* Pregled najboljih prema uredništvu. O kriterijima odabira. Ovaj je materijal subjektivan, nije oglašavanje i ne služi kao vodič za kupnju. Prije kupnje potrebno je konzultirati stručnjaka.
Teško da postoji osoba ravnodušna prema kavkaskoj kuhinji. Tko će odbiti kharcho na goveđoj kosti, začinjeni Mingrelski kuchmachi, khinkali i khachapuri koji se tope u ustima? U nacionalnim restoranima kuhari nude gostima da cijene okus hrane pripremljene prema starim receptima i autorskim jelima. Kako bi pojednostavili potragu za restoranom, redakcija asa rangirala je najbolje ustanove u gradu koje su prikupile najviše pozitivnih odgovora.
Kulinarske tradicije Gruzije
Moderna restoranska kuhinja sastoji se od recepata naroda Zakavkazja, Azije i Crnog mora. Na navike okusa ljudi zapadnih regija utjecale su turske tradicije u hrani; na istočnim iranskim. Stanovnici Istoka, umjesto mchadi (tortilje) od kukuruznog brašna, peku pšenični kruh, kuhaju kašu Gomi i elarji prema vrsti hominije. Jedite puno životinjskih masti, slanih sireva, začina. Na zapadu vole pticu. Meso guske, puževi i beskvasni sirevi popularni su u Samtskhe-Javakhetiju, zauzimajući počasna mjesta na lokalnoj kulinarskoj ljestvici. Za pripremu užitaka kuhari koriste različite vrste fermentiranih sireva:
- imeretinski-svježi kiseli krastavac poznat kao ” chkinti kveli;
- suluguni-gusti, slojeviti sir od kravljeg mlijeka;
- nadugi – u obliku svježeg sira;
- slatke kuglice kalti;
- gudu njihovog ovčjeg / kozjeg mlijeka koje sazrijeva u kožnoj koži.
Tu su i chogi, tenili kveli, chechili, dambalhacho s plijesni. Ništa lošiji okus dampali kveli, sličan camembertu, kartuliju, Kobeu i mekom siru “Narchvi”.
Začini
Kavkasku kuhinju teško je zamisliti bez začinjenih i začinjenih začina. U bilo kojem restoranu poslužuju se prva i druga jela:
- aparpiljiku-abhaški ljuti umak;
- satzebeli od voća, orašastih plodova, rajčice;
- orah baje;
- kindz-dzmari i ucho-suneli ribi;
- tkemali i tklapi od kiselih šljiva s češnjakom;
- ahushuajiku od metvice, cilantroa, bosiljka, slane paprike.
Juhe
Na prvom mjestu u restoranima pripremaju se akapuli i chanahi-juhe-ragu od janjetine, hashlama, bozbash. Kharcho od govedine s rajčicama, orasima i tkemalijem, Gupta s mesnim okruglicama smatraju se tradicionalnim. Gurmani će voljeti shechamandi, meskhetijsku gusku juhu. Ljeti Gruzijci pripremaju hladne čorbe od ječma i koprive/špinata; matsoni od imeretskog sira, Puris kharcho od kruha.
Glavna jela
Gruzijci pripremaju nacionalne khachapuri s lisnatim, kvasnim i beskvasnim tijestom s različitim nadjevima. Kuhani grah ili šunka stavljaju se u lobiani – pitu koja podsjeća na khachapuri. Tradicionalna gruzijska hrana:
- kupata;
- kotleti abhazura;
- kuchmachi od pileće jetre s umakom od kikirikija;
- kaurma od janjetine;
- jela od peradi: chakhokhbili, chkmeruli, khalia, piletina duhana;
- shilaplavi pilaf;
- Ojahuri-pečenje;
- meso na roštilju.
Za stolom se poslužuju grickalice od povrća i kiseli krastavci: pkhali, achapu, mtsnili, mjaveuli, gebzhalia, svježe bilje.
Deserti
Tradicionalni slatkiši: churchkhela od badema, oraha i lješnjaka. Djeca vole pelamushi od kuhanog soka od grožđa poput pudinga, pržene kuglice tijesta. Na svečani stol stavljaju akuarkuar s medom, kolačićima, kozinakijem, baklavom, medenjacima od medenjaka.
