Gastronomska raznolikost moguća je ne samo u restoranu, već i kod kuće – dovoljno je kupiti knjigu s receptima, a obitelj možete razmaziti svim novim jelima, razrjeđujući i uobičajeni blagdanski jelovnik. Međutim, knjiga knjiga je različita – u nekim zbirkama možete pronaći recepte samo visoke kuhinje, što uključuje upotrebu egzotičnih proizvoda koji se ne nalaze uvijek u običnoj trgovini, u drugima-obične priče ljudi na čiji je život utjecala hrana. Predstavljamo ljestvicu koja uključuje 15 najboljih kuharica iz različitih svjetskih kuhinja poznatih kuhara, kuhara i pisaca u mnogim zemljama.
Ocjena najboljih kuharica
| Nominacija | mjesto | Naziv proizvoda | cijena |
| Ocjena najboljih kuharica | 1 | Gastronomska enciklopedija oceana | 4 111€ |
| 2 | Jamiejeva Kuhinja | 3 180€ | |
| 3 | Izvrsna jednostavnost, Shizuo Tsuji | 1 500€ | |
| 4 | Kako kuhati, Delia Smith | 244€ | |
| 5 | Recepti za sreću. Dnevnik orijentalnog kuhara, Elchin Safarli | 355€ | |
| 6 | Julie Julia. Kuhanje sreće prema receptu. Julie Pauel | 267€ | |
| 7 | “Francuske lekcije. Putovanje nožem, vilicom i vadičepom”, Peter mail | 329€ | |
| 8 | Kompletna enciklopedija kulinarske umjetnosti. 1000 tehnologija i recepata | 1328€ | |
| 9 | Talijanska kuhinja. La Pappa Ita
| 771€ | |
| 10 | Receptishi, Nika Belocerkovska | 1 127€ | |
| 11 | Obiteljska kuhinja, Masha Traub | 101€ | |
| 12 | Dijeta “80/10/10”, Douglas N. Graham | 1 305€ | |
| 13 | Jedemo kod kuće tijekom cijele godine, Julia Visocka | 790€ | |
| 14 | Recepti kuhara Kremlja, Anatolij Galkin | 918€ | |
| 15 | Velika kuharica. Meso | 3 881€ |
Gastronomska enciklopedija oceana
Ocjena: 4.9
Stručnjaci gastronomsku enciklopediju nazivaju najboljom i referentnom knjigom uglavnom francuske kuhinje. Ovo nije samo zbirka recepata, već pravo skladište korisnog znanja: povijest jela, veliki kuhari, tradicija francuske gastronomije.
Izvorna enciklopedija o Iphine serija je knjiga od 8 svezaka prevedenih na 8 jezika. U prvim svescima većinu stranica zauzima povijest i tehnike kuhanja francuske gastronomije, u sljedećim zbirkama informacijsko polje prošireno je materijalima o kuhinjama i receptima drugih zemalja. Na knjigama su radili eminentni kuhari i ugostitelji različitih godina: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Courtini i mnogi drugi. Ima smisla kupiti cijelu seriju zbirki – sadrže recepte i tehnike kuhanja različitih povijesnih segmenata: prva knjiga objavljena je 1938. godine, zatim 1960., 1967., 1984. – sadrže informacije o gastronomiji stare tradicionalne kuhinje. U kasnijim zbirkama kuhara čekaju modernizirane tehnike koje se poboljšavaju pojavom novog posuđa i kombinacija okusa: 1996., 2001., 2007., 2012. godine.
Broj knjiga u prijevodima različitih publikacija i zemalja može se razlikovati – od 8 do 15 knjiga u različitim zemljama. Činjenica je da su originali vrlo voluminozni, broj stranica doseže 1350, pa izdavači djelomično preraspodjeljuju materijal na više zbirki.
Prednosti
- Osim recepata, puno zanimljivih informacija;
- Povijesna kuhinja različitih zemalja, uglavnom francuske;
- Recepti različitih godina u izvornom obliku;
- Preporuke za uparivanje hrane, pića itd. d.
