Pravilno kuhanje bulgura: tajne kuhanja, savjeti kuhara

Pažljivo obrađena i potom usitnjena pšenica, većini poznata kao “bulgur”, vrlo je popularna u istočnim zemljama. Ako volite isprobati nešto novo u svojoj kuhinji, svakako pokušajte kuhati, a naši stručnjaci će vam pomoći u tome.

Metode kuhanja

Prije kuhanja bulgura važno je pravilno pripremiti žitarice. Općenito se ne pere, ali ako iz te činjenice tuš nije na mjestu, žitarice možete lagano isprati u sito pod mlazom vode. Zatim temeljito osušite tako da proizvod postane mrvljiv. Prije nego što kuhate žitarice, preporučujemo da ih pržite nekoliko minuta u tavi ili u tavi s debelim zidom s dodatkom ulja (prikladno i maslac i povrće) brzinom od 1 žlice. žlica maslaca na 1 žlicu. žitarice. Nakon pečenja bulgur će poprimiti nježan orašasti okus.

Postoji nekoliko načina pripreme proizvoda:

1. Tradicionalni– bulgur se ne kuha, već se kuha na pari kipućom vodom. Žitarice je potrebno uliti u duboku posudu, a zatim tamo dodati prokuhanu vodu (omjer 1:2) i ostaviti 40 minuta, obavezno je čvrsto zamotati toplom krpom. Također se može koristiti kao spremnik za paru termos. Gotov proizvod mrvljivog izgleda obično se koristi za pripremu hladnih kotleta s krumpirom ili salate “kis-sir”.

2. Na štednjaku– bulgur možete kuhati i na običnom štednjaku. Sve ovisi o tome koje se jelo planira i koji će se začini koristiti. Ako će se žitarice dodati juhi, trebate je lagano pržiti gore opisanom metodom, a zatim dodati gotovoj (!) juha, zamotajte lonac gustom krpom 15 minuta. Ako, na primjer, planirate kuhati kuskus, bolje je koristiti posebnu tavu (vok). U tom se slučaju krupica prži na jakoj vatri dok se ne pojavi zlatna nijansa.

3. U mikrovalnoj pećnici– ova je opcija prikladna za jednostavne recepte. Odaberite odgovarajuće posuđe (uvijek duboko-proizvod će se povećati u volumenu nekoliko puta tijekom procesa kuhanja). Ulijte žitarice u posudu, napunite vodom (omjer sa žitaricama je oko 1,5:1). Odaberite najmoćniji način kuhanja, postavite 3-minutni timer. Nakon što izvadite jelo iz mikrovalne pećnice, ostavite ga da se” odmori ” ispod poklopca oko 15 minuta.

4. U sporom štednjaku– ukusni bulgur lako se može kuhati u sporom kuhaču. Ako želite dobiti mrvljiv proizvod, koristite način “heljda”. Za istinske poznavatelje bogatog jela prikladan je složeniji način kuhanja. Uključivši način “Pečenje”, pržite žitarice na ulju. Zatim dodajte prikladne začine i sol, prelijte kipućom vodom i kuhajte u načinu “pirjanja” 20-25 minuta, a zatim ostavite još 5 minuta u načinu “zagrijavanja”.

Začini i kompatibilnost s proizvodima

Poznato je da se bulgur kuha za upotrebu kao prilog u raznim glavnim jelima, kao i originalna komponenta u juhama, salatama i desertima. Griz se izvrsno slaže s raznim uljima i začinima, posebno ružmarinom, timijanom, mažuranom (bolje je koristiti svježe začinsko bilje), kao i štapićima kardamoma i cimeta. Ne preporučujemo upotrebu estragona u procesu pripreme bulgura: njegov trpki okus ubit će nježnu orašastu aromu žitarica i dati joj neugodan dodir gorčine.

Što se tiče proizvoda, bulgur se ne kombinira sa svima. Dakle, bolje je izbjegavati” susjedstvo ” u jelu ove žitarice s jajima, ciklom, krumpirom, kupusom (bijeli/obojeni). Nepoželjno je kombinirati ga sa suhim voćem, jer takva mješavina uzrokuje snažnu fermentaciju u crijevima.

Najbolji bulgur recepti

S piletinom i povrćem

Za pripremu nevjerojatno ukusnog, zdravog i, što je najvažnije, niskokaloričnog jela trebat će vam:

1. bulgur – 1 st.;

2. voda – 2 žlice.;

3. pileći file – 400-500 g;

4. luk – 2 kom. (mali);

5. papar-1 kom. srednje veličine;

6. rajčica – 2 kom. (srednje);

7. začini i sol po ukusu.

Filete temeljito operite, osušite papirnatim ručnikom, narežite na komade srednje veličine. Lagano pržite u tavi s dodatkom biljnog ulja. Luk sitno nasjeckajte i umasirajte. Opranu papriku očistite od jezgre, narežite na male kockice (rajčicu narežite na isti način). U luk dodajte povrće i napola kuhanu piletinu.

Vrijeme je za griz. Oprati ili ne oprati stvar je ukusa. Glavna stvar je lagano pržiti s uljem. Zatim dodajte bulgur piletini s povrćem i prelijte sastojke vodom. Dodajte sol, začine. Poklopite i pirjajte 15 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite jelo da se” odmori ” 10 minuta. Poslužite vruće.

Salata “Tabbouleh”

Ova je salata nevjerojatno popularna u zemljama Bliskog istoka, gdje se bulgur masovno koristi u kuhanju. Za pripremu jela potrebno vam je samo nekoliko komponenti:

1. bulgur (srednje/fino mljeveno) – 1 žlica.;

2. sok od pola limuna;

3. svježi peršin dobra je hrpa;

4. rajčica – 2 kom. (srednje veličine);

5. maslinovo ulje;

6. zeleni luk, sol, začini po ukusu.

Operite žitarice ako je potrebno. Lagano pržite na biljnom ulju. Ako uzimate fino mljeveni proizvod, bolje ga je ne kuhati, već ga samo pariti kipućom vodom. Ako je srednje mljeveno-kuhajte na bilo koji prikladan način. Napravite preljev od maslinovog ulja i limunovog soka. Svježu rajčicu narežite na male kockice, luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Dodajte sve sastojke u gotov bulgur. Začinite smjesom limuna i masline. Poslužite u glinenom / drvenom tanjuru.