Alkohol
U Gruziji se vino poslužuje za stolom za ručak i večeru. U južnoj zemlji proizvodi se više od 500 maraka. Tradicija odležavanja soka od grožđa u velikim keramičkim vrčevima u zemlji preživjela je do danas. Unatoč istoj sorti, vina se razlikuju po ukusu i buketu. To ovisi o mjestu i vremenu berbe bobica, zrelosti, trajanju zrenja. Bijela pjenušava pića fermentirana prirodnim kvascem dobivaju jantarnu nijansu i jedinstvene voćne note.
11 najboljih gruzijskih restorana u Sankt Peterburgu
Iako se u svakoj pokrajini Gruzije pripremaju različita jela, razlike u receptima ne dijele kuhinju na zapadnu i istočnu. U restoranima se gostima nude nacionalna jela s različitim ukusima. Urednici su odabrali popularna mjesta u gradu gdje možete kušati autentične khachapuri, mchadi sa sulugunijem, začinjenim phalijem, Lula kebabom i drugim zakavkaskim zalogajima.
| Nominacija | Mjesto | Ime | Ocjena |
| 11 najboljih gruzijskih restorana u Sankt Peterburgu | 1 | Khachapuri tete Mariko | 5.0 |
| 2 | Želim kharcho | 4.9 | |
| 3 | Mama Amapa na Kazanu | 4.8 | |
| 4 | Georgian Family | 4.7 | |
| 5 | Chacha | 4.6 | |
| 6 | Suli Guli | 4.5 | |
| 7 | Khachapuri i vino | 4.4 | |
| 8 | Lav i ptica | 4.3 | |
| 9 | Phali-Khinkali | 4.2 | |
| 10 | Vakh | 4.1 | |
| 11 | Chito Gvrito | 4.0 |
Khachapuri tete Mariko
Ocjena: 5.0
Osoblje restorana pozdravlja goste na trgu sijena i maloj vrtnoj ” Gamardjobi!”, i pozivaju vas da kušate domaću hranu. Mjesto se odlikuje demokratskom cijenom i ukusnom hranom.Gastronomska ideologija ustanove je pomoći gostima da cijene prepoznatljive okuse kavkaskih jela. Autentično mjesto s ugodnim interijerom vrijedi doći probati:
- pkhali od cikle, oraha s biljem;
- mesne štruce od patlidžana;
- phali od povrća;
- khachapuri sa sulugunijem, špinatom i još mnogo toga.
Gostima se nudi izbor khinkali od tankog tijesta s sočnim nadjevima s različitim mesom, sirom i začinskim biljem. Tskvili s pirjanom janjetinom poslužuje se s umakom od vrhnja. Autorove varijacije klasičnih jela iznenađuju izvrsnim ukusima. Stilizirani interijer, ugodna atmosfera, dobra usluga pogoduju proslavi rođendana i korporativnih praznika. Teta Mariko preuzima sve poslove oko sastavljanja jelovnika, postavljanja svečanog stola, švedskog stola, djevojačke večeri, vjenčanja za stotine ljudi.
Želim kharcho
Ocjena: 4.8
Da biste uronili u atmosferu Gruzije, ne morate ići na Kavkaz. Da biste to učinili, samo posjetite jedan od najboljih restorana u Sankt Peterburgu. Dvoetažni objekt na verandi restorana u restoranu, u kojem može sjediti do 300 ljudi. Zahvaljujući zoniranju i ugodnom interijeru, gosti ne napuštaju osjećaj kućnih okupljanja u uskom društvu.
U centru grada možete kušati kulinarske užitke zapadne regije zemlje, gdje se tradicionalni suluguni i gebjalia prave s biljem i začinima. Mingrelijsku kuhinju odlikuju umaci od lješnjaka, začinjena adjika. Samo ovdje možete cijeniti pravi okus pucholije. Za nju se koristi izmrvljeni mladi sir pomiješan s umakom od korijandera i češnjaka, paprom, mentom i kukuruznom kašom.
Satsivi se pravi od bijelih oraha s dodatkom hmelja-sunelija, peradi. Poslužuje se chvishtari-tortilje od sira i kukuruza, lokalno vino. Specijaliteti:
- janjeći ražnjići;
- pkhali od špinata;
- kupate s iznutricama;
- khachapuri s različitim vrstama sira;
- janjeća kharcho juha;
- roštilj salata s janjetinom;
- chakhokhbili i chkmeruli s umakom od češnjaka s Gomi kukuruznom kašom.
