Kako odabrati Turku za pripremu kave

Vjeruje se da se u Turku (džezvi) dobiva najukusnija kava. Ali okus pića ovisi i o materijalu od kojeg je posuđe izrađeno, obliku i volumenu šalice, debljini dna i zidova. U današnjem ćemo vam članku reći na što morate obratiti pažnju prilikom kupnje Turaka.

sadržaj

1. Najbolji turski proizvođači kave
2. Vrste Turaka za kavu
3. Opcije odabira Turaka za kavu
4. Koji Turčin za kavu odabrati
5. Koliko košta Turčin za kavu

Najbolji turski proizvođači kave

U prodaji se nalaze i jesve i tvornički proizvodi. Većina Turaka proizvodi se u Armeniji, Južnoj Osetiji, Turskoj i Azerbejdžanu. Neki proizvodi orijentalnih obrtnika imaju doživotno jamstvo. Na primjer, tvrtka” Astin ” bavi se proizvodnjom ručno izrađenih džezva. Njezini se proizvodi smatraju najboljima na svijetu. Kovani su od bakrenog lima, ukrašeni prekrasnim reljefnim kovanjem i iznutra imaju srebrnu prevlaku. Smatra se da se Turci “Iphine” mogu naslijediti.

Tvrtka “Ipina” smatra se jednom od najboljih među proizvođačima tvorničkih keramičkih Turaka. Njegovi proizvodi su netoksični, otporni na nagle promjene temperature i ogrebotine i mogu se koristiti na otvorenoj vatri. Turci “Internet” imaju pravilan oblik konusa i razlikuju se samo po boji i volumenu.

Među Hrvatskim proizvođačima LLC “selo” i “guska-tvornica kristalnog stakla”smatraju se liderima. Tvrtka “stanica” proizvodi Turke od žigosanog bakra. Općenito, to su visokokvalitetni proizvodi s prilično debelim dnom, dugom ručkom i lijepim dizajnom. Roba “guska-tvornica kristalnog stakla” izrađena je od kamenog kristala. To su vrlo lijepi prozirni Turci i, suprotno strahovima potrošača, pri zagrijavanju im se ne događa ništa strašno. Ali vrijedi napomenuti da su kristalni džezve lijevani povećanom krhkošću i skuplji su od prosječnih Turaka.

Osim gore navedenih tvrtki, stanovnici Ruske Federacije i zemalja ZND-a preferiraju džezve tvrtki:

1. Vitesse;
2. Fissman;
3. Standard art products;
4. Regent
5. TimA.

Vrste Turaka za kavu

Bakreni Turk

Izvorno su sve džezve bile izrađene od bakra. Ovaj materijal ima visoku toplinsku vodljivost, a posuđe se ravnomjerno zagrijava. Zahvaljujući tome, svako zrno kave daje svoj okus i aromu što je više moguće, a piće je vrlo ukusno. Proizvod se također brzo hladi, pa je osobi lakše spasiti kavu koja “bježi” .

Bakar je sklon oksidaciji. Tijekom ovog postupka stvaraju se tvari opasne po zdravlje, pa je unutrašnjost proizvoda prekrivena ili kositrom za hranu ili slojem srebra (u skupim modelima). Ako je zaštitni premaz oštećen, Turčin se smatra neprikladnim.

Prednosti

• Dugi vijek trajanja-deseci godina;
• Pogodno za plinske i električne štednjake i za kuhanje kave na otvorenoj vatri, peći, ugljenu i vrućem pijesku;
• Bakreni Turci imaju visoku čvrstoću;

Nedostaci

• Toksičnost materijala;
• Na Turcima se mogu stvoriti naslage ugljika;
• Jezve obložene kositrom za hranu treba pažljivo oprati kako ne bi oštetili zaštitni sloj;

Jezva od gline

Ovo je jedna od najstarijih vrsta jezva. Izrađena je od vatrostalne gline-ekološki prihvatljivog i sigurnog materijala. Glina ima malu toplinsku vodljivost, pa se proizvod ravnomjerno i polako zagrijava. To poboljšava okus pića.

Glina dobro zadržava toplinu nakon što je piće uklonjeno s vatre. To čini kavu jačom i bogatijom. Osim toga, kisik prolazi kroz pore materijala i poboljšava okus pića.

Najbolja glina za jezv je Zisha ili glina iz g. Isina u Kini. Ovaj je materijal bogat kvarcom, kaolinom, tinjcem i željeznim oksidom. To je željezni oksid koji glini daje crvenkastu nijansu. Isinska glina ima posebnu poroznu strukturu koja omogućuje posuđu da “diše”. Apsorbira arome i ulja koja isparavaju iz pića, a zatim ih oslobađa i zasićuje sljedeće porcije kave.

