Usporedba izolata i proteina sirutke / što je bolje

U sportskoj prehrani važno je ne samo pravilno izračunati ravnotežu proteina, masti i ugljikohidrata, već i adekvatno odabrati dodatke prehrani. To se posebno odnosi na proteine. Na tržištu postoji puno ovih dodataka prehrani, a koji je bolje kupiti nije jasno.

Početnicima bodibilderima i sportašima najčešće se savjetuje protein sirutke u dvije vrste-koncentrat i izolat. Razlikuju se ne samo u sastavu, već i u učinku. Stoga je odabir pravog vrlo važan.

U ovom ćemo članku pogledati izolat i proteine sirutke, utvrđujući u čemu je razlika i što je bolje.

Protein sirutke (koncentrat)

Protein sirutke dobiva se iz sirutke – tekuće komponente mlijeka. Sadrži dosta laktoze, kao i puno hranjivih sastojaka.

Proces proizvodnje je prilično jednostavan. Prvo fermentacijom, a zatim postupnom toplinskom obradom, mlijeko se dijeli na dvije frakcije-skutu i sirutku. Tekući dio uključuje, osim same vode, mnoge proteine, masti, ugljikohidrate, elemente u tragovima i vitamine. Stoga je korisno samo po sebi.

Zatim se sirutka osuši. Sva vlaga iz nje isparava, ostaje samo prah. Upravo je on protein sirutke ili takozvani “koncentrat”. Nakon toga se ne provodi dodatna obrada-prah se mehanički homogenizira, čineći ga finim i raspršenim u staklenke.

Zato protein sirutke (koncentrat) sadrži mnoge dodatne korisne tvari. Svi ti vitamini, minerali, masti i ugljikohidrati ne nestaju iz njega kad se osuše. Sastav koncentrata uključuje imunoglobuline, laktoferin, IPA-laktalbumin, IPA-laktoglobulin i druge važne komponente s visokom biološkom aktivnošću. Svi su važni za zdravlje, imaju pozitivan učinak na opću dobrobit i neophodni su za dobru prehranu.

Među pozitivnim učincima konzumacije koncentrata možemo istaknuti poboljšanje imuniteta, smanjenje apetita, poticanje razgradnje masti u tijelu i ubrzanje sinteze mišićnih proteina. Ali glavna stvar je da smanjuje osjetljivost na inzulin. To će pomoći sportašima da se osjećaju dobro i održavaju zdravlje čak i uz prilično strogu kontrolu prehrane.

Međutim, zbog visokog sadržaja dodatnih esencijalnih hranjivih sastojaka, sam protein sirutke prilično je nizak. Ovisno o sorti, može biti od 30% do 80%. Osim toga, sastav” koncentrata ” uključuje i ugljikohidrate, predstavljene u obliku laktoze, a to je također važno uzeti u obzir prilikom sastavljanja ispravne prehrane.

Uz to, proteini sirutke apsorbiraju se prilično sporo. To je zbog ne samo sadržaja dodatnih (“balastnih”) “aditiva”, već i činjenice da je protein u njemu predstavljen u sirovom obliku. Počinje se metabolizirati tek 1-2 sata nakon uzimanja, ovisno o individualnim karakteristikama organizma.

Stoga se preporučuje uzimanje koncentrata ujutro ili nekoliko sati prije vježbanja. I važno je uzeti u obzir sadržaj ugljikohidrata. Dakle, dva shakea na bazi proteina sirutke dnevno daju toliko “šećera” kao pola jabuke.

Općenito, protein sirutke karakterizira kako slijedi:

1. Sirovo. Sadrži ne samo esencijalne proteine, već i dodatne korisne tvari, uključujući važne i potrebne za tijelo;

2. Čista koncentracija proteina – 30-80%, ovisno o proizvođaču;

3. Uključuje ugljikohidrate i to u dovoljno velikim količinama. Te su hranjive tvari u njemu predstavljene u obliku laktoze-mliječnog šećera;

4. Relativno sporo probavlja. Može proći i do 2 sata nakon primjene prije početka metaboličkih procesa.

Sadržaj mliječnog šećera čini koncentrat neprikladnim za osobe s intolerancijom na laktozu. To je vrlo važno uzeti u obzir pri odabiru, jer ugljikohidrati mogu biti i do 30-50% mase proizvoda.

Dakle, da rezimiramo.

Prednosti

• Dodatne korisne tvari u sastavu hrane tijelo, jačaju imunološki sustav, smanjuju osjetljivost na inzulin;

• Ne prolazi dodatnu obradu. Stoga u njemu nema štetnih aditiva za balast;

• Dobro hrani tijelo tijekom dana kada se uzima ujutro. Postupno zasićenje tijela proteinima također pomaže u smanjenju katabolitičkih procesa koji dovode do razgradnje mišićnog tkiva i pojave bolova u mišićima.

Nedostaci

• Koncentracija samog proteina može biti prilično niska. U najboljim opcijama koncentrata do 80% mase, u najgorim-od 30%;

• Spora apsorpcija čini ga neprikladnim za uzimanje nakon treninga. Potrebno ga je piti ujutro ili 1-2 sata prije sporta.