Za djecu su kuhari sastavili zaseban jelovnik.
Mama Amapa na Kazanu
Ocjena: 4.8
Jedan korak od Nevskog Prospekta nalazi se restoran s pogledom na kolonadu Kazanske katedrale. Interijer podsjeća na nacionalni okus. Ručno izrađeni namještaj nadopunjuju šareni tepisi. Fotografije na zidovima osvjetljavaju keramičke Vintage svjetiljke. Prostrani prostori pogodni su za romantičnu večeru, poslovni sastanak, proslavu s prijateljima. Kuhar nudi kuhinju iz povijesnih pokrajina Gruzije:
- abhaška, mingrelijska i imeretska jela s naglaskom na orahe;
- tushetinski, poznat po ukusnim sirevima;
- svanskaja s napitcima od bazge s medom;
- srdačna Adjara mliječna jela.
Ovdje možete probati roštilj, kutabe, dolmu s vrućinom, vrućinom. Za predjelo gosti biraju pkhali, satsivi, lobio, gebjaliju s mentom. Poznavatelji kavkaske kuhinje ugodno će se iznenaditi oštrim kuchmachijem, klonulim chanahijem. Prvo se poslužuju kharcho i kufta-bozbash s tandoor pita kruhom. Posebnost ustanove je raznolikost jela od kukuruznog brašna. Poslužuje hominiju i mchadi s domaćim sirom. Za desert nude čokoladni zgapari, “Napoleon”, churchkhelu. Karta čaja nudi izbor kineskih čajeva i biljnih pripravaka. Izbornik se stalno ažurira novim pozicijama.
Georgian Family
Ocjena: 4.7
Na velikoj aveniji nalazi se restoran u autentičnom stilu koji rekreira atmosferu tbilisijskih dvorišta. Mirisi svježeg pečenja već na ulazu pobuđuju apetit. Izbornik je dizajniran za različite ukuse. Vinska karta uključuje kavkaske i žestoka pića iz različitih dijelova svijeta. Meso, tanjur sira s dimljenim sulugunijem, slani ekstraktni sir s estragonom, jezgre oraha pomoći će naglasiti okus. Kuhar nudi autorske, nacionalne i europske kuhinje. Ljubitelji pečenog mesa i ukusnih predjela moći će uživati:
- jela kuhana na roštilju;
- razni ražnjići;
- pureći satsivi;
- khinkali, khachapuri u adjarskom stilu i sa špinatom;
- pkhali s različitim punilima;
- pečeni suluguni s rajčicama;
- ajapsandali od povrća;
- kuchmachi, šampinjoni.
Osim izbornika, možete naručiti poslovni ručak i obilan ručak. Na rođendan posjetitelji dobivaju slatke komplimente od kuhara. Restoran je prikladno mjesto za razne događaje: vjenčanja, korporativne zabave, obljetnice. Administrator navodi broj sjedala prilikom rezervacije dvorane.
Chacha
Ocjena: 4.6
Glazbeni restoran Carpine nalazi se u povijesnom središtu sjeverne prijestolnice pored hrama Spasitelja na krvi. Posjetitelje privlači ugodan interijer u gotičkom potkrovlju s lukovima. Svijetle sofe i fotelje nadopunjuju sjenila od tkanine, slike s kavkaskim motivima i dodacima. Ljudi vole dobru glazbu, mirise trpkih južnjačkih začina, pečenog mesa i svježih tortilja mchadi.
Osim klasičnih jela, na popisu apetizera nalaze se i autorska prava. Na prvom mjestu gosti nude bozbash s janjetinom, krem juhu od gljiva, kharcho, chanahali, riblju juhu i boršč. Na drugom:
- chashushuli i Ojahuri;
- mtsare u mingrelskom;
- goveđi obrazi s celerom;
- gruzijska pečena piletina;
- sous vide losos s jajetom;
- Azure i ćevapi na roštilju od različitih vrsta mesa;
- kubdari i khinkali.