Prednosti

• Sigurnost zdravlja;
• Niska cijena;
• U glinenom Turku dobiva se ukusno i aromatično piće;

Nedostaci

• T.k. glina upija aromu pića, ne preporučuje se kuhanje različitih vrsta kave u jelima od ovog materijala. Stoga, ako odlučite promijeniti jednu vrstu pića u drugu, morat ćete pažljivo obraditi proizvod (ostaviti ga preko noći u otopini sode i ujutro ga temeljito oprati) ili kupiti novi Turk;
• Piće može pobjeći nakon što je skinuto sa štednjaka;
• Povećana krhkost – ako padne ili snažno udari, proizvod će se slomiti;

Keramička Turka

Keramičke jezve po svojim su svojstvima slične običnim glinenim proizvodima. Polako se zagrijavaju i hlade, pa kava ponekad pobjegne nakon što je maknuta s vatre. Piće u takvim jelima ispada ukusno i mirisno.

Prednosti

• Keramički proizvodi ne upijaju okus i aromu pića, pa se mogu koristiti za različite vrste kave;
• Niska cijena.

Nedostaci

• Kava može pobjeći;
• Turku se ne može ispustiti – može se srušiti.

Turk iz cupronickela

Cupronickel-legura bakra i nikla. Džezve izrađene od ovog materijala manje su otrovne u usporedbi s proizvodima od čistog bakra, ali imaju i zaštitni limeni premaz. Toplinska vodljivost takvih Turaka niža je od bakra, pa se sporije zagrijavaju i hlade.

Prednosti

• Visoka mehanička čvrstoća;
• Trajnost;
• Otpornost na koroziju;

Nedostaci

• Turci cupronickel rijetko se nalaze u prodaji.

Mjedeni Turk

Mjed je legura cinka i bakra, a ponekad uključuje i druge metale. Mesingane jezve imaju dobru toplinsku vodljivost (manje od bakra) i lijep izgled. Materijal dugo zadržava sjaj, lako se polira. Takvi su proizvodi često ukrašeni kovanicama i aplikacijama. Baš kao i posuđe od čistog bakra, mjedeni jezvi moraju imati zaštitni unutarnji premaz, t.k. mesing je jako oksidiran i nije otporan na koroziju.

Prednosti

• Ravnomjerno zagrijavanje pića;
• Mesingani Turci jeftiniji od bakrenih;
• Trajnost – može trajati nekoliko desetljeća;
• Visoka čvrstoća;

Nedostaci

• Ako je zaštitni sloj oštećen, proizvod oksidira;
• Ako se jezva rijetko koristi, može potamniti.

Turk od lijevanog željeza

Takvi se proizvodi polako zagrijavaju i polako hlade. Dobro podnose ekstremne temperature i dopuštaju kavi da “propada” nakon što se makne s vatre. Stoga piće postaje zasićenije.

Prednosti

• Trajnost;
• Sigurnost i ekološka prihvatljivost materijala;
• Trajnost i pouzdanost;

Nedostaci

• Rijetko se nalazi u prodaji;
• Na posuđu od lijevanog željeza može se razviti hrđa;
• Gezve od lijevanog željeza su teške i neugodne;

Staklo Turk

Stakleni Turci imaju tanke zidove, pa se brzo zagrijavaju. Osim toga, priprema pića u takvoj džezvi nije teška čak ni za početnike – zbog činjenice da je proizvod proziran, lakše je kontrolirati postupak kuhanja kave.

Prednosti

• U staklenom Turku možete kuhati ne samo kavu, već i čaj, kakao i druga pića;
• Brzo se zagrijavaju;
• Takvi proizvodi nisu prekriveni hrđom i ne oksidiraju;

Nedostaci

• Zahtijevaju pažljivo rukovanje;
• Kava nije tako ukusna kao kad se kuha u drugim Turcima;
• Ne podnose ekstremne temperature;
• Mogu se lako slomiti ili puknuti;

Turk od nehrđajućeg čelika

Turci od nehrđajućeg čelika nisu prikladni za pripremu kave. U takvim jelima kava se zagrijava neravnomjerno, a okus pića se pogoršava.

Prednosti

• Trajnost i pouzdanost;
• Pristupačna cijena;
• Mala težina;
• Visoka otpornost na koroziju;

Nedostaci

• Turci od nehrđajućeg čelika imaju nepravilan oblik kante, što negativno utječe na okus kave;
• Loše provodi toplinu;
• Posuđe od nehrđajućeg čelika loše kvalitete uništava kavu neugodnim okusom;

Aluminij Turk

Džezve od aluminija-najjeftinija opcija za Turke. Kada se zagriju, reagiraju s pićem, što narušava njegov okus.

