umjereno slanog okusa. Sadrži: svinjski trbuh, dekstrozu, mononatrijev glutamat, antioksidans, početne kulture, natrijev nitrat. Nakon završetka tehnološkog postupka, proizvodi se odbacuju i kalibriraju u skladu sa standardima. Nakon pakiranja u vakuumske vrećice, naznaka datuma proizvodnje i prodaje, tvornica šalje trgovačkim mrežama. Rok trajanja nakon otvaranja je do 8 dana, što potvrđuje prirodnost sastava.

Prednosti

• uravnotežen prirodni okus:
• odsutnost tragova stranih gena, soje, opasne mikroflore;
• sadržaj masti i proteina prema propisima;
• istinito označavanje.

Nedostaci

• nije označeno.

Velcom

Ocjena: 4.9

Objekt nudi razne tri vrste prvoklasnih kobasica kao rez za posluživanje za buffet predjela i sendviče. Svaka sorta ima gustu teksturu, svijetlu boju, bogatu aromu i poseban okus. Salame sadrže 20% proteina i 40 % masti. Na rezu je vidljiv karakterističan strukturni uzorak.

“Milano” uključuje tradicionalno meso, slaninu, češnjak, muškatni oraščić, smjesu za stvrdnjavanje, natrijev nitrat. “Chorizo” sadrži svinjetinu i govedinu, mlijeko u prahu, prehrambena vlakna, papriku i ostale klasične sastojke. Salama “Felino” uključuje svinjsko meso i komade slanine, životinjske bjelančevine, vlakna i ostale komponente prema GOST-u.

Prednosti

• ima nježnu teksturu;
• izvrstan okus mesa koji zadovoljava organoleptičke pokazatelje;
• ne sadrži GMO, soju, stranu DNK, konzervanse;
• relativno pouzdano označavanje.

Nedostaci

• visoka cijena;
• težina je 7% niža od deklarirane.