Impresivan asortiman bara. Sommelier predlaže isprobavanje nekoliko vrsta chachija, grožđa i pjenušavih pića, limunada s originalnim posluživanjem. Za desert se posjetitelji počaste palamusima od soka od grožđa. Djeca i odrasli vole voćne sorbete, čokoladni fondan, sladoled, peciva. Restoran Ipaina organizira večeri gruzijske glazbe, imeritinske i mingrelijske kuhinje, majstorske tečajeve modeliranja khinkali.
Suli Guli
Ocjena: 4.5
U prijevodu s gruzijskog, naziv se prevodi kao “duša i srce”, što je u potpunosti u skladu s konceptom obiteljskog restorana, otvorenog na 4. katu trgovačkog centra “Luka Nakhodka”. Blagovaonice u industrijskom stilu s orijentalnim štihom, ukrašene živim biljkama i hrpama drva za ogrjev iznad otvorenog roštilja, čekaju goste. Jelovnik kuhara marke iz Zanzave sastoji se od krunskih nacionalnih i jela japanske, europske kuhinje. Prikladno je promatrati gradske ulice s panoramskih prozora i dvorane na podiju, otvorene terase u obliku mini staklenika. Animatori pozivaju djecu od 4 godine:
- ukrcajte se na brod i igrajte se gusara;
- pogledajte lutkarsku predstavu;
- sudjelujte u misijama i plaćenoj mater klasi za izradu igračaka u obliku želea.
Za majke s bebama opremljena je soba za presvlačenje. To je jedno od najboljih mjesta u gradu za dječji rođendan. Animatori su pripremili 3 programa na izbor za djecu različite dobi. Tijekom praznika gosti su pozvani na nastupe umjetnika uživo, zabavu uživo i vatrene setove.
Khachapuri i vino
Ocjena: 4.4
Mreža gruzijske ustanove za mlade nalazi se na 5 različitih lokacija u gradu. Glavni izbornik uključuje popularna kavkaska i ruska jela. Ovdje možete probati i naručiti kućnu dostavu:
- Scramble na gruzijskom;
- nadugi cheesecakes;
- gazpacho i mršava juha od kupusa;
- penovani sa zelenilom;
- khinkali i knedle;
- razne paštete;
- tanjur kiselih krastavaca / sireva;
- salata s pilećom jetrom i chkmeruli umakom.
Za marendu možete naručiti fritule od tikvica s bukovačama i uljem od tartufa. U večernjim satima ovdje dolaze kušati domaća vina u kvevriju, austrijskim Petnatima iz Interneta
- aromatiziran kruškama i jabukama, pjenušava kubanska tsimljanka od crnog grožđa. U dijelu deserta restoran nudi čokoladnu tortu, baklavu. churchkhelu s orasima. Šalica Americano, latte ili Rafa razveselit će vas. Za ekspreso u ustanovi koriste žitarice iz Brazila od @IPA – puno orašastih plodova s čokoladnim notama. Za vegane je napravljen zaseban jelovnik.
- kukuruzna krem juha od slanine;
- juha od rajčice s dimljenim sulugunijem;
- Ojahuri sa svinjetinom;
- chakapuli s bakalarom;
- tople salate;
- khinkali sa škampima.
- salate “Gagra” s kiselim krastavcima, jezikom i krutonima;
- chvishtari-tortilje temeljene na kolačima od sira;
- zagrijavajuća krem juha od gljiva;
- khinkali u umaku “tom-pit”;
- rapane u kremi.
- khinkali s različitim nadjevima;
- kaurmu-pileća srca s orasima;
- cveniani s mingrelijskom adjikom;
- teleći file Metekhi Rolat sa suhim šljivama.
- dekoracija u stilu starog dvorišta s vinovom lozom;
- vinske police;
- otvorena kuhinja s izloženim strojem za valjanje tijesta, roštiljem i aparatom za Chachi.