Također je vrijedno napomenuti da koncentrat proteina sirutke ima nisku cijenu. To može biti prilično važno za sportaše koji nisu spremni potrošiti velike količine novca na dodatke prehrani.

Izolat

Izolat je prerađeni protein sirutke. Nakon isparavanja tekuće frakcije iz sirovine, koncentrat se dalje pročišćava. Stoga se njegove proteinske frakcije počinju razgrađivati i razgrađivati u spojeve lakše probavljive.

U principu, u proizvodnji izolata odvijaju se isti procesi kao i u probavi koncentrata. Samo što se ne izvode u crijevima, već u posebnim strojevima za čišćenje. Kao rezultat toga, izolat proteina sirutke postaje vrlo jednostavan za apsorpciju, ali zadržava svoje anabolitičke kvalitete.

Tijekom obrade (denaturacije) zadržava se slijed aminokiselina u proteinu. Stoga također pomaže u izgradnji mišića, poboljšanju anabolitičkih procesa i pogoršanju katabolitičkih procesa.

Međutim, važno je uzeti u obzir da izolat nije biološki aktivan. Gotovo svi korisni dodaci iz njega uklanjaju se tijekom proizvodnje. Gotov prah sadrži do 99% čistog proteina u lako probavljivom obliku.

Općenito, izolat karakterizira kako slijedi:

1. Obrađeno. Sadrži denaturirane proteine u lako probavljivom obliku. U njemu nema dodatnih tvari – i korisnih i štetnih. Osim ako mogu ostati količine u tragovima koje ne utječu ni na što;

2. Koncentracija čistog proteina – od 90% do 99% , ovisno o proizvođaču i načinu obrade. Na primjer, izolat dobiven unakrsnom mikrofiltracijom sastoji se od 90% čistog proteina, a ostatak su korisne hranjive tvari. I ionskom izmjenom – već na 99%;

3. Ne sadrži ugljikohidrate ili laktozu;

4. Počinje se apsorbirati gotovo odmah nakon uzimanja-obično nakon otprilike 10-20 minuta. Stoga je savršen za primjenu na kraju treninga.

Budući da u izolatu nema mliječnog šećera, pogodan je za osobe s intolerancijom na laktozu. Ali vrijedi uzeti u obzir da ga neki proizvođači ne čiste dovoljno dobro. Stoga nekvalitetni izolat može sadržavati količine laktoze u tragovima.

Dakle, da rezimiramo.

Prednosti

• Sadrži rafinirane proteine i ništa drugo. Štoviše, proteini u njemu predstavljeni su u lako probavljivom obliku, pa ih tijelo počinje metabolizirati ubrzo nakon uzimanja;

• Pogodno za uzimanje odmah nakon treninga kako bi se poboljšao rast i razvoj mišićnog tkiva i usporili procesi razgradnje mišića.

Nedostaci

• Ne sadrži korisne i biološki aktivne tvari;

• Relativno visoka cijena.

U principu, uz dovoljan proračun, može se isprobati izolat proizveden unakrsnom mikrofiltracijom ili drugim mikrofiltracijskim tehnologijama. Nudi više korisnih tvari od onih obrađenih ionskom izmjenom. Hranjiva vrijednost izolata dobivenog mikrofiltracijom usporediva je s koncentratom.

Usporedba i što je bolje

Dakle, protein sirutke (koncentrat) sadrži više hranjivih tvari, ali djeluje polako, a izolat je čisti protein i počinje se apsorbirati odmah nakon uzimanja. Ali razlika između dva dodatka prehrani nije ograničena na to.

Značajka	Protein sirutke	Izolat
Sadržaj proteina	30-80%	90-99%
Dodatne korisne tvari	Imunoglobulini, laktoferin, ama-laktalbumin, ama-laktoglobulin i još mnogo toga	Količine u tragovima
Sadržaj ugljikohidrata	Do 30-50%, u obliku laktoze	Količine u tragovima
Učinak	Anabolički, inhibitor katabolizma, imunostimulirajući, poboljšava otpornost na inzulin	Anabolički, inhibitor katabolizma
Metabolizam	Relativno sporo (počinje 1-2 sata nakon uzimanja)	Relativno brzo (počinje 10-20 minuta nakon uzimanja)
Cijena	Relativno niska	Relativno visoka

Općenito, koncentrat je bolji. Sadrži dodatne korisne tvari i pozitivno djeluje na tijelo. A također je jeftin. Ali istodobno se metabolizira polako i stoga nije pogodan za konzumaciju nakon treninga.

Izolat metabolizira brzo, ali to je čisti protein. Stoga morate zasititi svoje tijelo dodatnim hranjivim tvarima.

A ako vam novac ne smeta, tada možete isprobati izolat dobiven metodama mikrofiltracije. Skupo je, ali istodobno sadrži razne važne spojeve za tijelo – unatoč činjenici da se brzo metabolizira i gotovo se u potpunosti sastoji od proteina.