Nedostaci
- Enciklopedija je više namijenjena profesionalcima;
- Mnogi recepti i tehnike su složeni za kućnu implementaciju.
Jamiejeva Kuhinja
Ocjena: 4.8
Govoreći o modernim kuharima, ne može se ne prisjetiti bistrog i talentiranog Jamieja Olivera, majstora domaće i restoranske kuhinje, voditelja kuharskih emisija i autora knjiga o hrani. Zbirka “Jamiejeva Kuhinja” priručnik je za ljude koji žele proširiti iskustvo okusa i diverzificirati jelovnik kod kuće. Autor je prikupio recepte iz različitih dijelova svijeta i poslužio tehnike njihove pripreme što je više moguće. Nema složenih opisa, specifičnog znanja, samo pristupačnog i zanimljivog materijala. Uz stotine recepata, Jamie daje mnoge praktične preporuke i dijeli kuharsko iskustvo, životne hakove, govori kako obična domaćica može naučiti kuhati poput profesionalca. Čitatelja čeka i dio motivacije, pomoć u pravilnom odabiru proizvoda u supermarketu.
Prednosti
- Mnogo jednostavnih, ali raznolikih recepata;
- Praktične preporuke za tehnike kuhanja i odabir proizvoda;
- Jednostavan jezik izlaganja;
- Puno slika.
Nedostaci
- Ne vole svi veliki broj fotografija samog Jamieja.
Izvrsna jednostavnost, Shizuo Tsuji
Ocjena: 4.7
Kuharica “izvrsna jednostavnost” kuhara Shizuo Tsuji, osnivača jedne od najvećih kulinarskih škola u svojoj zemlji, posvećena je ljubiteljima japanske kuhinje. Koncept knjige je uživanje u jednostavnom tradicionalnom obroku koji možete pripremiti kod kuće. Japanska kuhinja zapravo nije toliko složena kao što se čini na prvi pogled, barem je autor predstavlja lako i prirodno, slično prethodno spomenutom Jimmieju. Knjiga “izuzetna jednostavnost” već je tiskana 25 puta, ali svako novo izdanje postaje samo zanimljivije i informativnije kako za profesionalce, tako i za ljubitelje japanske kuhinje.
Ukupno zbirka sadrži preko 200 recepata s detaljnim uputama za kuhanje, nadopunjenim Nacionalnom filozofijom i zanimljivim ilustracijama. “Izvrsna jednostavnost” vodič je ne samo u svijet jednostavne japanske kuhinje, već i pomoćnik u formiranju pravilne prehrane.
Prednosti
- Japanska kuhinja jednostavnim riječima;
- Više od 200 jela s detaljnim uputama za kuhanje;
- Filozofija japanske kuhinje kao dodatak receptima;
- Za profesionalce i ljubitelje kuhinje.
Nedostaci
- Nisu svi proizvodi dostupni daleko od mora.
Kako kuhati, Delia Smith
Ocjena: 4.7
Na četvrtom retku ocjene nalazi se knjiga engleske kuharice Delia Smith” kako kuhati ” posvećena vegetarijancima – zbirka sadrži mnoge ideje za jela i recepte za one koji su se odrekli mesa. Ispada da je vegetarijanstvo ukusno, pa čak i jeftino, kuhinja ne zahtijeva egzotične proizvode. Delia Smith dijeli recepte koji su izvorno uključivali upotrebu mesnih proizvoda, ali ih isključuje ili zamjenjuje biljnim sastojcima, dajući jelu neobičan karakter.
Knjiga sadrži više od 250 recepata za jela od predjela i juha do slastica iz neobičnih kombinacija hrane, poput postolara od mlaćenice sa šljivama i bademima, ili vegetarijanski gulaš s pimentonom i još mnogo toga, upotpunjen šarenim fotografijama. Kuhari i ljubitelji ukusne hrane vole knjige Delia Smith i zbog jednostavnog jezika prezentacije – sve je jednostavno i pristupačno.
