Usporedimo liofiliziranu i granuliranu instant kavu

Svaka druga osoba popila je instant kavu barem nekoliko puta u životu. Ovaj se proizvod teško može nazvati izvrsnim i nevjerojatno ukusnim, međutim, mnogi ga povremeno koriste iz određenih razloga i vrlo pažljivo pristupaju odabiru pravog. Postoji nekoliko vrsta instant kave, od kojih se Najpopularnije smatraju liofilizirane i granulirane. Što je, uostalom, bolje i postoji li razlika između njih osim izgleda? Naši stručnjaci otkrili su odgovor.

Liofilizirana kava: značajke, tehnologija proizvodnje

Liofilizirana verzija stvara se metodom suhog zamrzavanja. Prirodna kava koristi se kao sirovina za proizvodnju ovog proizvoda. Usput, prva faza stvaranja bilo kojeg instant napitka od kave gotovo je identična:

1. Prije svega, zrna kave se prže, zatim melju i pune vrućom vodom;

2. Nekoliko sati zrna se kuhaju u zatvorenim posudama i uklanja nakupljena para;

3. Sljedeći korak je ekstrakcija ulja iz polugotovog proizvoda. Usput, često se podudara s fazom uklanjanja vlage parom;

4. Stavljanje taloga kave u posebne komore za trenutno zamrzavanje. Tako dobiveni kristali” rješavaju se tekućine ” pomoću vakuumskih komora. Tako da talog kave u osnovi ne izgubi svoja svojstva, postupak se provodi vrlo brzo;

5. Gotova suha masa drobi se u stanje malih heterogenih veličina piramidalnih granula;

6. Posljednji korak je zasićenje gotove kave uljima, dodavanje aroma. Poznate marke tvrde da za svoj proizvod koriste isključivo prirodne sastojke. Istina, to nije moguće provjeriti, jer se puni sastav liofilizirane kave rijetko izražava.

Dakle, jednostavnim riječima, liofilizirana kava je smrznuta, bez tekućine, kuhana prirodna kava. Gotov proizvod je gusta, suha masa kave koja se melje u stanje ne baš velikih granula.

Granulirana kava: značajke, tehnologija proizvodnje

Granulirani proizvod kave, poput liofilizirane kave, dobiva se iz zrna prirodne kave, samo drugom metodom. Radi se o sušenju, a ne o smrzavanju. Prva faza proizvodnje ista je kao u prvom slučaju: zrna se drobe nakon prženja, a zatim kuhaju uz uklanjanje pare.

Ali tada se tehnologija mijenja: polugotov tekući proizvod raspršuje se ravnomjernim slojem i suši pod pritiskom. Ispada ne baš gusta masa u obliku praha, obrađena parom u posljednjem koraku. Pod njegovim utjecajem prah se pretvara u granule – dobiva se granulirana kava. Glavna razlika između granula kave i praha: ne lijepe se za žlicu.

Usporedne karakteristike

Dakle, otkrili smo da su obje vrste instant pića koje se razmatraju djelomično izrađene identičnom tehnologijom, a u proizvodnji se koriste iste sirovine-prirodna zrna. U čemu je onda razlika? Pokušajmo to shvatiti.

Kako odabrati pravu opciju?

Odmah treba pojasniti da jednostavno ne postoje posebno stroga pravila za odabir najbolje instant kave. No, postoji nekoliko točaka koje ne treba zanemariti:

1. Materijal za pakiranje je vrlo važan – bolje je dati prednost staklenoj posudi ili mekoj ambalaži, ali preporučljivo je izbjegavati plastičnu;

2. Obratite pažnju na vrijeme proizvodnje proizvoda – ne biste trebali kupiti onaj koji je” skupljao prašinu ” na policama trgovina dulje od 2 godine;

3. Pakiranje mora biti nepropusno;

4. Obratite pažnju i na cijenu (posebno za liofiliziranu verziju) – jeftini proizvod jednostavno ne može biti visoke kvalitete, zbog tehnologije njegove proizvodnje.