Prednosti

• Pouzdanost – jesve se ne može slomiti ili slomiti;
• Pristupačna cijena;
• Mala težina;

Nedostaci

• Kava u takvom Turku ima neugodan okus;
• Aluminijsko posuđe lako se ogrebe i ošteti.

Opcije odabira Turaka za kavu

Oblik

Ispravna jezva trebala bi imati uski vrat i široko dno. U tom slučaju promjer dna može biti 2-3 puta veći od promjera vrata. To je potrebno za stvaranje zaštitnog “čepa” od pjene, koji sprječava isparavanje aromatičnih tvari.

Što je veći promjer dna, to je bolje zagrijavanje vode i ekstrakcija potrebnih tvari iz zrna kave u piće. Upravo u takvom Turku kava ispada najukusnija, mirisna i bogata.

Volumen

U idealnom slučaju, volumen Turke trebao bi biti dizajniran za jednu malu šalicu. Međutim, to nije baš praktično, pogotovo ako imate veliku obitelj.

Prilikom kuhanja Turku treba koristiti do maksimuma, tako da se pjena diže do vrata. Inače, okus i aroma kave mogu se pogoršati.

Za jednu osobu trebali biste odabrati proizvode kapaciteta 100-150 ml. Za dvije ili tri osobe prikladna su jela od 350-500 ml. Najveći Turci od 750 ml dizajnirani su za veliku tvrtku.

Dno i zidovi

Dno i zidovi džezve trebaju biti debeli, tako da se piće ravnomjerno zagrijava, a zrna kave u potpunosti oslobađaju aromatične tvari. Dno bi također trebalo biti kruto i ravno, t.k. čak i manje deformacije dovode do činjenice da se kava ne zagrijava pravilno i to narušava njezin okus.

Olovka

Drška jezve trebala bi biti dovoljno duga da se ne opečete prilikom uklanjanja posuđa s vatre i imati nisku toplinsku vodljivost. Najoptimalnije su drvene ručke – izdržljive su, otporne na habanje i ne zagrijavaju se tijekom pripreme pića. Također možete koristiti Turke, čije su ručke prekrivene dodatnom izolacijom (na primjer, gumirane).

Nije preporučljivo odabrati jezve s metalnim ručkama koje se zagrijavaju tijekom kuhanja kave (što znači da riskirate da se opečete) i jezve s plastičnim ručkama. Kada se zagrije, plastika emitira neugodan miris, što može negativno utjecati na okus pića.

Koji Turčin za kavu odabrati

1. Bakreni se smatraju najboljim Turcima. Oni su jaki i izdržljivi, i obično imaju savršen konusni oblik.
2. Za kuhanje kave u pijesku odaberite posuđe s ručkom postavljenom okomito prema gore.
3. Turci od gline najprikladniji su za one ljude koji više vole jednu vrstu kave.
4. Nakit u obliku aplikacija na džezvi komplicira njegu posuđa i brzo postaje neupotrebljiv.
5. Proizvodi od bakra, keramike i aluminija nemaju feromagnetska svojstva, što znači da se ne mogu koristiti na indukcijskom štednjaku. Najbolja opcija za takve ploče su keramičke jezve.

6. Kada kupujete bakreni, cupronickel ili mjedeni Turk, svakako provjerite cjelovitost zaštitnog sloja. Ako je oštećen, Turke treba odbiti ili odnijeti majstoru na ponovno kalajisanje.

   Ako Turku želite povesti na kampiranje ili putovanje, odlučite se za proizvode s uklonjivim ručkama. Tako ćete lakše staviti posuđe u ruksak i možete uštedjeti prostor za druge stvari.

!

Ne kupujte Turke čiji oblik podsjeća na kantu. Inače će okus i aroma kave ozbiljno patiti.

Koliko košta Turčin za kavu

Cijena džezve varira od 150 do 8000 kuna. Najjeftiniji modeli izrađeni su od nehrđajućeg čelika i aluminija i imaju nepravilan oblik kante, pa ih je teško nazvati Turcima. Najskuplji proizvodi izrađeni su od bakra i imaju unutarnju srebrnu prevlaku – takvi su jezvi visoke kvalitete i trajnosti.

1. Bakreni Turci koštaju od 500 do 8000 kuna. Proizvod dobre kvalitete može se kupiti negdje za 1000-2000 kuna.
2. Što je više ukrasnih umetaka i aplikacija na Turku, to je skuplje.
3. Cijena Turaka od nehrđajućeg čelika je 150-2000 kuna.
4. Aluminijski jezvi koštaju oko 150-700 kuna.
5. Trošak keramičkih Turaka varira od 1000 do 3000 kuna., cijene keramike su nešto niže.

U sljedećim člancima naši stručnjaci govore kako odabrati filter za pitku vodui tajne odabira Kuhala za štednjak.