Prednosti
- 250 vegetarijanskih jela;
- Dostupan jezik izlaganja;
- Neobične kombinacije okusa;
- Svijetle ilustracije.
Nedostaci
- Nije definirano.
Recepti za sreću. Dnevnik orijentalnog kuhara, Elchin Safarli
Ocjena: 4.6
Čitatelj može promatrati proces kuhanja, čitajući knjigu, ili može postati kuhar, ponavljajući akcije junaka u kuhinji.
Prednosti
- Neobična prezentacija recepata unutar ljudske životne priče;
- Stvaranje atmosfere Istoka autorovim slogom;
- Uronite u tradicionalnu tehnologiju.
Nedostaci
- Nije tradicionalna zbirka recepata.
Julie Julia. Kuhanje sreće prema receptu. Julie Pauel
Ocjena: 4.5
Memoari Julije Pauel autobiografska je priča o njujorškoj snimateljici centra za televiziju koja je odlučila unijeti nove boje u život svladavanjem francuske kuhinje. Sama sebi postavlja zadatak: za godinu dana kuhati 524 jela iz kuharice “kako svladati umjetnost francuske kuhinje” Julije Childe. Pokreće blog na kojem emitira kuhanje nove hrane za sebe, privlačeći čitatelje.
Knjiga ima dva vremena: Povijest 1940-1950 u Francuskoj i suvremeni svijet. Kako su se isprepleli i što se na kraju dogodilo s junakinjom-pročitajte u zbirci ” Julie Julia. Kuhanje sreće prema receptu”.
Prednosti
- 524 recepta francuske kuhinje;
- Dostupna je opisana izvedba jela;
- Recepti unutar memoara.
Nedostaci
- Nije definirano.
“Francuske lekcije. Putovanje nožem, vilicom i vadičepom”, Peter mail
Ocjena: 4.5
Knjiga ” francuske lekcije. Putovanje nožem, vilicom i vadičepom” nije napisao profesionalni kuhar, već pisac koji se ozbiljno bavio francuskom kuhinjom. Godinu dana putovao je francuskom, posjećujući kulinarske festivale, upoznavajući eminentne kuhare i njihova remek-djela, tajne njihove pripreme. Autor je pokušao sastaviti savršenu zbirku koja čitatelja upoznaje ne samo s kuhinjom, već i s njezinom filozofijom, narodnim tradicijama. S ljubavlju i divljenjem piše o Francuskoj, zarazujući atmosferskog čitatelja.
Visoka kuhinja osvijetljena je sezonski, mail piše u koje su doba godine određena jela najrelevantnija, što je povezano s dobivanjem žetve određenih proizvoda, na primjer, jesenskih tartufa, u proljeće će omlet od njih biti nebitan. Jednako je važno i autorsko proučavanje vinarstva, pohađanje satova sommeliera i vinskih festivala, knjiga će vam pomoći razumjeti raznolikost pića i njihove kombinacije s jelima.
“Francuske lekcije. Putovanje nožem, vilicom i vadičepom” više je orijentacijska knjiga, Vodič za francusku kuhinju, u praksi koju uglavnom profesionalni kuhari mogu koristiti – mnogi proizvodi jednostavno nisu dostupni za kupnju svugdje ili zahtijevaju posebnu tehniku kuhanja. No, kako biste se upoznali s kulturom i atmosferom gastronomske Francuske, kompilacija je definitivno prikladna za sve.
Prednosti
- Upoznavanje s Francuskom klasičnom kuhinjom;
- Vodič za vino i piće;
- Predstavljanje poznatih festivala, sezonskih gastrometropatija.
Nedostaci
- Složeni recepti.