Lav i ptica
Ocjena: 4.3
Restoran se nalazi u srcu Petrogradke. Zanimljivo ime duguje gruzijskoj tradiciji: “lavovi” se nazivaju muškarcima,” ptice ” – žene. U blagovaonici se nalazi peć na drva za pečenje kukuruznih tortilja, khachapurija i varijacija na temu pizze s piletinom, bukovačama, kanhmari. Na jelovniku-jednostavna i ukusna jela:
“Ptičicama” se nude adjarski khachapuri s prepeličjim jajima, zobenim pahuljicama i drugim dobrotama. Vinska karta sastavljena nakon dugih degustacija. Na meniju ima puno novih marki. U kategoriji “bijelo” vodeći su rizling, francuski Sauvignon, sorta cini ‘ cini Blandmuscata i Sauvignon Blanca. Za rizling Vekstuk vima gosti donose tanjur s rezom. Na karti se nalaze Craft kokteli na bazi Chachi i Saperavi od istoimenog grožđa, domaće tinkture od bobica i krušaka. Craft limunade s guavom, grejpom, mangom ugasit će žeđ.
Phali-Khinkali
Ocjena: 4.2
Lanac restorana sastoji se od 11 lokacija smještenih u različitim dijelovima grada. Pristupačne ustanove pokazuju moderan pristup kulinarskim tradicijama. Gosti očekuju ukusna jela i ugodne cijene. U potrazi za jedinstvenim receptima, kulinarski stručnjaci mreže povremeno obavljaju gastronomske ture u različitim regijama Gruzije. To vam omogućuje da napravite luksuzne sezonske jelovnike za bankete, večere, djecu. Glavna zima uključuje:
Khashlama, kebab od janjetine, jela na ugljenu gosti naručuju ljeti i zimi. Za desert se poslužuje kolač od đumbira, baklava, churchkhela. Bar kartica sadrži sva pića, od limunada, kave, soka do viskija i votke. Povremeno restoran prodaje ulaznice za kušanje europskih i tradicionalnih vina u kvevriju s specijalitetima. Sommelier govori o tradiciji kuhanja i povijesti gruzijskog vinarstva.
Vakh
Ocjena: 4.1
Petrogradka tvrdi da je gastronomski centar. Na Boljšojzelenini otvorena je ustanova s mingrelijskom kuhinjom. Boja tri sobe dodaje autentičan dizajn s kožnim oblogama namještaja i metalnim sjajem. Obrisi namještaja, sjecišta cijevi podsjećaju na siluete planina. Na pozadini keramike od terakote i hrastovih podova, etnički ukrasi, žive biljke, Vintage umaci i zdjele izgledaju povoljno. U jednoj od dvorana nalazi se kuhinja s živom vatrom, bar i zajednica table. Sve vodi Nana-kuharica s 20 godina iskustva. Ovdje se poslužuje u društvu slanih cvjetova jonjolija i povrća:
Vinska karta sadrži više od 70 pozicija. Najveći dio zauzimaju vina iz gruzijskih vinograda, odležana u zemlji. Postoje pjenušava pića iz Europai Novi Zeland s dodatkom lokalnog grožđa. Koktel kartica sadrži 12 vrsta aromatičnih pića koja se povećavaju u jačini. Prvo se gostima nudi cinchon aperitiv na encijanu, a zatim prelaze na koktel na rakiji od marelice, chaches s limunadom od nara, mješavinu burbona s kunain vermutom.
Chito Gvrito
Ocjena: 4.0
Na jednoj od 39 točaka lanca restorana, stanovnici Sankt Peterburga mogu osjetiti nacionalni okus Gruzije i cijeniti pravi okus jela. Tome doprinose:
Društveni konobari reći će vam sitnice pripreme jela i ponuditi specijalne grickalice. Gosti dolaze kušati suluguni, ćevap s umakom od oraha i rajčice satsibeli. Sir se izrađuje po narudžbi za restoran. Adjarski khachapuri i mchadi pripremaju se prema klasičnom receptu. Na roštilju se peku kupate od govedine i svinjetine. Iznutrice ili kuchmachi peku se na začinjenim ketsima, ucho suneli se poslužuje s Narom. Gurmani će cijeniti jigare od jetre i bubrega pirjane sa začinima i svježim začinskim biljem. Kebab i chkhmeruli, od piletine se poslužuju salate od svježeg povrća i jeftino vino. Za desert – churchhelu od grožđa Isabella i lokalni slatkiši. Bilo koje jelo pripremit će se po narudžbi, dostaviti vruće izravno na večeru kod kuće ili u ured.
Možete li preporučiti neke od tih najboljih gruzijskih restorana u Sankt Peterburgu? Kakva je hrana i atmosfera u tim restoranima? Jesu li cijene pristupačne ili skuplje?