Kompletna enciklopedija kulinarske umjetnosti. 1000 tehnologija i recepata
Ocjena: 4.3
Referentna knjiga “Kompletna enciklopedija kulinarske umjetnosti. 1000 tehnologija i recepata” jedan od najznačajnijih u našoj ljestvici. U njegovom stvaranju sudjelovali su kuhari iz različitih zemalja, predstavljaju nacionalnu, tradicionalnu kuhinju za države, dijele tajne kuhanja ukusne hrane. Čitatelj će naučiti kako pretvoriti uobičajeno” osnovno ” jelo u remek-djelo, kako napraviti uobičajeno pečeno povrće koje se topi u ustima i otkriti druge trikove svjetskih majstora noža. Recepti su nadopunjeni živopisnim fotografijama, knjiga sadrži fusnote za bilješke.
Knjiga sadrži tajne kuhanja raznih jela od kuhanja džema do pravilnog dubokog prženja, sastavljanja različitih vrsta pilafa, tajni kuhanja tradicionalne talijanske tjestenine i još mnogo toga. Sve su informacije predstavljene u pristupačnom obliku, predstavljene jednostavnim jezikom, ali trebali biste biti na oprezu: upućeni kuhari primjećuju neke neobičnosti u prijevodu određenih riječi, na primjer, Streusel je zamijenjen štrudlom, prah se naziva glazura itd. d. Za to, redakcija od IPHINE smanjuje ocjenu knjige i stavlja je samo na osmi redak.
Prednosti
- 1000 recepata iz različitih zemalja;
- Mnogo korisnih životnih hakova;
- Savjeti za kreativnost domaćih kuhara.
Nedostaci
- Netočnosti prijevoda.
Talijanska kuhinja. La Pappa Ita
Ocjena: 4.3
Korištenje raznih tradicionalnih jela i improvizacija u kuhinji ono je što nudi Nika Belocerkovska, poznati Hrvatski kulinarski stručnjak. Njezina knjiga “Recepti” sadrži veliku kolekciju recepata koji su jednostavni za pripremu, a istovremeno zanimljivi, lijepo dizajnirani ni gore nego u restoranu. U početku je Nika svoj rad dijelila s pretplatnicima vlastitog bloga. Javnost je sa zadovoljstvom ponavljala majstorske tečajeve Belocerkovske, izražavajući svoje divljenje, što je postalo ideja da autor sakuplja recepte unutar tiskanog izdanja.
Upute koje je autor predložio razumljive su, ali nisu napisane visoko književnim slogom, što neke čitatelje zbunjuje. Međutim, to praktički ne utječe na kvalitetu materijala.
Prednosti
- Jednostavna i jednostavna kuhinja;
- Recepti iz proizvoda dostupnih svima;
- Prikladan sadržaj.
Nedostaci
- Jezik prezentacije materijala pati.
Obiteljska kuhinja, Masha Traub
Ocjena: 4.3
Knjiga “obiteljska kuhinja” uvodi čitatelja u živote različitih ljudi kroz leću hrane. Ovdje nema recepata, ali postoje razmišljanja o tome kako nahraniti budućeg supruga, kako ne prekinuti dijetu započetu prije nekoliko dana. U djelu ima mnogo zaista zanimljivih trenutaka, na primjer, kako kotlet spušten na donji kat na niti može biti početak dobrog prijateljstva, a majčina bjelina postaje razlog za prijedlog braka. Osjećaji, sjećanja, nevjerojatne, ali stvarne priče postale su osnova” obiteljske kuhinje ” Mashe Traub.
Prednosti
- Zanimljiva obiteljska povijest iz neočekivanog kuta hrane;
- Prilika da se uronite u atmosferu djetinjstva i važnih događaja koji su ostali u sjećanju;
- Lagan jezik, ugodan za čitanje.
Nedostaci
- Nema recepata, Nema kuharice u uobičajenom smislu.
Dijeta “80/10/10”, Douglas N. Graham
Ocjena: 4.2
Šifra 80/10/10 je postotak ugljikohidrata, proteina i masti, za koje američki nutricionist vjeruje da čine idealnu dnevnu prehranu osobe. Zašto toliko ugljikohidrata? Jer u osnovi su to složena biljna vlakna iz svježeg povrća i voća. Autor se pridržava ove prehrane, dok je strastveni sportaš.
Knjiga adrži mogućno ti dnevne prehrane dovođenjem kalorija i vrijednoti, puno informacija o” pravoj “i” pogrešnoj ” hrani, Douglas N. Graham govori kako prepoznati potrebe svog tijela, opisuje blagodati biljne hrane i uči vas kako napraviti pravi izbor u supermarketu.
Prednosti
- Knjiga o zdravoj hrani;
- Pomoću informacija možete smršavjeti;
- Puno korisnih informacija i prehrane i prehrambenih navika.
Nedostaci
- Ne sadrži cjelovite recepte, uglavnom znanstvene informacije.
Jedemo kod kuće tijekom cijele godine, Julia Visocka
Ocjena: 4.1
Ruska kulinarska stručnjakinja kojoj nije potrebno predstavljanje, Julia Visocka, pobornica je hrane za zadovoljstvo, uzimajući u obzir godišnje doba, zemlju i usjeve. Za svako doba godine nudi jela koja se mogu pripremiti od svježih proizvoda: pečenje zimi, proljeće-zelje i prvo povrće, ljeti-žetva iz ljetne kućice. Mjesto kuhanja jednako je važno: u Gruziji-tradicionalni khachapuri i satsivi, u Ukrajini-knedle s višnjama, u Italiji-tjestenina s pizzom. Julia prikuplja nacionalne recepte širom svijeta i utjelovljuje ih u svojoj kuhinji, mnogi od njih uvršteni su u knjigu “Jedemo kod kuće tijekom cijele godine”. Ovo je jedinstvena zbirka raznih jela s detaljnim uputama za kuhanje, a autor koristi samo dostupne proizvode, nije ni čudo što predlaže kuhanje kod kuće, za krug bliskih ljudi i prijatelja.
Prednosti
- Sezonska jela i recepti iz različitih zemalja;
- Svijetle fotografije i jasne upute za kuhanje;
- Izlet u sezonska jela.
Nedostaci
- Nije definirano.
Recepti kuhara Kremlja, Anatolij Galkin
Ocjena: 4.0
Više od jednog desetljeća Anatolij Galkin služio je u Kremljskoj kuhinji: hranio je Gorbačova, Jeljcina i patrijarha cijele Rusije Alekseja karbida i druge dostojanstvenike i goste Državne Dume. Sada dijeli recepte za upravo ona jela koja se po želji mogu pripremiti kod kuće. Čitatelji i kulinarski stručnjaci primjećuju jednostavnost prezentacije materijala, jednostavnost recepta, kao i mogućnost kupnje svih proizvoda u trgovini kod kuće ili najbližem supermarketu.
Dizajn knjige izaziva poštovanje: lijepi okviri, font, fotografije.
Prednosti
- Prekrasan ukras knjige;
- Jednostavni recepti za pripremu i sastav;
- Iza kulisa kremaljske kuhinje.
Nedostaci
- Malo je originalnih recepata, uglavnom poznatih tradicionalnih.
Velika kuharica. Meso
Ocjena: 4.0
Vegetarijanci se ne mogu sprijateljiti s ovom knjigom – zbirka sadrži veliki izbor recepata od mesa kućnih ljubimaca. Ovo je prava enciklopedija iz koje čitatelj uči o osobitostima uzgoja stoke, pravilima za rezanje trupova i obradu svih njihovih dijelova, kao i za skladištenje. Osim toga, autori nude recepte za kuhanje ukusnih kotleta, pečenja, gulaša, kotleta. Knjiga ima jednostavnu navigaciju, vizualni dizajn, Puno fotografija i objašnjenja.
Prednosti
- Korisne informacije o mesnim životinjama i značajkama njihovog uzgoja;
- Trening s trupovima;
- Mnogo recepata s mesom.
Nedostaci
- Nije definirano.
Koje su preporučene kriterije za odabir ovih najboljih kuharica?